【正文】 映。 （ 2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。 （ 8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。 （ 4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （ 10）負(fù)責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。 （ 7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強日常的管理，防止事故發(fā)生。（ 4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)制定火鍋店、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告、 月度的經(jīng)營情況。 （ 4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水 平和思想作風(fēng)。 （ 8）做好火鍋店安全和防火工作。 （ 5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和 糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。 火鍋店管理人員崗位職責(zé) 火鍋店主管崗位職責(zé) （ 1）認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù) 和日常運轉(zhuǎn)工作。 4:衛(wèi)生：從個人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時監(jiān)督，并把獎罰制度貫徹下去。 三、營銷： 外部營銷（主要以券的形式對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學(xué)校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)） 內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等） 目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶的目的并同時增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的。 從店面出發(fā)，以員工為基礎(chǔ)，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來 ,以店為家、以店理家）。 企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）。 樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。 通過各種渠道了 解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。 總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下， 20__年的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn) ! 2020火鍋店長個人工作總結(jié)范文四 回顧過去的 20__年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進(jìn)步。 二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故 。 后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生 。 五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實這一氛圍 為強化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進(jìn)行通報批評，同時對 每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎勵 。 ③為體現(xiàn)酒店對消費常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費?？?，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見 。 ③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，個人簡歷并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于 12 月 29 日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜 3____道，不僅激發(fā)火鍋店店長個人工作總結(jié)范文了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。 促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜 。 團隊方面： 經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點。 客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠 ，都已做好解釋心得體會工作，沒有大的事件發(fā)生。提高各項管理技能。 二、工作情況 員工的整體接待服務(wù)水平有所提高： 我們每周六的 15： 00 是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項基本功，減少不必要的投訴 。 處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。 靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。 說實話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看 ! 二、工作感想 踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們 __火鍋店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。20XX 火鍋店長個人工作總結(jié) [5 篇模版 ] 第一篇： 2020 火鍋店長個人工作總結(jié) 作為一名店長，在管理餐廳時要用心去觀察，用心去與顧客交流，同時還要有良好的專業(yè)知識做后盾。 20__年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。 后廚人員配合度不夠。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不 好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢 ?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少。 首先是心態(tài)，套用 __的一句話“態(tài)度決定一切”。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。 充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。從百花村整體利益出發(fā)。要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。下面 對 20__年的工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。 管理方面任然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉： 在 __月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。但是基層員工依然缺乏，招聘員工