【正文】 、有側重點地帶領大家系統學 習，以避免我們日后經營過程中違法違規(guī)問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規(guī)知識，不斷提高我們餐飲單位自身素質，增強單位第一責任人意識，為全鎮(zhèn)人民把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全這道“防火墻”。 三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規(guī) 行為 我們要力爭通過集中排查和整治活動，杜絕在食品生產中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。按照省市區(qū)的統一部署以及根據我鎮(zhèn)實際情況，各相關單 位要履行好各自職責以及發(fā)揮好協調聯動作用，加強食品添加劑生產、流通和使用全程整治，重點組織開展農貿市場中肉制品、蔬菜瓜果、糧油食品等民生菜籃食品安全專項檢查，扎實做好監(jiān)督排查工作計劃，進一步抓好食品加工小作坊監(jiān)管，發(fā)現問題追根溯源，堅持從源頭打擊非法添加行為，加大對不合格產品的處罰力度，依法追究相關責任人的法律責任，并且始終保持高壓態(tài)勢，防止問題的反彈。 四、加強宣傳、強化鞏固，切實維護食品安全工作的廣泛性和長效性。 食品添加劑使用安全涉及食品從原材料采購到銷售的各個環(huán)節(jié)，涉及面廣，實際監(jiān)督 難度大，只有進一步加強食品生產經營企業(yè)負責人和從業(yè)人員的培訓教育，強化食品生產企業(yè)安全第一責任人意識，引導和促進食品生產經營企業(yè)依法經營、誠信經營，落實生產經營食品的質量安全控制措施，才能從根本上杜絕食品安全問題。同時，組織開展食品安全知識進農村、進社區(qū)、進校園活動，廣泛宣傳食品安全相關法律法規(guī)和標準知識、各類非法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴厲懲處的措施，提高公眾食品安全消費意識 和自我保護能力。進一步發(fā)揮社會監(jiān)督作用，加強食品質量安全預警體系建設，完善應急反應機制，鞏固整治活動成果，切實保障食品安全長效管理。 同志們，食品生產，質量是基礎，安全是底線，希望全鎮(zhèn)廣大相關從業(yè)者能以此次培訓為契機，提高思想認識，樹立誠信經營理念，自覺遵守國家食品安全有關法律法規(guī)。食品安全責任重于泰山，讓我們攜起手來，以點帶面，全面推進我鎮(zhèn)餐飲服務行業(yè)再上新臺階。 第五篇：食品安全講話稿 把握大局抓住重點 努力開創(chuàng)食品安全監(jiān)管工作新局面 各位食品經營戶、消費 者、個私協代表、行政效能監(jiān)督員及相關部門同志： 大家下午好！ 今天我們召開這個會議，是為了進一步統一思想，強化責任，進一步加強轄區(qū)食品安全工作。剛才轄區(qū)食品安全相關職能部門和食品經營者代表都作了很好的發(fā)言，從食品安全法的解讀到食品安全相關知識、相關制度的培訓，從監(jiān)管情況匯報到今后的工作安排，內容非常豐富。大家的發(fā)言都很有代表性，講得很好。希望各監(jiān)管部門和食品生產經營者結合今天的會議內容，認真抓好落實。下面，我再講幾點意見： 一、提高認識，認清形勢，切實增強做好食品安全工作的責任感和緊 迫感。 國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。在今年 2 月 9 日國務院食品安全委員會全體會議和 4 月 19日全國食品安全工作電視電話會議上中共中央政治局常委、國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強都作了重要講話，對食品安全工作進行了多次強調。 9 月 15 日最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部正式對外公布了《關于依法嚴懲危 害食品安全犯罪活動的通知》，這一切都表明了國家對于食品安全工作的高度重 視。 近年來，轄區(qū)辦事處按照黨中央、國務院和省委、省政府總體部署和要求，不斷加大對食品安全的監(jiān)管力度，深入開展食品安全專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動，食品安全狀況總體是好的。但我們也清醒地看到，轄區(qū)食品安全工作仍存在一些問題和薄弱環(huán)節(jié)，食品安全形勢仍非常嚴峻，一是食品安全隱患還比較多。例如從加工環(huán)節(jié)來看，轄區(qū)小作坊比較多，生產水平不高，“臟、亂、差”現象較為普遍，食品衛(wèi)生和食品安全得不到保證，危害老百姓的身體健康。從市場經營環(huán)節(jié)看，各類小經營點、小攤小販無證經營的現象也還存在，食品經營者 的自律意識不強，食品的質量得不到保障。從餐飲環(huán)節(jié)來看，衛(wèi)生條件、就餐環(huán)境以及各種原料采購都還不能完全讓人放心。二是監(jiān)管意識與能力還有待加強。盡管各部門對食品安全的認識有了提高，但還有差距，特別是監(jiān)管手段和方法還有待改進。同時，群眾的監(jiān)督防范能力比較弱，缺少必要的食品安全知識，自我保護能力還有待進一步提高。三是長效機制沒有完全建立。很多工作制度和模式還在探索階段，監(jiān)管合力沒有完全形成，影響了監(jiān)管效果。濫用食品添加劑、銷售過期食品、變質食品等現象還不能完全杜絕。這些問題，如果不引起高度重視，不僅對廣大群眾的身體 健康和生命安全帶來威脅，而且直接影響經濟的發(fā)展。為此，我們必須進一步提高做好食品安全工作極端重要性、長期性和艱巨性的認識，切實增強做好食品安全監(jiān)管工作的使命感、責任感和緊迫感。 二、抓住重點，切實提高食品安全監(jiān)管水平 第一，加大宣傳，增強全民食品安全意識 各有關部門要按照“及時調控、準確把握、加強引導、注重效果”的原則，進一步加大食品安全宣傳力度，擴大宣傳覆蓋面。要通過電視、報紙、網絡等宣傳媒體和平臺，加大三方面的宣傳。一是大力宣傳《食品安全法》以及國務院、省、市食品安全工作的政策、 要求，讓企業(yè)依法生產，讓老百姓了解自身權利及如何依法維權。二是結合各項專項行動，及時反映轄區(qū)食品安全工作動態(tài)，揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為，跟蹤報道打假治劣的具體措施及成效，不斷樹立重質量、講信譽的典型，宣傳介紹優(yōu)質食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，增強人民群眾的消費信心。三是大力普及食品安全知識，全面增強人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。 第二，突出重點，認真開展日常監(jiān)管工作 各食品安全監(jiān)管部門要按照自身工作職責，進一步加大對食品安全工作的督促檢查力度，完善和深化責任制和問責制度，嚴防食物中毒事件的發(fā)生。一是加強生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。突出抓好重點品種（乳制品、豆制品）、重點區(qū)域（學校食堂、建筑工地食堂、城鄉(xiāng)結合部）、重點企業(yè)（小作坊、小經營點）的整治，加大對中、高風險食品的監(jiān)督抽檢力度，著力打擊制假售假行為。二是加強流通環(huán)節(jié)專項整治。構建長效監(jiān)管機制，對各大超市和副食品經營戶，實施電子化管理，建好各種購銷臺賬，構建部門監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督、消費參與“四位一體”的流通環(huán)節(jié) 食品安全監(jiān)管機制，確保流通環(huán)節(jié)商品的可追 溯性，防止偽劣食品進入流通領域。要以農貿市場、校園周邊為重點，開展過期食品、問題食品的監(jiān)管，確保全覆蓋，不留死角。三是加大對餐飲消費環(huán)節(jié)的整治。以控制食物中毒為目標，重點加強對單位食堂、學校食堂、建筑工地食堂、小型餐飲單位的監(jiān)督管理，建立食品中毒責任追究制度。近期要結合上級有關精神，認真開展好“地溝油”等流入餐飲環(huán)節(jié)的整治。 第三，開展食品安全節(jié)前大檢查 中秋剛過，“十一”即將來臨，各有關部門要繼續(xù)以節(jié)日食品市場為重點，針對生產加工、流通經營 、餐飲消費等環(huán)節(jié)，結合轄區(qū)食品生產經營和消費的特點，選擇肉類及肉制品、乳制品、豆制品等與群眾生活密切相關的品種，集中開展節(jié)前大檢查，嚴厲打擊制售假劣食品違法犯罪活動，有選擇地曝光食品安全典型案例，震懾違法犯罪分子，維護食品市場秩序。 第四，注重長效，健全食品安全監(jiān)管機制 一是完善運行機制。要在現有監(jiān)管模式的基礎上，進一步研究和理順食品安全監(jiān)管機制，細化職能，明確職責，密切合作，著力解決分段監(jiān)管中的空隙和漏洞。二是健全工作制度。在現有食品安全工作制度的基礎上，一方面要做好貫徹落實工作，嚴格按制 度辦事，并在執(zhí)行過程中逐步完善；另一方面，要研究制定和出臺新的工作制度，例如信息披露制度、誠信建設制度、市場準入制度、警示懲戒制度等。通過進一步建立健全制度，使食品安全監(jiān)管部門開展工作有實在的內容，協調事項有規(guī)范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明 確的標準。三是完善監(jiān)管網絡。要加快建立健全全覆蓋的食品安全監(jiān)管網絡體系。做到凡是與食品安全有關的部門、單位，都要納入監(jiān)管網絡體系，進一步整合監(jiān)管資源，形成監(jiān)管合力，謀求食品安全監(jiān)管的最大效能。 四、加強領導，落實責任，確保食品安全監(jiān)管取得實 效 第一是強化組織領導。有關部門要進一步理清管理體制，明確和細化監(jiān)管職責，消除監(jiān)管盲點、盲區(qū)，確保監(jiān)管工作的無縫對接。各有關部門的主要領導作為本部門食品安全工作的第一責任人、分管領導作為直接責任人，要切實履行好應盡的職責，形成一級抓一級、層層抓落實的食品安全責任體系。 第二是加強協調配合。食品安全工作是一項綜合工程、系統工程，抓好這項工作，單靠一個部門、一個機構的力量是不夠的，必須整合資源，加強協調，形成齊抓共管的合力。各部門要在政府的統一領導下，按照“誰主管、誰負責”的原則，認真履行職責， 加強溝通配合，遇到問題及時協調解決，絕不可互相推卸責任。 第三是強化監(jiān)督檢查。我們將定期檢查有關部門的工作情況，對檢查中發(fā)現的問題，及時研究措施、督促整改，同時增加各部門食品安全工作考核分值權重，對工作開展不力，效果不好的，要嚴格按規(guī)定量化評分。各職能部門要建立完善內部監(jiān)管責任制和責任追究制，在監(jiān)管上分片，在責任上落實，在執(zhí)法上嚴格，做到誰出問題就追究誰的責任。對因玩忽職守，失職、瀆職而造成食品安全事故發(fā)生的，要依法依紀嚴肅追究主要負責人和有關責任人的責任。 同志們，食品安全工作任務艱巨而繁 重。希望大家認真貫徹落實科學發(fā)展觀，進一步統一思想，堅定信心，齊心協力，真抓實干，按照上級工作部署，把食品各項工作抓得更深、更細、更實、更好，確保人民群眾身體健康和生命安全，促進我縣經濟社會又好又快發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定！