【導讀】XX公司工廠化栽培。蛹蟲草廠建設項目。二〇一二年十一月

　　

【正文】 “十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）目前出爐。按照《規(guī) 劃》提出的目標，到 20xx年 XX省食用菌產(chǎn)量力爭達到 36萬噸，年產(chǎn)值接近 100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。加強基地建設，除自然生長的野生菌以外， XX省將著力推進野生食用菌人工促繁基地建設，著力建設野生食用菌基地縣40個，面積增加到 1500萬畝。截至目前，全省 129個縣市中已有40個被列為 XX省食用菌基地縣。 行業(yè)發(fā)展趨勢預測 歷經(jīng) 30多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系日臻完善，并在政策、科技、教育、發(fā)展觀等層面得到體現(xiàn)。目前 ，中國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模擴增式產(chǎn)量增長階段，向產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、產(chǎn)業(yè)集群不斷優(yōu)化、產(chǎn)品加工不斷深化的方向發(fā)展 。 生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展觀得到共識 生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟是一種最大限度地利用資源和保護環(huán)境的經(jīng)濟發(fā)展模式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式是由“作物生產(chǎn) +動物生產(chǎn)”二維要素構(gòu)成，眾所周知，二維要素存在系統(tǒng)運行的不穩(wěn)定性，是一種極不平衡的消耗性不可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。而在原有的二維生產(chǎn)要素中引入食用菌生產(chǎn)，就形成了由“作物生產(chǎn) +動物生產(chǎn) +食用菌生產(chǎn)”三維要素構(gòu)成的穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)循環(huán)體系 。這一體系不僅加速了自然界 的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán)，更有利于動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化，推進節(jié)能減排，保護生態(tài)環(huán)境如通過食用菌產(chǎn)業(yè)將動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)，進入一個新的生產(chǎn)體系中，即可實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展目標，降低動植物生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的負面影響。 在國家食品安全體系中承擔重任 受工業(yè)化和城市化擴張，以及退耕還林、退耕還草、退耕還湖等生態(tài)工程建設的影響，促使國家有效耕地資源不斷減少，進而影響到國家的糧食安全。按照李玉院士的“五不爭”的概括，食用菌產(chǎn)業(yè)具有“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，不與其他行業(yè)爭 資源”的屬性，可以實現(xiàn)點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) 。食用菌產(chǎn)品 (干 )蛋白質(zhì)含量在 30％～ 40％左右，其在均衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)過程，具有不可替代的作用。如我國每年在進行動植物生產(chǎn)獲得糧食和肉蛋奶的同時，會同步產(chǎn)生約 30億 t左右的“廢棄物”，如果將這些廢棄物資源化，即只要將其中的 5％廢棄物用于食用菌生產(chǎn)，按照6o％生物轉(zhuǎn)化率進行計算，就可生產(chǎn) l 800萬 t干菌 (80％ 含水量 )，食用菌中蛋白質(zhì)含量一般為干重的 35％計算，相當于增加600萬 t左右膳食蛋白，這個數(shù)值相當于每年增加約 1200萬 t瘦肉、或 1800萬 t雞蛋、或 7 200萬 t鮮牛奶蛋白質(zhì)含量 ，同時食用菌產(chǎn)品還富含維生素、膳食纖維、氨基酸?？梢姡秤镁a(chǎn)業(yè)在平衡國民飲食中的膳食結(jié)構(gòu)中具有不可替代的作用。 從國家糧食安全的戰(zhàn)略出發(fā)，國務院總理溫家寶在 20xx年 4月 8日主持召開國務院常務會議，討論并通過《全國新增 500億kg糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃 (20xx— 2020年 )》 。 就種植業(yè)來說，作物生產(chǎn)副產(chǎn)物秸稈的產(chǎn)量還將增加 600億 kg，即全國農(nóng)作物生產(chǎn)的秸稈總量將達到 7 600億 kg。從作物秸稈利用現(xiàn)狀來看，有大約40％ 一 50％用作生活燃料、 25％～ 35％左右 用于發(fā)展養(yǎng)殖外、1％ ～ 5％左右用于工業(yè)原料，剩余的 15％ 一 20％被焚燒或丟棄或還田 。如果將其中沒有被有效利用的 10％ 左右的秸稈 (約合 760億 kg)中的 1／ 2用于食用菌生產(chǎn)，按照 6o％的生物轉(zhuǎn)化率計算，即可生產(chǎn)食用菌 228億 kg。按照國家統(tǒng)計局 20xx年 4月 29日公布數(shù)據(jù)， 20xx年全國 13． 4億人口計算，相當于全國人均消費食用菌 17kg，奠定了“一葷、一素、一菌”健康科學飲食模式的推廣基礎。由此看來，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)必將在國家食品安全體系發(fā)揮重要的作用。但是，目前中國人均食用菌消費量在 1． 0～ 1． 5 kg／年，僅為發(fā)達國人均消費量 (一般在 2． 0～5． 0kg／年 )的 30％ ～ 50％，還有很大的拓展空間。 食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細化、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸 產(chǎn)業(yè)鏈是一個包含價值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空問鏈 4個維度的概念 。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐體系相對接，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎；向下游拓展則進入到產(chǎn)品加工和市場化環(huán)節(jié)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細致，形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬性和價值屬性凸顯。 如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多層次一體化專業(yè)人才培養(yǎng) 體系和食用菌技術產(chǎn)品的研究機構(gòu)；在中游衍生出如菌種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應企業(yè)、專職的食用菌生產(chǎn)技術服務隊等 ； 在下游形成了食用菌產(chǎn)品銷售經(jīng)紀人隊伍、各級食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè)等。形成“技術支持一生產(chǎn)資料供應一生產(chǎn)一 (加工 )一銷售”一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi)化。近幾年，受產(chǎn)業(yè)發(fā)展源一庫關系流效應影響，在各地涌現(xiàn)出勞動力資源在產(chǎn)業(yè)內(nèi)區(qū)域間流動的新現(xiàn)象，如僅浙江的麗水就有約 4萬多農(nóng)民專業(yè)技術員，季節(jié)性地從食用菌生產(chǎn)核心地帶向延展地帶轉(zhuǎn)移，僅此一項每年賺取勞務費近 12億元，平均每人賺 3萬元左右 。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工，為產(chǎn)業(yè)專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，實現(xiàn)了價值增值能力不斷強化的產(chǎn)業(yè)動態(tài)發(fā)展態(tài)勢。 栽培模式多元共存漸趨規(guī)范 生物發(fā)展遵循“物競天擇、適者生存”的自然選擇規(guī)律，形成了生物圈和相同生物不同品系的區(qū)域分布，以及適應特定區(qū)域特點配套的生產(chǎn)管理模式。中國多樣化的自然地理條件決定了食用菌栽培模式的多維度劃分指標體系，并呈現(xiàn)出多元栽培模式共存式發(fā)展。如按照菌種對基質(zhì)要求不同劃分，可分為木腐菌和草腐菌；而根據(jù)光照強弱以及栽培管理條件差異，可以分為露地全光栽培、露 地半光栽培以及林下仿生栽培等；按照培養(yǎng)料熟化程度不同，可以分為生料栽培、孰料栽培、發(fā)酵料或者半熟料栽培；按照生產(chǎn)單元和生產(chǎn)規(guī)模，可以分為一家一戶的小規(guī)模栽培、工廠化中等規(guī)模栽培、工廠化大規(guī)模集約栽培等；按照機械化程度可以分為大中型全自動機械化、中型全自動機械化生產(chǎn)、小型半自動機械化生產(chǎn)和手工操作等；按照組織管理形式，分為農(nóng)戶為主體的自管、合作社為主體的聯(lián)管、公司為主體的企業(yè)化管理等 。在市場化進程中，中國食用菌栽培模式將在保持一定的包容性的基礎上，逐漸向規(guī)范化、適度規(guī)模化的農(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營以及組織化方向發(fā)展，受 食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力密集型特點和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機械化生產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，使食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力就業(yè)、推動農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)發(fā)揮更大的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽產(chǎn)業(yè)。 深加工 代表產(chǎn)業(yè)來來發(fā)展方向 據(jù)加工企業(yè)測算，每生產(chǎn) 1 kg菇類，初加工后其產(chǎn)值可以增加 2～ 3倍，深加工可以增值 1O～ 20倍。目前，中國食用菌加工以精加工和初加工為主，深加工為輔。這里精加工是指將從種植基地收購的食用菌菌產(chǎn)品，進行 簡單精剪 (去塵、除雜 )，進行包裝后直接進入市場。初加工是指在精加工的基礎上，進行簡單的加工處理 (糖浸、鹽浸、膨化等 )所形成的低糖菇脯、食用菌罐頭等產(chǎn)品，以及利用殘菇或者下腳料加工成的休閑食品或即時食品等；深加工是將精加工的食用菌產(chǎn)品，通過一定的加工工藝，生產(chǎn)出具有特定功能的菌類產(chǎn)品，如食用菌保健品、酒品、飲品、藥品和化妝品等。到現(xiàn)在為止，我國通過提取食用菌中具有療效的成分，直接加工成猴頭菌片、蜜環(huán)菌片、安絡痛、云香片等，在美容制品方面，生產(chǎn)出銀耳奶液、靈芝營養(yǎng)霜等，需求潛力巨大。 當前，食用菌加工企業(yè)正在從 對食用菌產(chǎn)最的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級過程，還有部分企業(yè)已向高新科技領域發(fā)展，如菌類產(chǎn)品的藥用開發(fā)。但是，由于中國食用菌產(chǎn)業(yè)還比較年輕，與食用菌產(chǎn)品深加工相匹配的專業(yè)人員還很少，技術和成果儲備還有待加強。 市場前景分析 20世紀以來，世界人口為 16億， 20世紀末期，人口增長到 60億，而且大部分增長是在發(fā)展中國家。現(xiàn)在世界上大約還有 8 億人生活在貧困線上，另外，有 70%的農(nóng)業(yè)及森林物質(zhì)在加工中浪費了，加大了對環(huán)境的污染， 20世紀人類面臨的三個基本問題：食物短缺，環(huán)境污染，健康惡化。發(fā)展食用菌生產(chǎn)就是解決這三 大難題的一條重要途徑。食用菌可把農(nóng)業(yè)和森林物質(zhì)中的被浪費的 70%的垃圾轉(zhuǎn)化成人類必須的高蛋白食品，解決食物短缺的問題，可以把大量的農(nóng)作物秸稈加工產(chǎn)品下腳料轉(zhuǎn)化成食品、飼料和肥料，減少對環(huán)境的污染，可以為人類提供健康長壽的食品和藥品，食用菌的這些特殊功能，受到了世界各國的普遍重視。 我省提出 到 20xx年 XX省食用菌產(chǎn)量力爭達到 36萬噸，年產(chǎn)值接近 100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對于具有 保健功能的功能食品的需求日益增強，對蟲草需求量迅猛增長。同時，國家對國土生態(tài)管理進 — 步加強，各蟲草產(chǎn)地開始強制封山，有計劃的采挖，加劇了市場供需間的矛盾，國家科委和各地方政府都相當關注蟲草的人工栽培規(guī)模生產(chǎn)，為蟲草的人工生產(chǎn)開發(fā)營造了一個良好的市場環(huán)境條件： 20xx年 3月國家衛(wèi)生部發(fā)布（ 20xx）第 3 號公告，正式批準蛹蟲草產(chǎn)品為國家新資源食品 我國尚無現(xiàn)代工廠化蛹蟲草業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，缺乏龍頭帶動機制，規(guī)模生產(chǎn)品牌優(yōu)勢難以形成，整體產(chǎn)業(yè)效益不明顯 .XX生源科貿(mào)有限公司致力于 食用菌工廠化栽培 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 公司以工 廠化生產(chǎn)蛹蟲草菌為依托，主打“玉蟲”牌注冊商標，大力推行優(yōu)質(zhì)、有機、環(huán)保的蛹蟲草系列產(chǎn)品，進行農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，努力將公司建成全國蛹蟲草工廠化、標準化生產(chǎn)龍頭企業(yè)，提高蛹蟲草生產(chǎn)技術含量與生產(chǎn)水平，拓展深化蟲草面、蟲草茶、蟲草酒等產(chǎn)品加工，帶動產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)增效， 項目產(chǎn)品市場前景樂觀 。 第四章 項目建設單位情況 本項目承擔單位 XX生源科貿(mào)有限公司正式創(chuàng)建于 20xx年 8月，公司位于 XX市紅塔區(qū)春和鎮(zhèn)黑村辦事處，占地面積 3000 平方米，年產(chǎn)蟲草干品 8 噸，產(chǎn)值 400 多萬元，總資產(chǎn)為 180萬元 ， 財務狀況良 好。 公司致力于《哀牢山生態(tài)農(nóng)業(yè)》項目開發(fā)和蛹蟲草科研、培植、生產(chǎn)和加工。承擔了 XX省科技廳《蛹蟲草栽培中試》項目并驗收合格，其生產(chǎn)上市的“玉蟲”牌蛹蟲草系列產(chǎn)品已首家獲得國家產(chǎn)品質(zhì)量安全認證，中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志，列入 XX省政府地方名特產(chǎn)品品牌工程項目。 XX 生源科貿(mào)有限公司是一家在全國首家取得蛹蟲草專業(yè)生產(chǎn)許可證和綠色食品認證的專業(yè)公司。從事蛹蟲草產(chǎn)業(yè)研究開發(fā)工作已有 10年歷史，在開發(fā)利用珍稀生物資源，進行組織細胞無性繁殖生物工程技術的應用方面積累了大量的工作經(jīng)驗和人才資源?，F(xiàn)在上市的 產(chǎn)品有蟲草茶、蟲草酒、蟲草面、純蟲草粉膠囊等品種。公司除了蛹蟲草產(chǎn)業(yè)以外，還抓住 XX特有的優(yōu)勢生物資源品種草果和八角經(jīng)濟林木產(chǎn)業(yè)，在元江境內(nèi)哀牢山設立了公司“哀牢山生物資源開發(fā)”基地，現(xiàn)已完成種植草果 400畝、 4萬株（塘），八角 20xx株，草果苗育種 20畝 400萬株。 第五章 項目地點選擇分析 選址原則 貨物運輸便利及相對低成本原則； 由于 產(chǎn)品為食品和保健品， 廠 區(qū) 建設盡量考慮 遠離重工業(yè)區(qū)及污染嚴重區(qū)域 。 項目選址 本項目選擇在 XX縣工業(yè)園區(qū)桂山片區(qū)斗戛 1號路口東北側(cè)地塊 建設。項目建設地 點位置見附圖。 XX彝族傣族自治縣位于滇 中腹地，位于哀牢山脈中段，東連 XX、 峨山，西接思茅鎮(zhèn)沅、墨江，南鄰紅河石屏、 XX元江，北接楚雄雙柏，東西最大橫距 102千米，南北最大縱距 ，總面積 4223平方千米，其中山區(qū)面積占 98%。 據(jù)《 XX年鑒 20xx》版人口統(tǒng)計，截止 20xx年末， XX縣轄 6鄉(xiāng) 6鎮(zhèn)， 總 人口 數(shù)為 271769人。 XX縣距離昆明市 182公里，境內(nèi)有著玉元高速公路貫穿南北，縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路暢通。 全境屬中亞熱帶氣候，其中由于地形原因又可為河谷高溫區(qū)、半山暖溫區(qū)和高山寒溫區(qū) 3個氣候區(qū)域類型 。 XX縣平 均氣溫 ℃ ，極端最高氣溫 ℃ ，極端最低氣溫 ℃ ，全年降雨量 。年日照 ，無霜期312天，冬春干旱，夏秋多雨，雨熱同季，高溫高濕。 平甸河水庫、清水河水庫、團結(jié)水庫可保障縣城區(qū)生產(chǎn)、生活用水。 這些得天獨厚的土地、氣候、水利條件對 XX縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展都貢獻巨大，這也預示著 XX農(nóng)業(yè)相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆? 資源條件 XX縣有著極為豐富的 森林 資源 ， 森林覆蓋率達 %，原始森林（自然保護區(qū)森林面積） 291 平方公里，占哀牢山（自然保護區(qū)森林面積）的 %；有高等植物 219科、 762屬、 1402種，有 970 多種珍稀植物和 150 多種珍稀禽獸 。 全縣林業(yè)用地面積為 萬畝，占全縣總土地面積的 %。有林地面積為 ，占林業(yè)用地面積 %，活立木總蓄積量為 1792萬立方米，林業(yè)總產(chǎn)值達 12411 萬元。 據(jù) XX 市統(tǒng)計局 20xx 年全縣 12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）數(shù)據(jù)：全縣大、小春糧食和油料作物播種面積為 360696畝，總產(chǎn)達到 8672萬公斤。其中：包谷總產(chǎn) 4433萬公斤，小麥總產(chǎn) 65 萬公斤，其他谷物總產(chǎn) 350