酒店經(jīng)理述職報(bào)告_述職報(bào)告[5篇]-資料下載頁(yè)
2025-03-23 09:16本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就XX年度的工作匯報(bào)如下：。管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。行的，XX年基本確定俱樂(lè)部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為。元，實(shí)際收入為，完成率為%。為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為%。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。序及流程已制定。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，人代會(huì)上司法部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)心。
【正文】 失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí) 性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。 真抓成本促利潤(rùn)。 第五篇：酒店經(jīng)理述職報(bào)告 酒店經(jīng)理 全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元 ,比去年的＿＿＿＿＿元 ,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元 ,增長(zhǎng)率＿＿％ ,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加＿＿＿＿＿元 ,增加率＿＿％ ,綜合毛利率＿＿％ ,比去年的＿＿％ ,上升（或下降）＿＿％ ,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元 ,比去年同期的＿＿＿＿＿元 ,增加（或下降）＿＿＿＿＿元 ,增加（或下降）率＿＿％ ,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元 ,超額完成＿＿＿＿＿元。走以上數(shù)據(jù)不難看出，導(dǎo)致西餐廳營(yíng)業(yè)額相對(duì)于同期有一定的回落。其中的問(wèn)題包括：西茶會(huì)以部門(mén)為整體，在金額的劃分上，宴席包場(chǎng)上的金額大 多用于完成茶坊任務(wù)，西餐廳在前半年的營(yíng)業(yè)收入主要大堂，西餐廳的零點(diǎn)收入。其二，縱觀本年在自助餐的承接上，明顯低于昨年。其中原因有包括銷(xiāo)售人員在自助餐的承接上，其間主要以宴會(huì)中餐提成為主，導(dǎo)致在自助餐的承接上明顯不如昨年。另一方面原因是西廚房在自助餐的菜品上為能滿足客人要求，在西式菜品的上受條件限制，無(wú)法達(dá)到客人的要求已經(jīng)餐廳的制作要求。上述兩點(diǎn)是本年在營(yíng)業(yè)額上未能實(shí)現(xiàn)部門(mén)指標(biāo)的原因。 部門(mén)全年的在工作上相比去年，部門(mén)員工在工作上以及工作中遇到的問(wèn)題，都能夠及時(shí)的處理，但員工自身在行為規(guī)范上，和自身的約束力上還有待我們管理人員在此問(wèn)題上督促，及時(shí)給予一定的警告以及懲罰。領(lǐng)班在工作其間更應(yīng)該增強(qiáng)自己在工作中履行的職責(zé)，更應(yīng)該第一時(shí)間去監(jiān)督員工的行為規(guī)范，加強(qiáng)自己在管理方面的能力，以及組織能力協(xié)調(diào)能力，從而確保餐廳日常在衛(wèi)生，服務(wù)，質(zhì)量上的規(guī)范。 就西餐廳全年在人員的上的編制上來(lái)看，餐廳回顧本年一年在人員方面來(lái)講，有老員工的流失，也有新員工的流失。在看待此問(wèn)題上，作為部門(mén)主管，更應(yīng)能看出其中員工流失量大，整體水平不夠的原因，原因一：部門(mén)在用人上常常不能了解員工入職的真實(shí)想法，所以在面試上應(yīng)對(duì)應(yīng)聘人員 的歷來(lái)的工作情況，離職原因以及入職原因做深入的了解，了解該員工對(duì)此份工作的真實(shí)態(tài)度，跟進(jìn)員工的日常工作，日常想法，以及在部門(mén)的工作的感受，了解員工的真實(shí)所需。原因二：部門(mén)在日常培訓(xùn)的內(nèi)容形式有待改善，部門(mén)日常在對(duì)員工的行為規(guī)范，技能掌握上只是做到了講授，了解，和實(shí)際的應(yīng)用操作。并未在此上做更深層的開(kāi)拓，只是把最為基礎(chǔ)基本的內(nèi)容教于員工。所以在明年培訓(xùn)內(nèi)容上，多多加以拓展，多多加以深化。讓員工在這之上學(xué)有所用，學(xué)有所悟。原因三：部門(mén)沒(méi)有給予員工的獎(jiǎng)勵(lì)，沒(méi)有員工間的評(píng)優(yōu)，從而無(wú)法刺激員工的工作積極性，從而以此保 證員工對(duì)部門(mén)的依賴性。方式方法可取在員工的工作達(dá)到一定的要求上的同時(shí)，給予員工一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)部門(mén)人員進(jìn)行評(píng)優(yōu)。以上問(wèn)題針對(duì)部門(mén)員工的流失情況的原因作出了一些實(shí)質(zhì)性建議，在明年的工作上逐步進(jìn)行跟進(jìn)完善。 回顧本在員工的培訓(xùn)上面，在服務(wù)上的培訓(xùn)力度不夠強(qiáng)，在吧臺(tái)飲品的制作上面受到一定的局限性且無(wú)法將更多的飲品進(jìn)行制作從而達(dá)到給員工拓展培訓(xùn)的要求。在掌握力度上，員工對(duì)于培訓(xùn)的態(tài)度還有待加強(qiáng)，培訓(xùn)的內(nèi)容要增強(qiáng)員工的興趣，增強(qiáng)員工的對(duì)技能知識(shí)的掌握程度，且加強(qiáng)員工的培訓(xùn)后的掌握能力和實(shí)際操作能力。在領(lǐng)班的培訓(xùn) 上，本年的培訓(xùn)著重在服務(wù)人員本身上。對(duì)領(lǐng)班培訓(xùn)的缺乏，領(lǐng)班職責(zé)責(zé)任的劃分上不夠明顯，開(kāi)年的培訓(xùn)任務(wù)重點(diǎn)從領(lǐng)班入手，從 3 個(gè)能力上分別對(duì)兩位領(lǐng)班進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)：加強(qiáng)領(lǐng)班在實(shí)務(wù)問(wèn)題的處理能力，工作中分配工作的能力，強(qiáng)調(diào)領(lǐng)班在日常工作中的職責(zé)能力。從 3 個(gè)個(gè)人能力上充分加強(qiáng)對(duì)西餐廳的管理，從而達(dá)到預(yù)期西餐大堂吧上的管理要求。當(dāng)然在給予員工培訓(xùn)的同時(shí)，在下個(gè)加強(qiáng)個(gè)人本崗位自身能力的崗位責(zé)任心，加強(qiáng)自己在專業(yè)上相對(duì)的專業(yè)知識(shí)，深入了解部門(mén)員工，對(duì)整個(gè)西餐在培訓(xùn)上有所成效。 在本年在自身和員工上的考勤，著實(shí)應(yīng)該對(duì)自 我進(jìn)行反省，身為部門(mén)主管，在這方面應(yīng)以身作則，從而才能更好的讓員工在考勤上引起重視。先在部門(mén)上做好西餐自身一個(gè)監(jiān)督工作，人力資源部在進(jìn)行相關(guān)的復(fù)查。這一點(diǎn)是我在本崗位上有一定的疏忽導(dǎo)致，且在提前到達(dá)工作崗位上沒(méi)有達(dá)到這一基本的要求。所以在下個(gè)上，加強(qiáng)自己的考勤的同時(shí)監(jiān)督下面的領(lǐng)班服務(wù)人員，讓員工在此問(wèn)題上都能引起重視。以上此幾點(diǎn)問(wèn)題就相對(duì)本工作在問(wèn)題上做出一定的闡述，也力爭(zhēng)在下個(gè)部門(mén)在此些問(wèn)題上有一定的改善，從而讓西餐廳在完成部門(mén)業(yè)績(jī)，完成服務(wù)上的預(yù)期目標(biāo)，力爭(zhēng)在服務(wù)質(zhì)量有一定的突破常規(guī)和達(dá)到一個(gè)新的高度。 當(dāng)然在新一年工作中，同樣希望能傳授更多的工作經(jīng)驗(yàn)，以及處理問(wèn)題的方式方法。同時(shí)，由于自身由于住房貸款壓力增大，零花錢(qián)寥寥無(wú)幾，以至于單身 3 年至今未脫光，還望領(lǐng)導(dǎo)多多幫忙，解決困難，從而擺脫單身，在工作中能表現(xiàn)得更加優(yōu)異。
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