永州市第八中學(xué)食堂管理方案-資料下載頁(yè)
2025-08-30 13:34本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】州市中小學(xué)校食堂伙食費(fèi)管理辦法》和學(xué)校的實(shí)際情況，特制定本方案。學(xué)校食堂由主管后勤保障工作的副校長(zhǎng)、總務(wù)處主任負(fù)責(zé)綜合管理工作。監(jiān)督委員會(huì)實(shí)施落實(shí)，以食堂主管為主選聘員工（工友）開展日常工作。設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)等各方面的綜合監(jiān)督管理。飯系統(tǒng)、收付現(xiàn)金及結(jié)算、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等工作。簡(jiǎn)單維修和組織好食堂的衛(wèi)生保潔工作，以及完成學(xué)校安排的其他相關(guān)工作。所添物品必須符合衛(wèi)生部門的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持學(xué)生自愿原則，不得強(qiáng)制和變相強(qiáng)制學(xué)生就餐。學(xué)?；锸迟M(fèi)實(shí)行綜合毛利率和最高限額雙重控制。綜合毛利率為：最高不得超過(guò)25%。綜合毛利率主要用于與學(xué)生伙食相關(guān)的工友。綜合毛利率計(jì)算公式為：綜合毛利率=（伙。管理員、食堂主管、學(xué)生代表確定每月學(xué)生不同套餐價(jià)格和單個(gè)品種的菜價(jià)。目位置向?qū)W生公布伙食費(fèi)收支情況。衛(wèi)生責(zé)任人，嚴(yán)防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。費(fèi)等結(jié)清后七個(gè)工作日內(nèi)按實(shí)退還。后果嚴(yán)重者予以解聘。若出現(xiàn)被盜被損情況，一切損
【正文】 嚴(yán)格分層（上熟下生）。 食品與藥品、雜物隔開：食堂內(nèi)不能存放任何藥物及有毒的化學(xué)物質(zhì)，食品、調(diào)味品、油、堿等要固定位置，貼好標(biāo)簽，米的放置要三不靠，不靠窗、墻、地。 （ 6）、所購(gòu)瓜果菜、葉子菜要用水久泡并片片洗凈。 （ 7） 做好 食品用具和容器的消毒：餐具消毒要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。在消毒程序上要求不少于三步：清除食物殘?jiān)?；浸泡于消毒液（濃度不少?20%）中不少于 5 分鐘；用冷水或自來(lái)水沖洗，再放到保潔柜內(nèi)。工作臺(tái)面的消毒要做到兩步：用洗滌劑清潔表面，除去有機(jī)物和油污；再用消毒液（ 1— 2%的漂白粉澄清液）擦拭。抹布等清潔工具每日應(yīng)進(jìn)行煮沸消毒。 （ 8）做好滅蚊，滅蠅、滅鼠工作，并定期進(jìn)行消毒。 1 餐廳內(nèi)的衛(wèi)生由所在食堂負(fù)責(zé)，因臨時(shí)性的 上級(jí)檢查或高考、會(huì)考、藝術(shù)節(jié)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型活動(dòng)需進(jìn)行徹底衛(wèi)生清掃的，食堂必須無(wú)條件接受學(xué)校安排，搞好相關(guān)衛(wèi)生。 1相關(guān)行政職能部門的檢疫檢驗(yàn)等費(fèi)用以及罰沒款項(xiàng)由食堂主管負(fù)責(zé) 。 餐廳內(nèi)剩余飯菜由所在食堂主管負(fù)責(zé)發(fā)包處理。 1學(xué)校配給每個(gè)食堂的現(xiàn)有窗口機(jī)，在使用過(guò)程式中若出現(xiàn)人為故障，由食堂主管負(fù)責(zé)維修。食堂主管在操作間內(nèi)添加的一切設(shè)備設(shè)施費(fèi)用自理，且必須符合食品衛(wèi)生要求，能通過(guò)各職能部門的檢查。 1小炒部學(xué)校只提供現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施， 食堂 主管添置的炒爐原則上以液化氣灶為主并能通過(guò)各職能部門檢查。 1 聘 任期滿， 食堂主管 歸還學(xué)校所有用具， 食堂主管 自添設(shè)備、所余物品自行處理，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。協(xié)議期滿的第二天下午五點(diǎn)前打好移交，搬出所有物品，搞好衛(wèi)生，交出鑰匙等配給用品與學(xué)校。否則，每延期一天從 食堂主管 信譽(yù)保證金中扣除違約金 200 元，衛(wèi)生沒搞或沒搞好的扣除違約金 50100 元。三天后學(xué)校有權(quán)采取任何措施處理，一切后果由原聘 食堂主管 自行負(fù)責(zé)。 食堂主管 在任職期間 工作表現(xiàn)令學(xué)校滿意 ，學(xué)?？蓡畏矫娓鶕?jù) 各方面綜合情況確定是否由該食堂主管繼續(xù)在 2020 年 8 月 份 的 食堂 經(jīng)營(yíng)。并可 優(yōu)先選擇 該主管在與繳納 食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)費(fèi) 金額 學(xué)年持平 的基礎(chǔ)上在 2020 年 8 月 1日至 2020 年 7 月 31 日 期間繼續(xù) 經(jīng)營(yíng)食堂經(jīng)營(yíng)。 其他未盡事項(xiàng)，參照國(guó)家相關(guān)法規(guī)和《學(xué)校常規(guī)管理制度》 等 處理。 2020 年 8 月 31 日 協(xié) 議 書 甲方：永州市第八中學(xué) 乙方： 甲方聘任乙方為甲方 食堂主管。經(jīng)雙方認(rèn)真協(xié)商，達(dá)成以下協(xié)議： 甲、乙雙方嚴(yán)格履行《永州市第八中學(xué)食堂管理方案 》及附則，如違約愿承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任。 本協(xié)議一式四份，甲方執(zhí)三份，乙方執(zhí)一份，簽字蓋章生效。 甲方簽章 ： 乙方簽 章 : （ 身份證號(hào)碼 ） 2020 年 8 月 31 日 附： 水電表數(shù)
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