【正文】 除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間 熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關判斷或 主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標（同 11：0011： 30； 17： 0017： 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正），有無疏漏30 前準備工作的巡視 分店 整個的營業(yè)環(huán)境（衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、 11： 3012：00； 17： 3018： 安全事項、服務狀態(tài)、產(chǎn)品等）是否達到既定標準 00 抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處；做好記錄。 對各部門餐前檢 安全檢查：（財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查 行政等安全） 對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通 觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視 現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。 對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?3 桌。并做好記錄。 根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期效、合理；觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與 對各部門工作方法的協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)各部門之間的工作關系，使經(jīng)營管理活動更為順暢 記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法 收銀復核 每天最低復核 5 桌，并在備單上簽名。 針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指 對直接下屬的導工作檢查和指導 檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導 14： 3016： 30 19： 3021： 30 11： 30； 17： 30 1員工管理 1其他管理工作 分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于 3 人 思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄 參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查（主要死角、 每周五 14： 30 通過各種途徑了解及掌握 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境 3600 檢查）作檢查 參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查（地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊） 參與并主持前廳部每周的安全大檢查（桌椅設施、爐 每周的安全工作的檢查 具、庫房、門窗、氣罐） 每周一 17： 30 參與并主持操作間每周的安全大檢查（爐灶、電器）每周二14： 30 行政安全大檢查（消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等） 每周五進行員工培訓（技能、企業(yè)文化、思想培訓、 每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓）的檢查 檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況 每周能耗工作 審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查 每周財產(chǎn)管理工作的檢查 根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作 審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理（報損）報表 根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作 組織相關人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料 對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察 對所調(diào)查的結果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核 組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地 對同行業(yè)競爭對手的考察了解 考察 了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場定位、風味特色、整 每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查 每周五 14： 30 體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況 等方面，作好相關記錄 調(diào)查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理 調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段 對營銷工作的 對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討 析 預先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調(diào)查 了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場定位、風味特色、市 對菜品研發(fā)的研討 場歡迎度 了解本店消費者的偏好、習慣 了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品 組織相關人員進行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣 在周三的管理例會上解決 對下屬的評估考核 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào) 評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開 評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關事宜 對供貨商進行甄選或更換時，必須上 報公司 根據(jù)財務室提供的當月財務報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析 與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因 每周一例會上交工作日志（其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn)） 每月對分店經(jīng)以便于作出相關調(diào)整或決策 營現(xiàn)狀的總結分析 根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性 和平衡性，分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策 參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策 參照各管理標準對當月的管理成效進行定性 、定量的分析和評估 每月對管理現(xiàn) 總結成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析 決方案 參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策 審核當月各項關于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因 每月對成本控制的總結 根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性， 分析原因以便于作出相關調(diào)整或決策 每月工作計劃與總結（ 28 日務必上交） 每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制 保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準確性 保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上 每月《分店財報總部務報表》的審核 與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結 每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會 每周的管理例會 召開不低于二次的管理例會 搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回復或協(xié)調(diào) 部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關要求 每月的經(jīng)營管理 于每月 5 日 15： 30 召集前廳主管、后堂主管、收銀、 例會領班、庫管 召開月度經(jīng)營管理例會 針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策 制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃 于每月的第 3 周的周 二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營情況、財務狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。 五丁、基地均安排在周二下 理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估 每月的員工大會午，科華在周三下午；行政 對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并 部到會參加。 上店《員工園地》； 對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想 由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng) 計并上報 每月的員工生日 員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理 活動 致生日祝辭