【正文】 二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制 為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作 制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。 如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。 前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。 出現問題，班組相互溝通，及時改正。 經?？己耍u比，來增強各班組的能力。 三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才 需 要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 讓各班組加強日常的督導工作，做好 培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。 從日常工作中評比，考核，來發(fā)現一些優(yōu)秀員工。 對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。 四、抓服務質量，管理制度逐漸完善 質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。 通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。 加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。 五、存在的主要問題 從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主 要表現在： 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。 一味的強調經營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。 六、今后工作努力方向 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力。 狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。 加大培訓力度，強化標準意識。 20xx 年即將結束，雖然開業(yè)半年的 工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意。 第五篇：酒店餐飲主管個人工作計劃 酒店餐飲主管個人工作計劃范文兩篇 篇一：餐飲主管個人工作計劃 20xx 年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打 造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對 20xx 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 (對背景音樂進行調整 )，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。 二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺 在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數 (酒吧、管事部的負責人參加 )，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況 20xx 年將根據 xxx 質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、 送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作 機制，把質量管理工作推上一個新臺階。 四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口 將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。 五、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心， 20xx將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。 六、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊 20xx 年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習 型的團隊。 七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平 20xx 年的部門培訓主要課程設置構想是：把 20xx 年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。 八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。 20xx工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作 中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力 ! 篇二：酒店主管個人工作計劃 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里， xx 大酒店又翻開了嶄新的一頁 !在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下， xx 人創(chuàng)品牌、樹形 象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng) xx 品牌 !在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新—— 這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。 一、提升產品質量，強化隊伍建設 隨著 xx 市大小酒店的異軍突起，以 及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在 xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量 。在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立 xx 人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。 二、加大促銷力度，強化市場拓展 “ xx”之川菜品牌，已在 xx 市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改 造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定 xx 之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。 三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措 創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣， xx 年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在 xx 年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。 四、嚴格成本控制，量化部門成本 控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對 各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門 (如餐飲、康樂部 )實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。 五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。 隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基 礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把 xx 大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪 。展望未來，我們信心滿懷 !在新的一年里，我們將借 xx 市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為 方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績 !真正實現個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪 xx 大酒店美好的明天 !