幼兒園食品安全工作總結(jié)與幼兒園食品安全教育講話匯編-資料下載頁
2024-11-23 03:34本頁面
【正文】 安全聯(lián)席會，指導學校配送及幼兒園食堂管理工作。切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位，嚴禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。(四)把好四關(guān)：購買關(guān)：(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等。(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標等。(3)索要食品合格證。(4)架梅和魚類嚴禁購買。儲存關(guān)：(1)所有食品均要分類上架儲存。(2)肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存。(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查。烹飪關(guān)：(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈。(2)所有葷素菜系、米飯、面點要做熟，湯類要燒開。(3)廚房嚴禁做涼菜。發(fā)放關(guān)：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時消毒。(2)要選擇安全的運輸工具運送師生菜飯，小學的配餐車輛要廂式車輛，密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題。(3)發(fā)放飯食時，值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)(五)五點要求：合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時公布，告知老師、學生及家長。嚴把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進行成本核算，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽、吃好。加強采購管理。食品采購要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時將購買物品全部入庫。加強食堂資金管理，及時建立賬冊，學校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉，不得留給師生第二天食用。要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費，要妥善保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財產(chǎn)損失。
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