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砂鍋燜狗肉，云南文山苗族的風(fēng)味名菜-資料下載頁(yè)

2025-08-27 16:23本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】砂鍋燜狗肉，是云南文山苗族的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，荷洗凈，摘取嫩尖。湯，燒開(kāi)后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同砂鍋上桌。

　　

【正文】狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2. 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開(kāi)，小火慢，以狗肉酥爛為度。 3. 薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。

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