【正文】 交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。 。 其他： ，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。 ，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。 部長崗位表崗位目標： ，使之成為有力助手。 。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。 ，并能時時指正他人，幫助他人，關注他人。 具體工作細節(jié)： ，跟進與監(jiān)督，并做備案評估。 ，崗位指導，崗位帶訓監(jiān)督。 ，恰當安排時間，激勵人員士氣。 ，笑容親切，周到有禮。 。 長和員工保持良好的溝通。 ，和附帶職責的安排。 其他： ，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。 ，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源 ，合理的排班。 促進交流： 每個部門每個據(jù)點可以進行聯(lián)誼活動一年兩次機會同時公司對前20 名優(yōu)秀員工在年底進行額外獎勵可外出旅游一次。費用全部由公司出。 第四篇：餐飲策劃書 西湖私房菜 創(chuàng)意：這種當?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿?jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。 市場調(diào)查： 五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀： 老牌餐廳：醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其沒有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期。 酒店餐廳：麗源賓館、人和賓館由于其“高門檻”的公眾形象，平常就承接婚宴喜慶。 特色飯店：酒鄉(xiāng)雞魚館、天元飯店、肥屁股雞血旺、杜康飯店等，只是針對一些喜歡吃特色菜、民間菜的餐館。 綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化高端酒樓這條路。 具體策劃方案 一、場地選擇 橋灘麗人行作為五通橋區(qū)地標性商業(yè)建筑，該區(qū)橋灘麗人行項目秉承著加快城市建設和發(fā)展文旅經(jīng)濟相結合這一理念，以鹽文化的歷史起源、發(fā)展為主線，博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊，統(tǒng)一建筑與 環(huán)境景觀，很好地凸顯了對自然生態(tài)文化的尊重和發(fā)展。該項目總用地面積約 56 畝，總投資約 億元。這里將彌補該區(qū)中高端商業(yè)的空白，依水而建的亭、臺、廊、閣古樸雅致，飛檐挑梁精雕細刻，整體建筑浸透出古色古香的民居特色，成為五通橋旅游休閑的又一個好去處。 橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚館”，商務會所，茶樓以及酒吧，商業(yè)氛圍開始逐漸形成。 該址選為 2 號樓， 2 號樓總平方 990M178。、 2 號樓屬于背街，但是正大門正對公路，從風水和地段都是很不錯的。該 2 號樓 屬于古色古香的四合院形式，樓層為二樓，一樓中間有接近 70 個平方的空壩。詳見（附圖）。 所選 2號樓背面離停車場僅 20 米，車也停在公路邊停車位上。 二、店名 滿庭芳和順坊西湖味故鄉(xiāng)情等 三、餐廳設計 整個餐廳設計體現(xiàn)五通橋文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍深。五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳。 雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。 餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、 筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 根據(jù) 2號樓平方算，場地包房應有 8個以上左右（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）。 大廳需能容下標準十人臺 10 張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。地 面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 廚房鋪防滑地磚，火頭必須在 10 個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打雜房。廚房不得少于 150平方米。 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（ 2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 包房名：使用五通橋各個橋的名字命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。 門匾采用木制招牌（燙金字）。 1門旁或前廳設有“ XXX序或賦”。 1嘉賓留座牌全部用木刻。 1包房過道掛有五通橋橋文化、鹽文化，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。 1廁所掛上一些笑話或者典故。 1菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 四、投資費用預算（按 1000平方米） 裝修： 70萬（簡裝） 廚房設備： 15 萬 照明設備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺： 10 萬 餐廳用具： 10 萬 前期廣告費、開業(yè)慶典： 5萬 一年租金：按 35 萬 流動資金 ： 50 萬 總共資金準備： 180萬（含不可預見費） （大概這樣，細則需大家商量決定） 五、人員配置 廚房： 20人 樓面（含后勤）： 40人 總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營 大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作 銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作 領班：負責樓面的片區(qū)管理工作 小組長：協(xié)助領班做好各再分片的細化工作 點菜員：專門為客人點菜、配菜、推薦菜 服務員：執(zhí)行為客人的服務工作 迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座 傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席 泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛 庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作 收銀員：負責每天客人用餐的結算工作 吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作 潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作 采購員：負責整個酒樓物品的采買工作 美工：負責整個酒樓的宣傳工作 維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設備） 辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、 會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作 財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作 六、盈虧預測 如果按每月營業(yè)額為 30 萬，費用控制在 12 萬，綜合毛利按50 計算，每月可盈利 9 萬元，每年利潤為： 96 萬，收回投資期為： 2年 如果按每月營業(yè)額為 45 萬，費用控制在 20 萬，綜合毛利按50 計算，每月可盈利 13 萬元，每年利潤為： 120 萬，收回投資期為： 年 如果按每月營業(yè)額為 60 萬，費用控制在 28 萬，綜合毛利按50 計算，每月可盈利 15 萬元 ，每年利潤為： 180 萬，收回投資期為：1 年 七、裝修 實行公開招標（或者請設計公司設計方案，請裝修公司參與裝修，我們自己親自負責購買材料，監(jiān)督施工，減少成本） 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 我們派專人監(jiān)督裝修，本人親自到場監(jiān)督，并隨時與裝修方探討設計方案 裝修時間不得超過 3個月（年底前必須開業(yè)） 八、員工招募 提前兩各月開始招聘工作 提前一個月開始員工崗前培訓 開業(yè)前十天開始上崗（做清潔） 九、廣告策劃 提前 1個半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前 1個月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前 20天策劃完畢開業(yè)慶典 在樂山電視臺、五通橋電視臺進行廣告 在 十、供貨商入場 提前兩個月開始接洽供貨單位 提前 1個月定下供貨商名單 十一、手續(xù)辦理 裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。 十二、規(guī)章制度 提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度 企業(yè)理念 財務制度 員工守則 廚房管理制度 采購管理制度 樓面管理制度 宿舍管理制度 員工獎懲制度 各部門人員職責 十三、營銷方案 由于是高端的中餐館，消費群體必須從消費的起的人群入手。本店人均消費在 100200元。 五通橋得天獨厚的優(yōu)勢有兩點： 一、企業(yè)多，有和邦集團、福華集團、永祥集團、東汽、巨星等大型上市公司，他們每天 接待客戶眾多，需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。（對于各大企業(yè)可以采取簽單方式，月結、季結） 二、政府單位為了打造橋灘麗人行的項目，特規(guī)定政府部門用餐均在橋灘麗人行。 第五篇：餐飲企業(yè)策劃書 策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書是目標規(guī)劃的文字書，是實現(xiàn)目標的指路燈。一份好的策劃書往往能夠決定您的目標能否有效快速達到。下面是我們好范文推薦的策劃書供您參考： 強勢賣點，了解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯(lián)誼活動，節(jié)假日的優(yōu)惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業(yè)素質(zhì)，銷售技巧，專業(yè)知識及技能，積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng)。使他們成為企業(yè)對外形象宣傳的有利武器。 ?公關策劃：首先應了解行業(yè)背景，給予有效分析，并對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發(fā)布會，社會公眾人物，著名人士的來訪，參與相關流行資訊報道，得到眾多企業(yè)，政府部門等各行業(yè)團體的支持和認可，贊助公益事業(yè)等。 ?公司內(nèi)部 活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關系，定期戶外的語言圖像廣告策劃，網(wǎng)絡媒體宣傳等。 ?：建立完整的理論培訓機制，根據(jù)不同崗位和職級由專業(yè)培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務素養(yǎng)。 ?資源配置：根據(jù)公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發(fā)揮員工的潛能，成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源。 ?績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進行工作態(tài)度，職業(yè)素養(yǎng)，業(yè)績評估，管理效率等方面的考核，獎優(yōu)懲劣，使團隊的整體人力有質(zhì)的保障。 ?激勵制度：提供優(yōu)秀員工的良好待遇，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵周期，持續(xù)性調(diào)動員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間。 ?福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業(yè)有成長和發(fā)揮的必要條件。 ? ?企業(yè)的發(fā)展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業(yè)形象，為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業(yè)發(fā)展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在 不斷的發(fā)展過程中加以論證和調(diào)整，使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路。有目標才會有發(fā)展，相信通過合理的完善，企業(yè)資本將能夠高效有序的運轉(zhuǎn)。 ?企業(yè)要發(fā)展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環(huán)節(jié)都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業(yè)的管理是重中之重，這些都是不用說的，但是在管理的時候容易出現(xiàn)各種的失誤，所以我們一定要努力 !