【導(dǎo)讀】XX公司工廠化栽培。蛹蟲草廠建設(shè)項(xiàng)目。二〇一二年十一月

　　

【正文】 “十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）目前出爐。按照《規(guī) 劃》提出的目標(biāo)，到 20xx年 XX省食用菌產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到 36萬(wàn)噸，年產(chǎn)值接近 100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)基地建設(shè)，除自然生長(zhǎng)的野生菌以外， XX省將著力推進(jìn)野生食用菌人工促繁基地建設(shè)，著力建設(shè)野生食用菌基地縣40個(gè)，面積增加到 1500萬(wàn)畝。截至目前，全省 129個(gè)縣市中已有40個(gè)被列為 XX省食用菌基地縣。 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 歷經(jīng) 30多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系日臻完善，并在政策、科技、教育、發(fā)展觀等層面得到體現(xiàn)。目前 ，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)增式產(chǎn)量增長(zhǎng)階段，向產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、產(chǎn)業(yè)集群不斷優(yōu)化、產(chǎn)品加工不斷深化的方向發(fā)展 。 生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展觀得到共識(shí) 生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是一種最大限度地利用資源和保護(hù)環(huán)境的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式是由“作物生產(chǎn) +動(dòng)物生產(chǎn)”二維要素構(gòu)成，眾所周知，二維要素存在系統(tǒng)運(yùn)行的不穩(wěn)定性，是一種極不平衡的消耗性不可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。而在原有的二維生產(chǎn)要素中引入食用菌生產(chǎn)，就形成了由“作物生產(chǎn) +動(dòng)物生產(chǎn) +食用菌生產(chǎn)”三維要素構(gòu)成的穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)循環(huán)體系 。這一體系不僅加速了自然界 的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán)，更有利于動(dòng)植物生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化，推進(jìn)節(jié)能減排，保護(hù)生態(tài)環(huán)境如通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)將動(dòng)植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)，進(jìn)入一個(gè)新的生產(chǎn)體系中，即可實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展目標(biāo)，降低動(dòng)植物生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響。 在國(guó)家食品安全體系中承擔(dān)重任 受工業(yè)化和城市化擴(kuò)張，以及退耕還林、退耕還草、退耕還湖等生態(tài)工程建設(shè)的影響，促使國(guó)家有效耕地資源不斷減少，進(jìn)而影響到國(guó)家的糧食安全。按照李玉院士的“五不爭(zhēng)”的概括，食用菌產(chǎn)業(yè)具有“不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與其他行業(yè)爭(zhēng) 資源”的屬性，可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無(wú)廢生產(chǎn) 。食用菌產(chǎn)品 (干 )蛋白質(zhì)含量在 30％～ 40％左右，其在均衡蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程，具有不可替代的作用。如我國(guó)每年在進(jìn)行動(dòng)植物生產(chǎn)獲得糧食和肉蛋奶的同時(shí)，會(huì)同步產(chǎn)生約 30億 t左右的“廢棄物”，如果將這些廢棄物資源化，即只要將其中的 5％廢棄物用于食用菌生產(chǎn)，按照6o％生物轉(zhuǎn)化率進(jìn)行計(jì)算，就可生產(chǎn) l 800萬(wàn) t干菌 (80％ 含水量 )，食用菌中蛋白質(zhì)含量一般為干重的 35％計(jì)算，相當(dāng)于增加600萬(wàn) t左右膳食蛋白，這個(gè)數(shù)值相當(dāng)于每年增加約 1200萬(wàn) t瘦肉、或 1800萬(wàn) t雞蛋、或 7 200萬(wàn) t鮮牛奶蛋白質(zhì)含量 ，同時(shí)食用菌產(chǎn)品還富含維生素、膳食纖維、氨基酸?？梢?，食用菌產(chǎn)業(yè)在平衡國(guó)民飲食中的膳食結(jié)構(gòu)中具有不可替代的作用。 從國(guó)家糧食安全的戰(zhàn)略出發(fā)，國(guó)務(wù)院總理溫家寶在 20xx年 4月 8日主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，討論并通過(guò)《全國(guó)新增 500億kg糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃 (20xx— 2020年 )》 。 就種植業(yè)來(lái)說(shuō)，作物生產(chǎn)副產(chǎn)物秸稈的產(chǎn)量還將增加 600億 kg，即全國(guó)農(nóng)作物生產(chǎn)的秸稈總量將達(dá)到 7 600億 kg。從作物秸稈利用現(xiàn)狀來(lái)看，有大約40％ 一 50％用作生活燃料、 25％～ 35％左右 用于發(fā)展養(yǎng)殖外、1％ ～ 5％左右用于工業(yè)原料，剩余的 15％ 一 20％被焚燒或丟棄或還田 。如果將其中沒有被有效利用的 10％ 左右的秸稈 (約合 760億 kg)中的 1／ 2用于食用菌生產(chǎn)，按照 6o％的生物轉(zhuǎn)化率計(jì)算，即可生產(chǎn)食用菌 228億 kg。按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 20xx年 4月 29日公布數(shù)據(jù)， 20xx年全國(guó) 13． 4億人口計(jì)算，相當(dāng)于全國(guó)人均消費(fèi)食用菌 17kg，奠定了“一葷、一素、一菌”健康科學(xué)飲食模式的推廣基礎(chǔ)。由此看來(lái)，中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)必將在國(guó)家食品安全體系發(fā)揮重要的作用。但是，目前中國(guó)人均食用菌消費(fèi)量在 1． 0～ 1． 5 kg／年，僅為發(fā)達(dá)國(guó)人均消費(fèi)量 (一般在 2． 0～5． 0kg／年 )的 30％ ～ 50％，還有很大的拓展空間。 食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細(xì)化、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸 產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)包含價(jià)值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空問鏈 4個(gè)維度的概念 。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐體系相對(duì)接，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；向下游拓展則進(jìn)入到產(chǎn)品加工和市場(chǎng)化環(huán)節(jié)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細(xì)致，形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬性和價(jià)值屬性凸顯。 如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多層次一體化專業(yè)人才培養(yǎng) 體系和食用菌技術(shù)產(chǎn)品的研究機(jī)構(gòu)；在中游衍生出如菌種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)、專職的食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊(duì)等 ； 在下游形成了食用菌產(chǎn)品銷售經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、各級(jí)食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè)等。形成“技術(shù)支持一生產(chǎn)資料供應(yīng)一生產(chǎn)一 (加工 )一銷售”一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi)化。近幾年，受產(chǎn)業(yè)發(fā)展源一庫(kù)關(guān)系流效應(yīng)影響，在各地涌現(xiàn)出勞動(dòng)力資源在產(chǎn)業(yè)內(nèi)區(qū)域間流動(dòng)的新現(xiàn)象，如僅浙江的麗水就有約 4萬(wàn)多農(nóng)民專業(yè)技術(shù)員，季節(jié)性地從食用菌生產(chǎn)核心地帶向延展地帶轉(zhuǎn)移，僅此一項(xiàng)每年賺取勞務(wù)費(fèi)近 12億元，平均每人賺 3萬(wàn)元左右 。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工，為產(chǎn)業(yè)專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，實(shí)現(xiàn)了價(jià)值增值能力不斷強(qiáng)化的產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展態(tài)勢(shì)。 栽培模式多元共存漸趨規(guī)范 生物發(fā)展遵循“物競(jìng)天擇、適者生存”的自然選擇規(guī)律，形成了生物圈和相同生物不同品系的區(qū)域分布，以及適應(yīng)特定區(qū)域特點(diǎn)配套的生產(chǎn)管理模式。中國(guó)多樣化的自然地理?xiàng)l件決定了食用菌栽培模式的多維度劃分指標(biāo)體系，并呈現(xiàn)出多元栽培模式共存式發(fā)展。如按照菌種對(duì)基質(zhì)要求不同劃分，可分為木腐菌和草腐菌；而根據(jù)光照強(qiáng)弱以及栽培管理?xiàng)l件差異，可以分為露地全光栽培、露 地半光栽培以及林下仿生栽培等；按照培養(yǎng)料熟化程度不同，可以分為生料栽培、孰料栽培、發(fā)酵料或者半熟料栽培；按照生產(chǎn)單元和生產(chǎn)規(guī)模，可以分為一家一戶的小規(guī)模栽培、工廠化中等規(guī)模栽培、工廠化大規(guī)模集約栽培等；按照機(jī)械化程度可以分為大中型全自動(dòng)機(jī)械化、中型全自動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)、小型半自動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)和手工操作等；按照組織管理形式，分為農(nóng)戶為主體的自管、合作社為主體的聯(lián)管、公司為主體的企業(yè)化管理等 。在市場(chǎng)化進(jìn)程中，中國(guó)食用菌栽培模式將在保持一定的包容性的基礎(chǔ)上，逐漸向規(guī)范化、適度規(guī)?；霓r(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營(yíng)以及組織化方向發(fā)展，受 食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力密集型特點(diǎn)和近幾年勞動(dòng)力成本上升新趨勢(shì)影響，全自動(dòng)或半自動(dòng)中小型機(jī)械化生產(chǎn)必將成為手工勞動(dòng)的替代選擇，使食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動(dòng)力就業(yè)、推動(dòng)農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)發(fā)揮更大的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 深加工 代表產(chǎn)業(yè)來(lái)來(lái)發(fā)展方向 據(jù)加工企業(yè)測(cè)算，每生產(chǎn) 1 kg菇類，初加工后其產(chǎn)值可以增加 2～ 3倍，深加工可以增值 1O～ 20倍。目前，中國(guó)食用菌加工以精加工和初加工為主，深加工為輔。這里精加工是指將從種植基地收購(gòu)的食用菌菌產(chǎn)品，進(jìn)行 簡(jiǎn)單精剪 (去塵、除雜 )，進(jìn)行包裝后直接進(jìn)入市場(chǎng)。初加工是指在精加工的基礎(chǔ)上，進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工處理 (糖浸、鹽浸、膨化等 )所形成的低糖菇脯、食用菌罐頭等產(chǎn)品，以及利用殘菇或者下腳料加工成的休閑食品或即時(shí)食品等；深加工是將精加工的食用菌產(chǎn)品，通過(guò)一定的加工工藝，生產(chǎn)出具有特定功能的菌類產(chǎn)品，如食用菌保健品、酒品、飲品、藥品和化妝品等。到現(xiàn)在為止，我國(guó)通過(guò)提取食用菌中具有療效的成分，直接加工成猴頭菌片、蜜環(huán)菌片、安絡(luò)痛、云香片等，在美容制品方面，生產(chǎn)出銀耳奶液、靈芝營(yíng)養(yǎng)霜等，需求潛力巨大。 當(dāng)前，食用菌加工企業(yè)正在從 對(duì)食用菌產(chǎn)最的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，如菌類產(chǎn)品的藥用開發(fā)。但是，由于中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)還比較年輕，與食用菌產(chǎn)品深加工相匹配的專業(yè)人員還很少，技術(shù)和成果儲(chǔ)備還有待加強(qiáng)。 市場(chǎng)前景分析 20世紀(jì)以來(lái)，世界人口為 16億， 20世紀(jì)末期，人口增長(zhǎng)到 60億，而且大部分增長(zhǎng)是在發(fā)展中國(guó)家。現(xiàn)在世界上大約還有 8 億人生活在貧困線上，另外，有 70%的農(nóng)業(yè)及森林物質(zhì)在加工中浪費(fèi)了，加大了對(duì)環(huán)境的污染， 20世紀(jì)人類面臨的三個(gè)基本問題：食物短缺，環(huán)境污染，健康惡化。發(fā)展食用菌生產(chǎn)就是解決這三 大難題的一條重要途徑。食用菌可把農(nóng)業(yè)和森林物質(zhì)中的被浪費(fèi)的 70%的垃圾轉(zhuǎn)化成人類必須的高蛋白食品，解決食物短缺的問題，可以把大量的農(nóng)作物秸稈加工產(chǎn)品下腳料轉(zhuǎn)化成食品、飼料和肥料，減少對(duì)環(huán)境的污染，可以為人類提供健康長(zhǎng)壽的食品和藥品，食用菌的這些特殊功能，受到了世界各國(guó)的普遍重視。 我省提出 到 20xx年 XX省食用菌產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到 36萬(wàn)噸，年產(chǎn)值接近 100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對(duì)于具有 保健功能的功能食品的需求日益增強(qiáng)，對(duì)蟲草需求量迅猛增長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)家對(duì)國(guó)土生態(tài)管理進(jìn) — 步加強(qiáng)，各蟲草產(chǎn)地開始強(qiáng)制封山，有計(jì)劃的采挖，加劇了市場(chǎng)供需間的矛盾，國(guó)家科委和各地方政府都相當(dāng)關(guān)注蟲草的人工栽培規(guī)模生產(chǎn)，為蟲草的人工生產(chǎn)開發(fā)營(yíng)造了一個(gè)良好的市場(chǎng)環(huán)境條件： 20xx年 3月國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布（ 20xx）第 3 號(hào)公告，正式批準(zhǔn)蛹蟲草產(chǎn)品為國(guó)家新資源食品 我國(guó)尚無(wú)現(xiàn)代工廠化蛹蟲草業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，缺乏龍頭帶動(dòng)機(jī)制，規(guī)模生產(chǎn)品牌優(yōu)勢(shì)難以形成，整體產(chǎn)業(yè)效益不明顯 .XX生源科貿(mào)有限公司致力于 食用菌工廠化栽培 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 公司以工 廠化生產(chǎn)蛹蟲草菌為依托，主打“玉蟲”牌注冊(cè)商標(biāo)，大力推行優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、環(huán)保的蛹蟲草系列產(chǎn)品，進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力將公司建成全國(guó)蛹蟲草工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)龍頭企業(yè)，提高蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)含量與生產(chǎn)水平，拓展深化蟲草面、蟲草茶、蟲草酒等產(chǎn)品加工，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)增效， 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景樂觀 。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)單位情況 本項(xiàng)目承擔(dān)單位 XX生源科貿(mào)有限公司正式創(chuàng)建于 20xx年 8月，公司位于 XX市紅塔區(qū)春和鎮(zhèn)黑村辦事處，占地面積 3000 平方米，年產(chǎn)蟲草干品 8 噸，產(chǎn)值 400 多萬(wàn)元，總資產(chǎn)為 180萬(wàn)元 ， 財(cái)務(wù)狀況良 好。 公司致力于《哀牢山生態(tài)農(nóng)業(yè)》項(xiàng)目開發(fā)和蛹蟲草科研、培植、生產(chǎn)和加工。承擔(dān)了 XX省科技廳《蛹蟲草栽培中試》項(xiàng)目并驗(yàn)收合格，其生產(chǎn)上市的“玉蟲”牌蛹蟲草系列產(chǎn)品已首家獲得國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志，列入 XX省政府地方名特產(chǎn)品品牌工程項(xiàng)目。 XX 生源科貿(mào)有限公司是一家在全國(guó)首家取得蛹蟲草專業(yè)生產(chǎn)許可證和綠色食品認(rèn)證的專業(yè)公司。從事蛹蟲草產(chǎn)業(yè)研究開發(fā)工作已有 10年歷史，在開發(fā)利用珍稀生物資源，進(jìn)行組織細(xì)胞無(wú)性繁殖生物工程技術(shù)的應(yīng)用方面積累了大量的工作經(jīng)驗(yàn)和人才資源?，F(xiàn)在上市的 產(chǎn)品有蟲草茶、蟲草酒、蟲草面、純蟲草粉膠囊等品種。公司除了蛹蟲草產(chǎn)業(yè)以外，還抓住 XX特有的優(yōu)勢(shì)生物資源品種草果和八角經(jīng)濟(jì)林木產(chǎn)業(yè)，在元江境內(nèi)哀牢山設(shè)立了公司“哀牢山生物資源開發(fā)”基地，現(xiàn)已完成種植草果 400畝、 4萬(wàn)株（塘），八角 20xx株，草果苗育種 20畝 400萬(wàn)株。 第五章 項(xiàng)目地點(diǎn)選擇分析 選址原則 貨物運(yùn)輸便利及相對(duì)低成本原則； 由于 產(chǎn)品為食品和保健品， 廠 區(qū) 建設(shè)盡量考慮 遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)及污染嚴(yán)重區(qū)域 。 項(xiàng)目選址 本項(xiàng)目選擇在 XX縣工業(yè)園區(qū)桂山片區(qū)斗戛 1號(hào)路口東北側(cè)地塊 建設(shè)。項(xiàng)目建設(shè)地 點(diǎn)位置見附圖。 XX彝族傣族自治縣位于滇 中腹地，位于哀牢山脈中段，東連 XX、 峨山，西接思茅鎮(zhèn)沅、墨江，南鄰紅河石屏、 XX元江，北接楚雄雙柏，東西最大橫距 102千米，南北最大縱距 ，總面積 4223平方千米，其中山區(qū)面積占 98%。 據(jù)《 XX年鑒 20xx》版人口統(tǒng)計(jì)，截止 20xx年末， XX縣轄 6鄉(xiāng) 6鎮(zhèn)， 總 人口 數(shù)為 271769人。 XX縣距離昆明市 182公里，境內(nèi)有著玉元高速公路貫穿南北，縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路暢通。 全境屬中亞熱帶氣候，其中由于地形原因又可為河谷高溫區(qū)、半山暖溫區(qū)和高山寒溫區(qū) 3個(gè)氣候區(qū)域類型 。 XX縣平 均氣溫 ℃ ，極端最高氣溫 ℃ ，極端最低氣溫 ℃ ，全年降雨量 。年日照 ，無(wú)霜期312天，冬春干旱，夏秋多雨，雨熱同季，高溫高濕。 平甸河水庫(kù)、清水河水庫(kù)、團(tuán)結(jié)水庫(kù)可保障縣城區(qū)生產(chǎn)、生活用水。 這些得天獨(dú)厚的土地、氣候、水利條件對(duì) XX縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都貢獻(xiàn)巨大，這也預(yù)示著 XX農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆? 資源條件 XX縣有著極為豐富的 森林 資源 ， 森林覆蓋率達(dá) %，原始森林（自然保護(hù)區(qū)森林面積） 291 平方公里，占哀牢山（自然保護(hù)區(qū)森林面積）的 %；有高等植物 219科、 762屬、 1402種，有 970 多種珍稀植物和 150 多種珍稀禽獸 。 全縣林業(yè)用地面積為 萬(wàn)畝，占全縣總土地面積的 %。有林地面積為 ，占林業(yè)用地面積 %，活立木總蓄積量為 1792萬(wàn)立方米，林業(yè)總產(chǎn)值達(dá) 12411 萬(wàn)元。 據(jù) XX 市統(tǒng)計(jì)局 20xx 年全縣 12個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）數(shù)據(jù)：全縣大、小春糧食和油料作物播種面積為 360696畝，總產(chǎn)達(dá)到 8672萬(wàn)公斤。其中：包谷總產(chǎn) 4433萬(wàn)公斤，小麥總產(chǎn) 65 萬(wàn)公斤，其他谷物總產(chǎn) 350