20xx西餐廳服務(wù)員年終總結(jié)范本5篇模版-資料下載頁
2025-04-29 06:15本頁面
【正文】 ，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。 /r/n ，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水 ?柒好后，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。 /r/n ，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。 /r/n ，用托盤從客人右側(cè)上飲料 (酒水 )，并主動(dòng)介紹：“這是您的 XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水 /r/n ，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。 (上菜順序涼菜 面點(diǎn) 湯 熱菜 主食 水果 )(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名 )涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后， 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。 /r/n 、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過 1/3 必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè) /r/n ，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。 /r/n ：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上 3 杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。 /r/n ，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。 /r/n ，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。 /r/n ，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。 /r/n ，及時(shí)檢查有無遺落物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。 /r/n ，將臺(tái)面重新 按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。 /r/n 【相關(guān)文章】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 /r/n 崗位名稱：餐廳服務(wù)員 /r/n 直接上司：值班經(jīng)理 /r/n 一，崗位提要：按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。二，工作職責(zé)： /r/n 1，準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。/r/n 2，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。 /r/n 3，負(fù)責(zé)開 餐前的準(zhǔn)備工作，愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。 /r/n 4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 /r/n 5，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。 /r/n 6，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。 7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。/r/n 8，接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。 /r/n 9，通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。/r/n 10，能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。 /r/n 11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 12，發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。 /r/n 13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。三，任職條件： /r/n 1，工作主動(dòng)，熱情，認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。 /r/n 2，掌握餐廳服務(wù)流程。 /r/n 3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理 服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。 /r/n 4，身體健康，儀表端莊。
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