【正文】 制度，確保食品出品安全和質量。 為了有效提高餐廳菜品質量，除了對現(xiàn)有菜譜進行全新定位和更新外，還對廚部廚師班子進行了全面調整。 重點加強員工點菜技巧和 vip 客人的服務技巧培訓，以點帶面，進而提升餐廳整體服務水平。 引進黃石藝佳人婚慶公司，合力打 造婚慶套餐，提高餐飲賣點。 （五）房務工作 做好酒店大堂布置及綠植擺設，提高酒店大堂美觀度。 對客房新配備有償保健品，并對服務員集中培訓，以加強員工查房速度和推銷力度。 建立客房服務標準和衛(wèi)生質檢標準，嚴格執(zhí)行已有的考核標準和獎罰制度。 （六）財務工作 加強酒店應收賬款催收工作。 完成酒店管理系統(tǒng)庫房管理模塊試運營工作。 加強供應商服務管理，對部分不配合工作的供貨商予以現(xiàn)金處罰。 由于業(yè)主經(jīng)營性質特殊性、團隊磨合 期等原因，以上工作不免有不少疏漏之處，請公司領導不吝賜教。 第四篇：酒店餐飲主管述職報告 導語：餐飲方面的事情關系到食品安全，對主管來說是不容輕視的工作。下面是為您準備的酒店餐飲主管述職報告范文，供您參閱。酒店餐飲主管述職報告范文 1 轉眼間進入天鵝湖大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色 的轉換。 做為一名餐飲部 25 樓的主管，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。25 樓的接待一般都屬 VIP 重要接待，我們在服務的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時 刻嚴格要求自己，為了餐中服務順利，餐前準備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務。我們的服務就是體現(xiàn)在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話 。 平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，我相信自己，只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會后悔。 酒店餐飲主管述職報告范文 2 本人 xxx， xx 酒店樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本的工作匯報如下： 酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化。 建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。 一、確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排 VIP 客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并 妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。 根據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點： 提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十 字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。 提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和 保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。 控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。 培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門 經(jīng)理或廚房反映。 二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制 為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。 如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。 前臺的操作 完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。 出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。 經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。 三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才 需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 讓各班組加強日常的督導 工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。 從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。 對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。 四、抓服務質量，管理制度逐漸完善 質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質量與服務質量。 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。 通過一對一的幫扶 制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。 加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。 五、存在的主要問題 從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在： 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。 一味的強調經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。 六、今后工作努力方向 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。 狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。 加大培訓力度，強化標準意識。 20xx 年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是 很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意。 第五篇：主管述職報告述職報告 生鮮區(qū)主管述職報告 各位領導、各位同事： 大家好！ 能在這里和大家一起探討工作、總結經(jīng)驗，使我感到非常榮幸，2021 年 7 月 1 日 X 好家園與 X 升超市合并， 2021 年 9 月 20 日，因工作需要，我從 非食區(qū)調到生鮮區(qū)任部門負責人。經(jīng)營方式的不同，讓我有了很大的壓力，但在超市領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下 ,我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名負責人的職責，圓滿完成了各項任務，得到領導的肯定和同事們的好評。在負責 X 市店生鮮部期間運轉良好，在同事們的團結和努力下，使生鮮區(qū)的銷售有了明顯的改善。 在 4 月 18 日閉店裝修期間，我以學習協(xié)助配合部門經(jīng)理與供應商合同談簽的各項準備工作。在招商談判的過程中讓我的溝通技巧談判技巧有了一定的提高。讓我在面對供應商談判時有了一定的把握，并對公司的流程有了 全面的認識。 2021 年 6 月 1 日我正式被公司提拔為生鮮部見習主管。從茫然失措的非食區(qū)領班到生鮮區(qū)見習主管，在領導的關懷、培養(yǎng)和同事們的幫助下我一步步成長起來。在籌備開業(yè)前期由我和部門經(jīng)理對本部門的員工促銷進行了企業(yè)文化，商品知識。商品陳列，商品分類一系列的培訓。加強市調，深入市場了解消費者的需求，了解市場動向，分析本地的商業(yè)結構，以及合理制定 促銷計劃。對成功的開業(yè)奠定了堅實的基礎。并使我 X 市店生鮮部在開業(yè)第一天銷售達到 元，銷售毛利 元 ,銷售占比 %的好成績。近 兩個月見習主管工作，讓我看到了美好家園充滿激情與挑戰(zhàn)的團隊，以及誠實做人、精明做事、勤奮工作、追求美好的企業(yè)文化精神。作為見習主管的我，很多時候也很茫然，但總能在困難之時得到領導和同事的支持和幫助，使我收獲很大，感觸很深。 一、 X 好家園生鮮銷售的基本情況 生鮮實現(xiàn)銷售 XXX 萬元，增長幅度為 XXX%，實現(xiàn)毛利 XXXX 萬多元，同比增長 XXX 萬多元，增幅 XX%，在非常困難的局面下取得這個成績與美好家園認真貫徹集團公司“廉潔、高效、優(yōu)質、低成本”的工作方針是分不開的。 如何確保生鮮區(qū)持續(xù)良好 的發(fā)展，如何在更加激烈的市場競爭和新的競爭力不斷分流客源的情況下，鞏固基礎，保持可持續(xù)發(fā)展，我們圍繞工作方針主要做了以下幾件事： 調整品牌結構和經(jīng)營方式，新引進南北干貨（果脯、密餞、水產(chǎn)干貨、干花、燉料）形成賣場新的增長點。挖掘成長期商品，保證了低溫奶制品的持續(xù)高增長；歐亞、來思爾、海子（云南本地著名品牌）雙匯、思念、三全、龍鳳等強勢商品的引進優(yōu)化了賣場品牌形象。 季節(jié)性商品及時調整陳列布局。季節(jié)性商品采取賣場裝飾主通道堆頭擺放，顧客在濃濃的季節(jié)商品包圍下讓顧 客感受到季節(jié)的 變化。對于散米、雞蛋、速凍湯圓、水餃制品的陳列布局及時調整滿足了消費者的購賣需求。 二、履行的工作職責 加大商品的監(jiān)管力度，降低商場的一些額外損耗。加強員工培訓，并讓員工清