【正文】 （ 7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。 （ 2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷 計(jì)劃。檢查管理人員的工作和服務(wù) 人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn) 問題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增 加利潤(rùn)。 （ 6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作 積極性。 （ 8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的 評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。 （ 9）負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。 火鍋店基層員工崗位職責(zé) 火鍋店收銀崗位職責(zé) （ 1）執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。 （ 3）按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。 （ 5）熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。 （ 7）每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不得“以長(zhǎng)補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。 （ 9）當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款 項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。 火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé) （ 1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳 菜組密切配合。 （ 4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問 題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 火鍋店傳菜員崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。 （ 3）負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房?jī)?nèi)堂口。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。 （ 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （ 9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交界的其 他任務(wù)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。 （ 2）具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益 求精。 （ 4）對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 服 務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。 （ 7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。 （ 9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 （ 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。 （ 5）落 實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持火鍋店。 （ 7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。 （ 2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷 計(jì)劃。檢查管理人員的工 作和服務(wù) 人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。 （ 6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。 （ 8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的 評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。 （ 9）負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。 火鍋店基層員工崗位職責(zé) 火鍋店收銀崗位職責(zé) （ 1）執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作 。 （ 3）按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。 （ 5）熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。 （ 7）每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不得“以長(zhǎng)補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。 （ 9）當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款 項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。 火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé) （ 1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。準(zhǔn) 確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。 （ 4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問 題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 火鍋店傳菜員崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。 （ 3）負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房?jī)?nèi)堂口。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。 （ 7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （ 9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交界 的其 他任務(wù)。 2)績(jī)效為日考核方式，每日計(jì)劃未完成或遺漏工作事項(xiàng)未處理的都記為一次，每次扣分 25%分 。 第四篇：火鍋店廚師長(zhǎng)工作職責(zé) 2 火鍋店廚師長(zhǎng)工作職責(zé)廚師長(zhǎng) （一）直接上級(jí)：店長(zhǎng)，直接下級(jí)：改刀組長(zhǎng)、調(diào)料師、刨肉組長(zhǎng)、涼菜組長(zhǎng)、擺菜組長(zhǎng)。 （三）決策權(quán)限 全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。 根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調(diào)動(dòng)本部門員工的建議權(quán)。 對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的 產(chǎn)品和服務(wù)有拒絕權(quán)。 對(duì)直接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。 第五篇：火鍋店店長(zhǎng) 2021 年述職總結(jié)報(bào)告（推薦） 火鍋店店長(zhǎng) 2021 年述職總結(jié)報(bào)告 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位家人：大家中午好！ 2021 年，是 xx 鵝火鍋邁向新臺(tái)階的又一年，個(gè)人在 xx 路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長(zhǎng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好 成效。 企業(yè)文化的了解及運(yùn)用（服務(wù)文化、應(yīng)知應(yīng)會(huì)、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）。 目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當(dāng)中，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把 xx 鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費(fèi)者，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”。 從店面出發(fā)，以員工為基礎(chǔ)，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來 ,以店為家、 以店理家）。 對(duì)有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養(yǎng)，作為店面的標(biāo)兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ)。 三、營(yíng)銷： 外部營(yíng)銷（主要以券的形式對(duì)寫字樓、行人、車輛、商鋪、學(xué)校、小區(qū)等對(duì)外發(fā)放并定期做以總結(jié)） 內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等） 目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營(yíng)銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶的目的并同時(shí)增加客源基數(shù)達(dá)到增加營(yíng)業(yè)額的目的。樹立節(jié)能降耗的意識(shí)，更加注重對(duì)物品的管控，合理的利用好資源，以我為本，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤(rùn)的提高努力！ 向店長(zhǎng)學(xué)習(xí)，了解并學(xué)習(xí)報(bào)表的分析，給自己的店面試著去作出評(píng)估，用數(shù)字說話，給店面提出合理化建議。 4:衛(wèi)生：從個(gè)人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時(shí)監(jiān)督，并把獎(jiǎng)罰制度貫徹下去。 在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺(tái)！祝愿公司 14 年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！《火鍋店店長(zhǎng) 2021 年述職總結(jié)報(bào)告》