【正文】 xxxxxxxx 幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： xxx 成員： xxxxxxxxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一 )幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。 本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。， (二 )幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔 四定 (定人、定物、定時間、定質(zhì)量 )制度。 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查 (每周二到三次 ) 食堂負(fù)責(zé)人自查 (每天 ) 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查 (不定期 ) 按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。 (三 )幼兒園食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。 蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器 備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。 負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 (四 )幼兒園食品原料采購索證制度： 原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香 、味、形等感官性狀。 每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。 食品采購員必須有安全證。 (四 )從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 (五 )食品添加劑管理制度： 烹飪食品時不得使 用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩? 調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 (六 )餐具用餐清洗消毒制度： 使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。 確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (七 )幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案： 為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案： 幼兒園食品中毒： 組長： xxx總指揮負(fù)責(zé)向上級報告 組員： xxx副總指揮協(xié)助總指揮 xxx 后勤保障封存可疑食品待查 xxx 聯(lián)系并安撫家長 食品安全緊急預(yù)案啟動 當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。 食品安全工作計劃【篇三】 一、食品衛(wèi)生管理制度 幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。 食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的 經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。 食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用 。定位存放，用后洗凈，保持清潔。 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過 24 小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān) ，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園 。做好在園幼兒的體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。 做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度 。天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查 。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。 做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時幫幼兒脫、添衣服 。做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作 。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染 病在園內(nèi)的發(fā)生。 開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì) 。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識 。安排科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行 。幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決 。開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。 繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清 爽的生活環(huán)境 。定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。 對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。 做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報表。 食品安全工作計劃【篇四】 學(xué)校一直以全體師生的安全為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的發(fā)展學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量方可進(jìn)一步提高。新年里，為再次確保學(xué)校師生安全，學(xué)校進(jìn)一步落實食品藥品監(jiān)管責(zé)任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全， xx 縣教育局出臺了 17年學(xué)校藥品食品安全工作計劃與目標(biāo)。 一、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，并在教育科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu)，明確校長是學(xué)校食品藥品安全的第一責(zé)任人，對職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 。指定專 人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員工作計劃中考核內(nèi)容實施獎懲制度。 二、建立各項食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜 24 小時留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故責(zé)任追究制度等 8 項制度。各友會校對制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。 三、積極開展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制 定 xxxx年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導(dǎo)健康消費(fèi)，要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動不少于 2 次。 四、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品安全管理工作。學(xué)校必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品安全責(zé)任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 五、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。要配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量 化分級管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動，年內(nèi)建成 3 個校內(nèi)連鎖超市， 26 所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到 50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。 六、配有校醫(yī)的學(xué)校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過“規(guī)范藥房”的達(dá)標(biāo)驗收。 七、健全食品藥品安全信息報告制度。根據(jù)《縣重大食品事故應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，學(xué)校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時間內(nèi)準(zhǔn)確、及時向教育局及相關(guān)部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴(yán)懲責(zé)任人。有關(guān)學(xué)校食 品安全教育活動信息每學(xué)期上報辦公室不少于 2 條。 食品安全工作計劃【篇五】 為了落實教育局關(guān)于學(xué)校 (幼兒園 )食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機(jī)構(gòu) 幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： xxx 成員： xxxxxxxxx 幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： xxx 成員： xxxxxxxxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一 )幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。 本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。， (二 )幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán) 境衛(wèi)生清潔 四定 (定人、定物、定時間、定質(zhì)量 )制度。 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查 (每周二到三次 ) 食堂負(fù)責(zé)人自查 (每天 ) 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查 (不定期 ) 按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。 (三 )幼兒園食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。 蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。 負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 (四 )幼兒園食品原料采購索證制度： 原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi) 生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。 食品采購員必須有安全證。 (四 )從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培 訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 (五 )食品添加劑管理制度： 烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩? 調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 (六 )餐具用餐清洗消毒制度： 使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。 確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (七 )幼兒 園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案： 為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼