鹽水鴨的做法(有小竅門哦!)-資料下載頁
2024-09-05 16:33本頁面
【導讀】鹽水鴨嘛，鹽少了萬萬不行的。冷藏室置放24－48小時。扔進幾個蔥結(jié)和拍扁的姜塊。大火燒沸10分鐘后轉(zhuǎn)小火。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時。六、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。1．不管是整鴨還是鴨腿，如果是凍著的，要完全解凍。如果是鴨腿，兩個人的一到兩頓的量是4只左右。2．用水沖洗干凈，特別是整鴨，肚子里面會有不少殘血，之后稍微晾干。5．一只合適的容器，如果是整鴨，最好是大大的有蓋盒子，小丸以前做整只鴨的時候特地買過一直rubbermaid. 如果是鴨腿，那就容易的多，最好也用有蓋子的比較密封的盒子，小丸用corningware的，呵呵，小丸不喜歡碰生肉，所以是撒椒鹽，實。小丸和lg比較饞，肯定等不得兩天。
【正文】 鹽 8調(diào)羹，花椒、八角、桂皮、 生姜、蔥、黃酒少許 )amp。px[Dbx 步驟： %=*nJvYS 粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香 (就是有點發(fā)黑，但是還沒有黑的程度吧 ) QLLMSa+! \ 鴨腿洗干凈后，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好 24小 ^3O`8o 時） —— 鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多余的鹽可以下次用 c[zGWF1 偶就直接在保險袋里弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！ ZOzwO6(_ 先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進去，水一定要蓋過肉，然后把火關(guān)到 很小很小 $*qQ/hi （最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約 15－ 20分鐘就可以 N?l 把鴨子燜熟 u!TMt8+c 撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒里放冰箱保存，臨吃時拿出幾塊就行了 60X))MyN 這樣做的鴨肉特別細嫩，而且香味沁到骨頭，滑而不膩，很適合夏天吃呢！
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