【正文】 批本部門使用的物資用品。 （ 10）負(fù)責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責(zé) 火鍋店收銀崗位職責(zé) （ 1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作 。 （ 2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。 （ 3）按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。 （ 4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （ 5）熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。 （ 6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。 （ 7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補(bǔ)”，不得“以長補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。 （ 8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。 （ 9）當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款 項、當(dāng)班報表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。（ 10）做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé) （ 1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。 （ 2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn) 確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。 （ 3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 （ 4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問 題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 （ 5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反 映。， 火鍋店傳菜員崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。 （ 2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值 臺服務(wù)員。 （ 3）負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內(nèi)堂口。 （ 4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒 絕傳送。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。 （ 6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關(guān)系。 （ 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （ 8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。 （ 9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界 的其 他任務(wù)。 火鍋店廚師崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在篇三：火鍋店店長工作內(nèi)容是什么 正店長工作內(nèi)容是什么 營業(yè)額達(dá)成率 營業(yè)收入達(dá)到預(yù)期目標(biāo)和計劃要 正確理解公司任務(wù)并制訂適當(dāng)?shù)挠媱潏?zhí)行 店內(nèi)銷售計劃達(dá)成率 做到每天數(shù)據(jù)一通報 ,每周一總結(jié) 時刻關(guān)注數(shù)據(jù)報表，及時督促并按時完成 工作完成率按時召開晨 /午會 檢查員工形象 ,店內(nèi)衛(wèi)生檢查 顧客 /員工關(guān)系維護(hù) ..關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié) 當(dāng)日計劃跟蹤 ,積極鼓勵員工 ,提高完成速度 總結(jié)當(dāng)日工作 .制定明日目標(biāo) 完成當(dāng)日工作計劃 通過每日、周、月、工作計劃與總結(jié)由副總經(jīng)理進(jìn)行把關(guān)與考核，上級需要及時填寫下級各崗位的工作計劃與總結(jié)，結(jié)果作為考核依據(jù)。 2)績效為日考核方式，每日計劃未完成或遺漏工作事項未處理的都記為一次，每次扣分 25%分 。超過 4 次時，該項指標(biāo)達(dá)成率為零。 第四篇：火鍋店廚師長工作職責(zé) 2 火鍋店廚師長工作職責(zé)廚師長 （一）直接上級：店長，直接下級：改刀組長、調(diào)料師、刨肉組長、涼菜組長、擺菜組長。 （二）崗位目標(biāo)：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合大清海八件火鍋出品標(biāo)準(zhǔn)的食品。 （三）決策權(quán)限 全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。 負(fù)責(zé)對廚房人員考勤考核，根據(jù)其管理的實際情況，有權(quán)進(jìn)行批評或表揚，獎勵或處分。 根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調(diào)動本部門員工的建議權(quán)。 對直接下屬的工作有決策權(quán)。 對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的 產(chǎn)品和服務(wù)有拒絕權(quán)。 有權(quán)拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。 對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級上訴權(quán)。 對相關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。 第五篇：火鍋店店長 2021 年述職總結(jié)報告（推薦） 火鍋店店長 2021 年述職總結(jié)報告 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位家人：大家中午好！ 2021 年，是 xx 鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個人在 xx 路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好 成效。其具體內(nèi)容為以下幾點： 一、培訓(xùn)： 業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫、買單程序、應(yīng)知應(yīng)會和細(xì)節(jié)的塑造等）。 企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）。 利用業(yè)余時間組織員工活動并讓員工懂得團(tuán)隊的的凝聚力、向心力從而使團(tuán)隊更有配合度和默契度。 目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當(dāng)中，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把 xx 鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”。 二、對員工定時摸底： 針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù)。 從店面出發(fā)，以員工為基礎(chǔ)，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來 ,以店為家、 以店理家）。 了解員工和客人之間的溝通情況，并及時的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運用到服務(wù)當(dāng)中來。 對有潛力、有管理方面意愿的員工重點培養(yǎng)，作為店面的標(biāo)兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ)。 目的：讓員工知道公司、店面是 一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感，充分挖掘其潛力，為公司所用。 三、營銷： 外部營銷（主要以券的形式對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學(xué)校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)） 內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等） 目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶的目的并同時增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的。 2021 年的工作方向：在做好上述四點的同時我 們店還面臨著很多任務(wù)，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作，下面幾點為本人和工作的不足之處： 節(jié)能降耗 。樹立節(jié)能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的利用好資源，以我為本，從點滴做起，為店面毛利潤的提高努力！ 向店長學(xué)習(xí)，了解并學(xué)習(xí)報表的分析，給自己的店面試著去作出評估，用數(shù)字說話，給店面提出合理化建議。 培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力，做到你無我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當(dāng)中來，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。 4:衛(wèi)生：從個人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時監(jiān)督，并把獎罰制度貫徹下去。 5：多組織員工安全隱患的培訓(xùn)，在自身安全的同時，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。 在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司 14 年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！《火鍋店店長 2021 年述職總結(jié)報告》