餐廳的管理制度-資料下載頁
2025-04-23 06:24本頁面
【正文】 15）服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品，對常客或 VIP客人，可贈(zèng)送甜品。 16）甜品上臺后，為客人換上新茶或添茶 。 3．餐后的結(jié)束工作 1）客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見，詢問是否需要其他服務(wù)（打包食品、叫車等）。 2）客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先過目，檢查無誤再交給客人結(jié)帳，并表示謝意。 3）客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。 4）客人離開后，服務(wù)員要迅速撤臺，并重新擺臺以備再用。 （三）餐廳酒水的控制和管理 1）每日酒水的儲存量是固定的。 2）每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單； 3）經(jīng)餐廳主管審核后，服務(wù)員憑訂單取酒水； 4）每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒 柜內(nèi)存，
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