【導(dǎo)讀】下面是由為大家整理的2021餐飲店長個人年度工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。我們餐廳的知名度和美譽度。飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率?？己?，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。度自覺，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!

　　

【正文】 建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定 期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 利用各種渠道廣為 宣傳， (宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、 )增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。 經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。 結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣 力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實惠讓利給客人。 今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。 第五篇：餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃 工作備忘錄工作內(nèi)容 審閱昨日的日營業(yè)報表 工作內(nèi)容點項及要求決策 審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名 ,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需 處理事項。 審閱各部門的工 做好各部門當(dāng)日工作計劃。安排直接下屬當(dāng)日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄 作事項 審閱當(dāng)日訂餐情況、預(yù)測當(dāng)日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。 審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。 審閱工作計劃 將預(yù)定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實到人 檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作 驗收貨物 堅持原則（三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字） 熟練掌握原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息 除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間 熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或 主要針對前廳部、操作間的準(zhǔn)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)（同 11：0011： 30； 17： 0017： 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)及時糾正），有無疏漏30 前準(zhǔn)備工作的巡視 分店整個的營業(yè)環(huán)境（衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、 11： 3012：00； 17： 3018： 安全事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等）是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn) 00 抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表揚或懲處；做好記錄。 對各部門餐前檢 安全檢查：（財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查 行政等安全） 對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負(fù)責(zé)人溝通 觀察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視 現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。 對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏?于 3 桌。并做好記錄。 根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期效、合理；觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與 對各部門工作方法的協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢 記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法 收銀復(fù)核 每天最低復(fù)核 5 桌，并在備單上簽名。 針對下屬的工作計劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指 對直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo) 檢查下屬是否按照標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作，必要時對其方式方法進(jìn)行指導(dǎo) 14： 3016： 30 19： 3021： 30 11： 30； 17： 30 1員工管理 1其他管理工作 分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于 3 人 思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進(jìn)展情況、做好記錄 參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查（主要死角、 每周五 14： 30 通過各種途徑了解及掌握 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境 3600 檢查）作檢查 參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查（地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊） 參與并主持前廳部每周的安全大檢查（桌椅設(shè)施、爐 每周的安全工作的檢查 具、庫房、門窗、氣罐） 每周一 17： 30 參與并主持操作間每周的安全大檢查（爐灶、電器）每周二14： 30 行政安全大檢查（消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等） 每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)（技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、 每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn)）的檢查 檢查上周培訓(xùn)計劃的實施情況和實施效果 檢查培訓(xùn)后的實際應(yīng)用效果和相關(guān)考核情況 每周能耗工作 審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查 每周財產(chǎn)管理工作的檢查 根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作 審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理（報損）報表 根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作 組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料 對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察 對所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評估考核 組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實地 對同行業(yè)競爭對手的考察了解 考察 了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整 每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查 每周五 14： 30 體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄 調(diào)查了解所在城市的消費習(xí)慣、消費趨勢、消費心理 調(diào)查了 解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段 對營銷工作的 對本店的消費者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討 析 預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查 了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市 對菜品研發(fā)的研討 場歡迎度 了解本店消費者的偏好、習(xí)慣 了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品 組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣 在周三的管理例會上解決 對下屬的評估考核 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào) 評估考核采用類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開 評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn) 向供貨商提供關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜 對供貨商進(jìn)行甄選或更換時，必須上報公司 根據(jù)財務(wù)室提供的當(dāng)月財務(wù)報表，對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實的分析 與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因 每周一例會上交工作日志（其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn)） 每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策 營現(xiàn)狀的總結(jié)分析 根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性 和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策 參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策 參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評估 每月對管理現(xiàn) 總結(jié)成績和管理漏洞 或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析 決方案 參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策 審核當(dāng)月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因 每月對成本控制的總結(jié) 根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性， 分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策 每月工作計劃與總結(jié)（ 28 日務(wù)必上交） 每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制 保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性 保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 確保認(rèn)真仔細(xì)地審閱當(dāng)月《分店財務(wù)報表》并署名上 每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核 與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對差異因素進(jìn)行歸類總結(jié) 每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會 每周的管理例會 召開不低于二次的管理例會 搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào) 部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求 每月的經(jīng)營管理 于每月 5 日 15： 30 召集前廳主管、后堂主管、收銀、 例會領(lǐng)班、庫管 召開月度經(jīng)營管理例會 針對上月的及出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策 制定下月的各項目標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計劃 于每月的第 3 周的周 二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營情況、財務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。 五丁、基 地均安排在周二下 理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估 每月的員工大會午，科華在周三下午；行政 對優(yōu)秀員工或嚴(yán)重過失員工于會上進(jìn)行褒獎或批評并 部到會參加。 上店《員工園地》； 對下月的工作重點進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想 由各部門負(fù)責(zé)人對當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進(jìn)行統(tǒng) 計并上報 每月的員工生日 員工生日派對定于雙月月末準(zhǔn)時舉辦，屆時由店經(jīng)理 活動 致生日祝辭