【導(dǎo)讀】西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿(mǎn)意。式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來(lái)所期望得到的服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，快速。式快餐管理的四大要素。例如，嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自。動(dòng)高速的壓力炸鍋中烹炸，時(shí)間及溫度均由電腦控制。層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。保存時(shí)間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方。法，使顧客無(wú)論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來(lái)操作，不得有半點(diǎn)馬。的兒童生日餐會(huì)，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同。的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。要，而最重要的原則是“以客為因”。1).食物中毒，或食品安全引起的疾??；

　　

【正文】 包裝臺(tái)沒(méi)有常清理，以至鹽份積累； 炸油的維護(hù)： 1． 當(dāng)壓力炸鍋烹調(diào)結(jié)束時(shí)，擦拭鍋面，營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)打開(kāi)鍋蓋，以免凝水滴入油中。 2． 洗鍋時(shí)不要將水滴 入油中。 3． 洗完鍋后應(yīng)將水抹掉（凈），再放回炸油。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 4． 鹽應(yīng)先離炸鍋。 5． 濾油時(shí)，盡量把過(guò)濾抽油噴頭接近油面，以減少泡沫的產(chǎn)生。 6． 每次烹炸過(guò)后，需撈盡油面浮渣。 7． 不可用清潔劑，肥皂清潔炸油和炸鍋。 8． 炸鍋清潔劑用完后，需中和鍋體。 9． 避免任何異物掉進(jìn)炸鍋。 服務(wù)區(qū)：柜臺(tái) 柜臺(tái)是餐廳內(nèi)銷(xiāo)售的經(jīng)手人，提供快速，友善和準(zhǔn)確的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象，并使他們?cè)敢庠俅喂馀R。 收銀制度： 1. 177。 5 元。 2. 400 元底錢(qián)。 3. 不可操作別人的收銀機(jī)。 4. 不能帶錢(qián)上收銀機(jī)。 5. 管理人員不許操作員工的收銀機(jī)。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 6. 員工離開(kāi) 收銀機(jī)必須由管理人員關(guān)機(jī)方可離開(kāi)。 六步曲： 1. 微笑歡迎顧客；（聲音親切，進(jìn)行友善的目光接觸，必要時(shí)應(yīng)有禮貌地請(qǐng)客人稍后。） 2. 記錄點(diǎn)膳；（適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行建議銷(xiāo)售并詢(xún)問(wèn)是否屬于店內(nèi)用餐或外帶。） *重復(fù)點(diǎn)膳內(nèi)容，并告訴客人總金額； 3. 匯集點(diǎn)膳；（按照正確的次序匯集產(chǎn)品；） 4. 呈現(xiàn)產(chǎn)品；（標(biāo)志面對(duì)客人；） 5. 收取款項(xiàng)；（復(fù)讀顧客應(yīng)付金額，并清楚地讀出須找還顧客的金額；） 6. 感謝客人并請(qǐng)顧客再次光臨。 崗位責(zé)任： 1. 特制產(chǎn)品：了解餐廳有關(guān)特制產(chǎn)品的有關(guān)政策，應(yīng)迅速，禮貌地滿(mǎn) 足顧 客的需要。 2. 顧客投訴：當(dāng)遇到顧客投訴時(shí)，應(yīng)表示歉意，并立即解決在你職權(quán)范圍內(nèi)的問(wèn)題，要從顧客的角度著想，面帶微笑，行動(dòng)迅速。 3. 主動(dòng)與其他合作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 4. 邊做邊清潔：隨時(shí)使用消毒抹布，保持區(qū)域清潔和衛(wèi)生，適時(shí)掃地和拖地。 5. 保持貨物在每個(gè)高峰期之前存量充足，高峰期過(guò)后，清潔整理貨架，并將貨物再次補(bǔ)齊。 顧客的需要： 1. 新鮮熱辣的食物； 2. 準(zhǔn)備； 3. 快捷的服務(wù)； 4. 希望得到朋友式的貴賓一樣招待； 5. 投訴要迅速有效的處理； 6. 深刻難忘的服務(wù)。 成功的服務(wù)有具備： 1. 程序； 2. 誠(chéng)懇的態(tài)度，處理投訴要聆聽(tīng)并表示同 情（得到第二次顧客滿(mǎn)意的機(jī)會(huì)）。 賓至如歸的方法： 1． 面帶微笑、態(tài)度親切是服務(wù)的第一步也是最重要的； 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 2． 整潔的外表； 3． 多關(guān)心顧客的需要； 4． 以 100%的顧客滿(mǎn)意為工作目標(biāo)，滿(mǎn)足顧客的額外需求。 收銀機(jī)操作： 餐廳經(jīng)理對(duì)所有現(xiàn)金是有責(zé)任的，當(dāng)柜臺(tái)收銀機(jī)被安排到哪個(gè)人操作，這個(gè)人必須對(duì)自己的那臺(tái)收銀機(jī)的錢(qián)負(fù)責(zé)。僅有被指派負(fù)責(zé)這臺(tái)收銀機(jī)的人（或經(jīng)理）才能操作它。 收銀機(jī)安全： a) 在每一次開(kāi)始或結(jié)束時(shí)，要清點(diǎn)收銀機(jī)內(nèi)的現(xiàn)金，現(xiàn)金的數(shù)目要和收銀機(jī)的報(bào)表數(shù)據(jù)相同。 b) 如果你要離開(kāi)收銀機(jī)，不要讓收銀機(jī)在你離開(kāi)時(shí)是打開(kāi)的。 c) 當(dāng)收銀機(jī)收取的現(xiàn)金超過(guò)規(guī)定的數(shù)目的時(shí)候，需報(bào)告經(jīng)理，經(jīng)理取走大鈔，并在收銀機(jī)報(bào)表上簽名。 d) 如果顧客對(duì)找錢(qián)有問(wèn)題而你自己又無(wú)法解決的時(shí)候請(qǐng)報(bào)告經(jīng)理。 e) 收銀結(jié)束時(shí)，取消差額，則機(jī)內(nèi)的現(xiàn)金就要與報(bào)表一致，差額在 177。5 元以?xún)?nèi)，無(wú)須賠償，差額超過(guò)177。 5 元時(shí)，收銀員就必須根據(jù)差額的實(shí)際數(shù)目“照價(jià)賠償”。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 假鈔： a) 銅版畫(huà)和背后的肖像圖之邊緣是模糊不清的線(xiàn)條； b) 綠的顏色太淡或帶青色的； c) 看不見(jiàn)在真鈔表面所浮現(xiàn)的完美的紅色或藍(lán)色的線(xiàn)條； d) 角落的號(hào)碼與反面的號(hào)碼不同； e) 如果你認(rèn)為你收到的是假鈔（不要責(zé)備顧客），告訴顧客這種鈔票似 乎是偽造的，并將假鈔還給顧客，請(qǐng)顧客另?yè)Q一張。 前臺(tái) IC 一．前臺(tái) IC 的責(zé)任： 1． 產(chǎn)品品質(zhì)； 2． 清潔； 3． 服務(wù)； 4． 成本管理； 5． 激勵(lì)、輔導(dǎo) /訓(xùn)練 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 二．每 15 分鐘檢查一次：設(shè)備、物料、人員狀況，運(yùn)用柜臺(tái)檢查表檢查。 三．運(yùn)用班表分配人手，熟悉收銀員與配餐員的分配。 四．前臺(tái) IC 對(duì)工作站管理的四個(gè)步驟： 1．觀察工具 1）柜臺(tái)檢查表 。 2）班表 。 目的范圍： 1）是否合乎標(biāo)準(zhǔn) /目標(biāo)； 2） 計(jì)劃執(zhí)行情況； 3） 計(jì)劃適用性 /調(diào)整； 4） 人員的團(tuán)體精神； 5） 顧客狀況。 2．解決辦法 1） 優(yōu)先順序（分高峰和非高峰）； 2） 可自行解決的自行解決，不能則立即通知管理組。 3．采取行動(dòng) 1） 明確工作內(nèi)容及其完成期限（如周清、折船盒、搞衛(wèi)生等）； 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 2） 合理的工作量； 3） 人選； 4） 良好溝通（如發(fā)現(xiàn)某前臺(tái)人員情緒低落，及時(shí)與其溝通）； 5） 追逐 /回饋（做完的應(yīng)立即檢查追逐，并指定不足之處）。 4．緊急情況處理 1） 停電； 2） 顧客投訴、抱怨； 3） 沒(méi)水； 4） 收銀員鬧情緒； 5） 人員受傷； 6） 媒體狀況處理。 五．前臺(tái) IC 如何檢查： 1．接班前：通過(guò)班表及待辦單和周清表等手段，了解人員、物料、設(shè)備的情況 2．接班后：根據(jù)接班前了解的情況作出詳細(xì)的計(jì)劃（待辦單），并對(duì)上 機(jī)之收銀員逐一提醒收銀六步曲及其速度和缺點(diǎn)，將目前你當(dāng)班的目標(biāo)告知全體收銀員。并指定人員在指定時(shí)間內(nèi)完成要解決的問(wèn)題。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 3．當(dāng)班時(shí)：每次 15 分鐘巡視樓面，查看其正常的營(yíng)運(yùn)狀況（可參照前臺(tái)檢查表。 4．當(dāng)班后：把值班時(shí)存在的問(wèn)題解決好，為下班提供優(yōu)質(zhì)適量的產(chǎn)品，貯存適當(dāng)?shù)奈锪?，清潔的工作區(qū)域和待辦單，把值班時(shí)的情況與下班 IC 溝通。 歡迎下載資料，下面是附帶送個(gè)人簡(jiǎn)歷資料用不了的話(huà)可以自己編輯刪除，謝謝！ X X X 個(gè) 人 簡(jiǎn) 歷 個(gè)人資料 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 姓 名： xxxx 婚姻狀況 ：未婚 照片 出 生： 19870624 政治面貌 :團(tuán)員 性 別：男 民 族：漢 學(xué) 位：本科 移動(dòng)電話(huà)： 專(zhuān) 業(yè)：英語(yǔ) 電子郵件： 地 址： 教育背景 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)言文學(xué)系 主修課程 本科階段主修 大學(xué)英語(yǔ)精讀，大學(xué)英語(yǔ)泛讀，英語(yǔ)口語(yǔ)，英語(yǔ)聽(tīng)力，英語(yǔ)寫(xiě)作， 英語(yǔ)口譯， 翻譯學(xué)，詞匯學(xué)，語(yǔ)法學(xué)，英美概況，英國(guó)文學(xué)，美國(guó)文學(xué)，語(yǔ)言學(xué)， 日語(yǔ)，中外名勝。 特長(zhǎng)及興趣愛(ài)好 除了有專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)方面知識(shí)外，我在校生活部工作一年 , 在系宣傳部和秘書(shū)處各工作一年。為全面發(fā)展，大三上學(xué)期，我加入系文學(xué)社，參于了我系《心韻》雜志的創(chuàng)刊和編輯工作。在這些活動(dòng)中鍛煉了我的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，學(xué)會(huì)了更好的與人相處，這些在我以后的工作中一定會(huì)有很大的幫助。 計(jì)算機(jī)能力 能熟悉使用 Office 工具以及 Photoshop、 Flash 等軟件。 獲國(guó)家計(jì)算機(jī)二級(jí)等級(jí)資格證書(shū)。 外語(yǔ)水平 通過(guò)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)四級(jí)考試，能熟練進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯。 獎(jiǎng)勵(lì)情況 ： 20202020 優(yōu)秀學(xué)生會(huì)干部 2020／ 07 師生合唱比賽一等獎(jiǎng) 普通話(huà)水平測(cè)試等級(jí)證書(shū) 英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)四級(jí)證書(shū) 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 自我評(píng)價(jià) X X X 個(gè) 人 簡(jiǎn) 歷 個(gè)人資料 姓 名： 婚姻狀況：未婚 出 生： 政治面貌：團(tuán)員 性 別： 民 族：漢 學(xué) 位： 移動(dòng)電話(huà)： 專(zhuān) 業(yè)： 電子郵件： 地 址： 教育背景 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)言文學(xué)系 主修課程 大學(xué)英語(yǔ)精讀， 大學(xué)英語(yǔ)泛讀，英語(yǔ)口語(yǔ)，英語(yǔ)聽(tīng)力，英語(yǔ)寫(xiě)作，英語(yǔ)口譯，翻譯學(xué)，詞匯學(xué)，語(yǔ)法學(xué)，英美概況，英國(guó)文學(xué)，美國(guó)文學(xué)，語(yǔ)言學(xué)，日語(yǔ)，中外名勝。 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 能力及特長(zhǎng) 這要寫(xiě)你明你有什么樣的能力及經(jīng)驗(yàn)，最重要就是告訴用人單位，你會(huì)做什么？ 計(jì)算機(jī)能力 能熟悉使用 Office 工具以及 Photoshop、 Flash 等軟件。 獲國(guó)家計(jì)算機(jī)二級(jí)等級(jí)資格證書(shū)。 外語(yǔ)水平 通過(guò)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)四級(jí)考試，能熟練進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯。 獎(jiǎng)勵(lì)情況 20202020 優(yōu)秀學(xué)生會(huì)干部 2020／ 07 師生合唱比賽一等獎(jiǎng) 普通話(huà)水平測(cè)試等級(jí)證書(shū) 英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)四級(jí)證書(shū) 實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)（或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)或兼職經(jīng)驗(yàn)） 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù)更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 這里寫(xiě)上你的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)或兼職經(jīng)驗(yàn)等信息吧，標(biāo)題自己起一個(gè)貼切的。 自我評(píng)價(jià) 本人性格開(kāi)朗、穩(wěn)重、有活力，待人熱情、真誠(chéng)。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能吃苦耐勞。有較強(qiáng)的組織能力、實(shí)際動(dòng)手能力和團(tuán)體協(xié)作精神，能迅速的適應(yīng)各種環(huán)境，并融入其中。我不是最優(yōu)秀的，但我是最用功的；我不是太顯眼，但我很踏實(shí)；希望我的努力可以讓您滿(mǎn)意。 這里不要照抄哦， 不會(huì)寫(xiě)自我評(píng)價(jià)的朋友，你可以訪(fǎng)問(wèn) 這里有很多自我評(píng)價(jià)范文可以 參考。（按住鍵盤(pán)的 CTRL 鍵，再用鼠標(biāo)點(diǎn)鏈接就可以直接打開(kāi)網(wǎng)站，不用復(fù)制到瀏覽器的。） 本人性格熱情開(kāi)朗、待人真誠(chéng)，善于溝通，應(yīng)變能力較強(qiáng)。懂得珍惜擁有的一切。