【導(dǎo)讀】第一章項目概要------------------------------------------------------------------------------------. 第四章、高端食用油掠影------------------------------------------------------------------------------

　　

【正文】 0～ 100 倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。 其它：另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 作用與 功效： 經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種 高分子化合物 ，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹 80100 倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。 ⒈ 魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的 脂肪 和膽固醇。 ⒉ 魔芋含有豐富的膳食纖維，在腸道內(nèi)膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，肉類食物從進 食到排出體 35 35 外大約需要 12 小時，魔芋從進食到排出體外大約為 7 小時?？墒勾蟊阍谀c道停留的時間縮短 5 小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收，同時也減少了大 便中的有害物質(zhì)對身體的危害。 ⒊ 魔芋粉吸水后體積膨漲系數(shù)很大，最高可達到干品其自身體積的100 倍，魔芋在胃內(nèi)吸水膨漲后使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。 ⒋ 長期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、 高血脂 和想要預(yù)防胃、 腸癌 的人群?？偟恼f來魔芋不應(yīng)該只說成是減肥食品，而應(yīng)該定位于保健食品才對。 魔芋還含有 可溶性膳食纖維 ，這種纖維對抑制餐后 血糖 升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負擔。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽為 “魔力食品 ”、 “神奇食品 ”、 “健康食品 ”等。 三、良好的食用安全性： 河南科技 大學(xué)食品與生物工程學(xué)院對牡丹籽油的毒理學(xué)研究結(jié)果證明牡丹籽油是最安全的食用油品之一。 方法 :通過小鼠急性毒性實驗、小鼠精子畸形的遺傳毒性實驗和亞急性毒性實驗進行毒理學(xué)研究 ,并對其做出安全性評價。 36 36 結(jié)果 :牡丹籽油對昆明小鼠的急性經(jīng)口 LD50 大于 15g/kgbw,判屬無毒類 。小鼠精子畸形遺傳毒性實驗為陰性 ,表明該受試物無致突變作用 。在大鼠 30d 喂養(yǎng)實驗中未見動物健康狀況、生化、血液學(xué)指標和器官組織形態(tài)的異常變化 ,據(jù)此初步估計該產(chǎn)品的最大無作用劑量大于(人體推薦攝入量的 150 倍 )。 結(jié)論 :牡丹籽 油無 毒性、遺傳毒性和亞急性毒性 ,具有 非常 高的食用安全性。 第八章、產(chǎn)品工藝方案 一、牡丹油的提取工藝： 牡丹油的提取工藝有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、超臨界 CO2 萃取法等。目前提取效率最高的是超臨界 CO2 萃取法。 超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。超臨界流體萃取 (super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實施化工分離的一種單元操作，它是近 30 年才發(fā)展起來的一項新興分離技術(shù)。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當?shù)妮腿∧芰团c氣體相當?shù)膫髻|(zhì)性能。 SFE 37 37 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 二、超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱臨界點 )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且擴散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。超臨界 CO2 流體對溶質(zhì)的溶解度取決于其密度，在臨界點附近，壓力和溫度發(fā)生微小變化時，密度即發(fā)生變化，從而會引起溶解度的變化。因此，將溫度或壓力適當變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。通常，超臨界 CO2 流體密度越大，其溶解能力就越大，萃取能 力就越強，在恒溫下隨壓力升高，溶質(zhì)的溶解度增大；在恒壓下隨溫度升高，溶質(zhì)的溶解度減小。因此這就為 SFE 的過程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過改變溫度和壓力參數(shù)來有選擇性的萃取目標產(chǎn)物。萃取后形成的 SCF 相中既含有被分離出的物質(zhì)，又含有 SCF 相，但在一般情況下，要分離物質(zhì)的沸點高于 SCF 的沸點，通過壓力的簡單變化就可以實現(xiàn)萃取劑與目標產(chǎn)物的完全分離。同時超臨界 CO2 流體的高擴散性和流動性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃取效率。 38 38 三、超臨界 CO2 萃取技術(shù) 的最佳工藝條件： 采用單因素和正交試驗法討論超臨界 CO2 萃取牡丹籽油過程中萃取溫度、壓力、時間及 CO2 的流量因素對牡丹籽油脂的萃取率及不飽和萃取液中脂肪酸的含量的影響。并采用 GCMS 技術(shù)對油脂成分進行分析。 結(jié)果表明，采用超臨界 CO2 流體技術(shù)可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工藝條件為壓力 30MPa、萃取溫度 40℃、萃取時間 、二氧化碳流量 25kg/h。此時油脂的萃取率為 %，萃取液中不飽和脂肪酸的相對含量可達 %。 四、超臨界 CO2 萃取技術(shù)的特點： 與其它萃取技術(shù)相比， 超臨界 CO2 萃取技術(shù)具有以下優(yōu)點： ① CO2 的超臨界溫度約為 ℃，可在接近室溫的環(huán)境下進行萃取，不會破壞生物活性物質(zhì)，并能有效地防止熱敏性物質(zhì)的氧化和逸散，所以特別適用于分離、精制低揮發(fā)度和熱敏性物質(zhì)。 ②蒸餾和萃取合二為一?？赏瑫r完成蒸餾和萃取兩個過程，尤其適用于分離難分離的物質(zhì)，如有機混合物、同系物的分離精制等。 ③具有良好的選擇性?？赏ㄟ^改變溫度或壓力來改變密度，達到提取分離的目的，操作方便，過程調(diào)節(jié)靈活。 39 39 ④超臨界 CO2 流體具有極高的擴散系數(shù)和較強的溶解能力，有利于快速萃取和分離。 ⑤超臨界 CO2 萃取的產(chǎn)品純度高。選擇適當?shù)膲毫?、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤其適用于中草藥和功能保健品成分的萃取濃縮。 ⑥溶劑和溶質(zhì)分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作簡便。 ⑦節(jié)省能源。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒有相變的過程，只涉及顯熱，且溶劑在循環(huán)過程中溫差小，易于實現(xiàn)熱量回收，從而節(jié)省能源。 我們對牡丹籽進行了超臨界 CO2 萃取，經(jīng)過單因素和響應(yīng)面實驗得出最佳萃取條件：萃取溫度 45℃，萃取壓力 25MP，萃取時間 2h，分離Ⅰ溫度 30℃，分離Ⅰ壓力 4MP，分離溫度 25℃，分離壓力為儲罐壓力。 五、利用 GCMS 的成分分析結(jié)果： 牡丹籽油的成分分析利用 GCMS，結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30 種成分，其中亞麻酸占 %， 89%為不飽和脂肪酸?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?%，菜籽油的 亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠遠高于 40 40 其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠高于這個標準。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故 能吸收一定的能量，我們對其進行了 200nm～ 700nm 的波長掃描，牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強吸收峰，恰好能夠吸收波長 320～ 400nm 的 UVA 和波長 275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測定 ACE 抑制率達到 50%?？蓪⒅尤氲绞称分?，制成食品。 第九章、項目的總體規(guī)劃 四川 九洲 德陽農(nóng)業(yè)科技 發(fā)展公司 在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合的基礎(chǔ)，加強對牡丹深加工的潛心深入研究， 利用林科院 取得 的 多項科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。 本項目就是圍繞發(fā)揮牡丹資源優(yōu)勢，做大做強牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟而規(guī)劃設(shè)計的，項目內(nèi)容包括如下幾個方面。 加快牡丹標準化生產(chǎn)基地建設(shè)。 41 41 規(guī)劃建設(shè)了以 德陽市 為中心的標準化牡丹種植產(chǎn)業(yè)帶，實行統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一布局定點、統(tǒng)一定植標準、統(tǒng)一培育種苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一提供農(nóng)資服務(wù)的“六統(tǒng)一”模式，計劃利用五年時間新發(fā)展 10 萬畝，形成以 德陽市 為中心、半徑 50 公里的牡丹產(chǎn)業(yè) 區(qū)。積極推進牡丹綜合研發(fā)利用。 3 年 目標 創(chuàng)產(chǎn)值超 10 億元，年出口 億元 以上。 加大花卉科技示范園的提升改造力度。 20xx 年， 四川九洲德陽農(nóng)業(yè)科技發(fā)展公司 科技示范園全面實施提升改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴大到 5000 余畝。 2 年全園實現(xiàn)旅游收入多元化，其中包括“牡丹游”“牡丹宴”。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè) ， 并爭取批量生產(chǎn)，牡丹籽油在 2 年力爭面市，牡丹食品、牡丹化妝品加強試驗，牡丹營養(yǎng)食品進行深層次研試。 隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項目的陸續(xù)建設(shè)實施，逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健 、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。 相信三、五年內(nèi)， 四川德陽 九洲 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展公司 必將在牡丹發(fā)展史上翻開嶄新的一頁，強有力帶動起 四川 牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 我國現(xiàn)有近 6 億畝宜林地， 3 億畝亟待改造的殘次林、低產(chǎn)林地，還有 6400 多萬畝 25 度以上坡耕地。這些地方很多適合油用牡丹生長，如果能種 億畝油用牡丹，平均每畝生產(chǎn) 500 斤的產(chǎn)量，按照 20%的出油率，每畝可產(chǎn)出 100 斤牡丹油。牡丹籽油 這種我國土生土長 42 42 的小灌木制取的食用 油，當今世界上最高端的食用油，才是中國人的國油。 近千次研討會、座談會、論證會和上千次的實驗得出來的數(shù)據(jù)證明，讓國人每年每人食用 10 斤牡丹油中國夢是可以實現(xiàn)的。 發(fā)展木本糧油和生物質(zhì)能源，是推動綠色增長的戰(zhàn)略選擇。以食用油來 說，當前我國已成為世界上最大的大豆進口國，轉(zhuǎn)基因大豆油在我國市場廣為流通的不同報道層出不窮。目前，我國食用油對外依存度已超過 60%，已經(jīng)超過了國 際安全預(yù)警線。在主要油料作物受制于國外的背景下，作為我國特有新資源的油用牡丹，有可能成為事關(guān)國家糧油安全的戰(zhàn)略資源。 （附論 項目總結(jié) ） 近幾年來人們發(fā)現(xiàn)牡丹籽的含油率可以達到 % %，牡丹籽油的主要成分為亞麻酸、油酸、亞油酸等 17 種脂肪酸，其中亞麻酸含量可以達到 % %。因此牡丹又成為一種具有中國特色的潛在油料作物，從而使牡丹成為集觀賞、藥用、油用三者合一的重要經(jīng)濟作物。 一、牡丹油用的由來 43 43 進入 20 世紀，尤其是近若干年牡丹籽油引起社 會各界人士的廣泛關(guān)注。 20xx 年 3 月 22 日中華人民共和國衛(wèi)生部第九號公告：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準牡丹籽油作為新資源食品。 20xx 年 6 月 CCTV 科教頻道以《結(jié)緣牡丹籽》為題介紹了牡丹籽油的產(chǎn)生過程；去年， CCTV 發(fā)現(xiàn)之旅、北京同仁堂冠名播出的 “正本清源 ”欄目，又以《牡丹花籽 油》為題，用較長的篇幅直觀地介紹了牡丹籽油的成分、功能、效用，以及未來牡丹籽油發(fā)展的前景。今年 3 月，中央電視臺 CCTV10 頻道《科學(xué)探秘》和 《健康之路》又陸續(xù)報道了一種與牡丹籽油密切相 關(guān)的神奇的物質(zhì) “α亞麻酸 ”。 牡丹籽油 經(jīng) 中國林科院分析，化驗結(jié)果更加令人振奮： “這種以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨、精制等工藝而成的金黃色透明油狀液體，不飽和脂肪酸高達 92%以上，其中 a－亞麻 酸占 42%，多項指標超過稱為 ‘液體黃金 ’的橄欖油。 ”a亞麻酸的含量是橄欖油的 140 倍。亞麻酸是何物？中央電視臺科教頻道 20xx 年 6 月在報道牡丹籽油時說：亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成腦細胞、組織細胞重要成分，是一種人類一生當中每天都需要的營養(yǎng)素。許多科學(xué)家證明，亞麻酸可以提高人的免疫 能力，有降血壓、血脂、提高大腦發(fā) 育的功效。 20xx 年春，聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織代表由農(nóng)業(yè)部官員陪同考察 牡丹油項目 ，認為：如果牡丹籽油能實現(xiàn)工業(yè)化，將是對全人類的貢獻。 二、牡丹油用的發(fā)展形勢 44 44 牡丹油用的發(fā)展形勢，如用一句話來慨括，正處于 “燎原 ”的前夕。油用牡丹的前景究竟如何？ 一是中國是一個食用油進口大國。