【導(dǎo)讀】紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品,紅薯,亦稱白薯、地瓜等,是世界主要糧食作物之一,也是我國(guó)四大主要農(nóng)作物之一。我國(guó)在紅薯利用項(xiàng)目的研究和綜合開發(fā)上,目前還處于一個(gè)初級(jí)階段。紅薯產(chǎn)品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。紅薯不為大多數(shù)人熟知的價(jià)值在于它是重要的醫(yī)藥、食品、化工等工業(yè)原料作物,也是新型能源作物和天然飼料作物。紅薯及其制品,在我區(qū)現(xiàn)階段還停留在作坊式生產(chǎn)的初級(jí)階段,較落后的生產(chǎn)方式留下了環(huán)保和食品衛(wèi)生、安全等方面的隱患,解決這些問題的根本出路就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?!?jù)檢測(cè),每100克紅薯中,,碳水化合物29克,,脂肪20毫克,并含有豐富的鈣、鐵和胡蘿卜素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及微量元素。近年,世界衛(wèi)生組織經(jīng)過多年的研究,評(píng)選出13種最佳蔬菜,紅薯名列第一。