【正文】 已變質(zhì)的美味會給我們的身體帶來危害，傳播疾病。因此我們要培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣，才有利于我們健康成長。師:同學們，剛你們看到喜歡吃的幾種食物已經(jīng)變質(zhì)了，除了它們意外你們又見過別的變質(zhì)的食物嗎？師：那你們說一說它們變成什么樣子了？生：那些食物都腐敗變質(zhì)有的變味，有的變酸，有的發(fā)臭了師：你們觀察的也不少了，炎熱的夏季，許多美味可口的食物在常溫下放置一段時間后都會腐敗變質(zhì)，有的變味，有的變酸，有的發(fā)霉，有的發(fā)臭，那你們想知道它們?yōu)槭裁醋兂蛇@樣嗎？師：那些都是食物中的細菌搗亂的結(jié)果。細菌在食物中，只要溫度適宜就會生長繁殖。他們不僅分解食物中的營養(yǎng)素來滿足自身需要，還會破壞食 物中的蛋白質(zhì)，使食物變質(zhì)。編制的食物不僅外觀發(fā)生變化，是屈原有的色，香，味，甚至營養(yǎng)價值下降可以產(chǎn)生毒素危害人體健康?，F(xiàn)在知道食物的變質(zhì)原因了吧？師：那你們想一想，人吃了那些一變質(zhì)的食物會怎樣呢？ 生：嘔吐，惡心，腹痛，腹瀉，頭暈無力說的對，如果我們把變質(zhì)食物吃進肚去，細菌便會在我們的腸道內(nèi)繁殖，使胃腸發(fā)炎，引起發(fā)燒，嘔吐，惡心，腹痛，腹瀉，痢疾等病癥，嚴重時還會頭暈無力發(fā)生食物中毒。師：同學們，我們經(jīng)過學習上面的內(nèi)容知道了細菌使食物變質(zhì)對身體健康帶來危害。在四人小組內(nèi)討論一下你們用什么辦法來對付細菌的侵害。生：四人小組討論、記錄，派代表回答。，腐敗、有異味、不潔的食品和水果不能吃，餐具清潔，小攤上的東西不要亂吃，購買食品要注意。師：各組討論的很好，我們對付細菌侵害的方法，就是要注意飲食衛(wèi)生。不吃變酸，變質(zhì)的食物；不吃一驚腐爛的蔬菜，水果；不吃唄蒼蠅，蟑螂爬過的食物；不吃過了保質(zhì)期的食物；也不要吃街頭流動攤販出售的食品，隔夜的剩飯，剩菜要徹底加熱后才能食用。有些食物在變質(zhì)初期味道沒有什么大的變化，但已經(jīng)明顯有霉斑出現(xiàn)，所以在吃東西前先用我們明亮的雙眼去觀察，再用靈敏的嗅覺去偵察。生：認真聽師：讓學生朗讀課文，完成課后練習。生：讀完課文做練習。預防食物中毒 教學內(nèi)容：預防食物中毒教學目標：認識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；學會預防食物中毒的常識和方法，學習處理食物中毒的簡單方法；養(yǎng)成科學的生活方式和良好的飲食習慣，增強食品安全意識。教學重點：預防食物中毒的方法；食物中毒后的應急措施。教學難點：使學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。教學準備：有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻。教學過程一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。適當播放一些網(wǎng)絡上報道過的一些食物中毒重大事件。二、食物中毒的分類細菌性食物中毒；有毒動物、植物食物中毒；化學性食物中毒。三、探究食物中毒的原因（一）、全班互動交流食物中毒的原因食品加熱不充分或未煮熟燒透；本身具有毒性；半成品放置時間太長；誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；生食未洗凈的食品。（二）、師生進一步歸納食物中毒的原因本身具有毒性的食物引起的食物中毒；農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；加工不當或食物污染引起的食物中毒。四、掌握預防食物中毒的方法在學生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導學生學會搞好飲食衛(wèi)生，預防食物中毒。師生共同歸納預防食物中毒的方法：增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉爛紅薯、變味菜肴等）。正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應生吃。有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴重，所以在食用前，應用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。誦讀《預防食物中毒安全教育歌》：五、明確食物中毒的應急措施自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。對學生進行心理輔導。六、課堂小結(jié)引導學生談談心得體會，教師點撥。食品衛(wèi)生安全知識 教學內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識教學目的：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。教學過程：一、圖片導入出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。預防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。三、讓學生互相交流，談談體會。四、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。選擇安全的食物 教學目標：知識與技能：使學生知道不安全食品給健康帶來的影響。能找出生活中的一些不安全食品，懂得如何選擇安全的食品。過程與方法：通過三個活動讓學生輕松愉快地自主探究學習，并配以圖片，讓學生形象直觀感受。情感態(tài)度價值觀：形成對不安全食品的自覺抵制力，確立積極、健康的生活態(tài)度。教學重點：能判斷身邊的不安全食品，學會如何選擇安全食品教學難點：能判斷身邊的不安全食品，學會如何選擇安全食品，形成對不安全食品的自覺抵制力 教學過程： 導入：師拿出一瓶水、一瓶可樂，問：喜歡喝什么？由問題引入課題《選擇安全的食物》活動一：讀故事《寧寧生病了》，了解不安全食品給健康帶來的影響。寧寧的零花錢可多了，他最愛吃麻辣、薯條，鍋巴、方便面、這些香脆甜酸的多味小食品了，他呀，每天都到校外的小攤販那里買這些東西來吃，而且還常常得意地向同學們炫耀呢，不僅如此，寧寧還把媽媽給的午飯錢也省下來買了這些好吃的，這些小食品不但好吃，里面還有很好的玩具呢，而且里面的卡片還能兌獎呢，可是這些東西吃了不經(jīng)餓啊，每到下午放學回家的時候，寧寧的肚子就會餓得咕嚕咕嚕直叫，他一沖進家門，第一件事就是跑到餐桌旁抓起爸爸媽媽中午吃剩下的菜，狼吞虎咽地吃起來??好景不長，一天晚上，寧寧上吐下瀉，送到醫(yī)院一檢查，原來是急性胃腸炎，醫(yī)生還說，寧寧營養(yǎng)不良，寧寧不明白，為什么自己吃那么多東西，還會生病呢？聰明的你能告訴他嗎？活動二：小組合作，找找身邊的不安全食品。了解幾大類不安全的食品。霉變過期的食物 被污染的食物 假冒偽劣食品 有過多添加劑的食品活動三：小組討論：如何選擇安全的食品。認識一些常見的食品安全標志日常生活中怎樣注意食品安全兒歌 課堂小結(jié)不能暴飲暴吃不偏食挑食一、教學目標知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成良好的飲食習慣。三、教學準備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學過程：（一）談話導入 小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識一位小朋友放學回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良,后來上吐下瀉,被送進了醫(yī)院。小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細嚼慢咽??這樣才能有助于食物的消化。（三）從資料中感受健康課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的種類及作用；②食品添加劑對人體健康的危害；③什么是綠色食品，綠色食品的標志是什么；④新鮮食物，怎樣吃才安全?？戳速Y料后，四人小組合作談認識，交流感受。全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談親身體會。（四）在自主學習中了解營養(yǎng)給食物分類了解各類食物的主要營養(yǎng)成分。下面，我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）說一說分類的結(jié)果。講述：在平時，老師發(fā)現(xiàn)有些同學不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長時間這樣會有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，為什么會營養(yǎng)不良？（2）人體到底需要什么營養(yǎng)呢？一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。（3）提問：人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分？這些對身體有什么好處？（4）強調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書：食物要多樣化，不偏食挑食）（五）在實踐活動中認識食物的合理搭配下面請看短片（菠菜和豆腐做湯）看了之后，你知道了什么？出示卡片，討論：你認為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的理由？看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學習，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時，還要注意食物搭配要合理。（七）課外拓展 制作宣傳標語，號召全校學生健康飲食。合理營養(yǎng)及食品安全一、教學目的：使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。使學生能夠運用所學知識，設(shè)計一份合理的食譜。培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。二、教學重點和難重點：。三、教學過程：（一）合理營養(yǎng)：調(diào)查班級的早餐用餐情況。學生談談什么樣的早餐才是營養(yǎng)早餐。老師：當然，會有一些同學是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受?？磮D2。（不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會引發(fā)什么癥狀？各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。（二）食品安全：學生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。怎樣購買安全食品食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購買包裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標志。假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對環(huán)境的污染。預防食物中毒這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽大家的建議。蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)！了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。