【導(dǎo)讀】美國(guó)也向日本引進(jìn)了這項(xiàng)技術(shù)。我國(guó)在80年代初開始研制，現(xiàn)在己具有一定的生產(chǎn)能?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)外常用的生產(chǎn)高麥芽糖漿的工藝一般都是酶法生產(chǎn)。產(chǎn)效益好且生產(chǎn)安全。在本設(shè)計(jì)中也采用酶法生產(chǎn)，通過(guò)工藝流程，操作控制條件等進(jìn)行。麥芽糖便是其中之一。麥芽糖,分子式C12H22O11,是具有發(fā)展前景的低熱值低甜度糖類。其甜度相當(dāng)于蔗糖的。一般麥芽糖含量在60%以下的麥芽糖漿稱為普通麥芽糖漿,另外麥芽糖漿不依賴人體胰島代。高麥芽糖漿水分子量居于葡萄糖，麥芽糖和異構(gòu)糖等低分子淀粉糖和低DE值糖漿，不易引起血糖升高。由于麥芽糖漿能滲入胎兒機(jī)體，因此可用于危產(chǎn)期孕婦保險(xiǎn)。專家認(rèn)為，由于高麥芽糖漿。上的應(yīng)用研究，今后高麥芽糖漿作為糖質(zhì)原材料的重要性將日益增大。度，有較好的抗砂抗烊性，從而可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。濃宿而成的麥芽糖含量70%以上的淀粉糖品。異麥芽糖產(chǎn)自葡萄糖，由葡糖淀粉酶催化。油液，將發(fā)現(xiàn)異麥芽糖是增加而不是減少。中異麥芽糖濃度下降。可取代油脂在食品

　　

【正文】 離心泵 名稱 離心泵 型號(hào) IS6540315 流量 30m179。/h 揚(yáng)程 123m 電機(jī)功率 30 廠家 上海上誠(chéng)泵閥制造有限公司 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 24 五 離子交換柱 本車間料液流量為 m3/h， 體積為 247。= 所以離子交換柱每小時(shí)處理料液 可用兩個(gè) 15 m3的柱子同時(shí)使用，即需要 2 組離子交換柱 離子交換柱的選型： 因?yàn)椴捎藐?yáng)→陰→陽(yáng)→陰離子交換樹脂排列， 4 個(gè)交換樹脂串聯(lián)使用 所以本車間用 2組（ 8個(gè)離子交換柱） ,另 加 2組再生共 4 組 樹脂體積取料液的 1/20，所以有每個(gè)柱樹脂體積 247。 24247。 20= 共 8 個(gè)交換柱，所用樹脂體積為， 16= m3 則根據(jù)設(shè)計(jì)，選用以下型號(hào)為 SJD100/15 的交換柱 （ 宜興市鷹鵬水處理設(shè)備有限公司 ） 選用離子交換柱如下 表 離子交換柱 項(xiàng)目 SJD100/15 公稱直徑 DN mm Φ1000 產(chǎn)水量 M3/h 15 設(shè)備材質(zhì) 鋼襯膠 工作壓力 MPa ≤ 工作溫度 ℃ 540 樹脂高度 m 樹脂 體積 m3 石英砂體積 m3 設(shè)備質(zhì)量 Kg 1457 六 三 效降膜蒸發(fā)器 進(jìn)料 噸得產(chǎn)品 500 噸 所以蒸發(fā)去水： = 噸 每小時(shí)量： 247。 24= 噸 所以可選（安徽奧森機(jī)械設(shè)備有限公司）產(chǎn)品 所選型號(hào)為 表 三效降膜蒸發(fā)器 型號(hào) 水份蒸發(fā)量 (kg/hr) 6000 生蒸汽消耗量 (kg/hr) 16800 生蒸汽壓力 (Mpa 絕壓 ) 噸蒸汽蒸發(fā)水量 (噸 ) 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 25 真空度 一效 (MPa) 0 二效 (MPa) 三效 (MPa) 蒸發(fā)溫度 一效 (℃) 99 二效 (℃) 76 三效 (℃) 53 出料濃度（ %） 4082 尺寸 ** 七 產(chǎn)品儲(chǔ)存罐的設(shè)計(jì) 以能裝半月的量計(jì)算：每天的產(chǎn)品 500 噸，則半月的量為： 500 15=7500 噸 體積： 7500247。 =8475m3 設(shè)計(jì) 5 個(gè)一樣的儲(chǔ)存罐 8475247。 5=1695，填充系數(shù) 設(shè) H:D=:1 所以有 1695247。=（ ） D2 算得 D= H= 取整 D=12m H=18m 由于 儲(chǔ)存罐 在常壓下生產(chǎn)，整個(gè)筒 體以及封頭都選用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 儲(chǔ)存罐 使用的鋼材料體積為（ 1個(gè)）： V 鋼材 =121 86103+247。412261032 =+ = 質(zhì)量 7850 = 八 離交前后儲(chǔ)存罐 以能連續(xù) 3 個(gè)小時(shí)的量計(jì)算： 第小時(shí)接收的量為 247。 24= 噸， 3 個(gè)小時(shí)的量為 3= 噸 體積為： 247。 = 設(shè)計(jì)填充系數(shù) ，設(shè) H:D=:1 所以有 247。 =（ ） 算得： D = H= 取整 D =4m H=6m 由于 儲(chǔ)存罐 在常壓下生產(chǎn)，整個(gè)筒 體以及封頭都選用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 儲(chǔ)存罐 使用的鋼材料體積為（ 2個(gè)） V 鋼材 =466103+247。44261032 = + = 質(zhì)量為： 7850 = 九 其它暫存罐 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 26 以最大生產(chǎn)量算，且為連續(xù)生產(chǎn)，共 7 個(gè)（一個(gè)備用）則第一次過(guò)濾后料液每天量為 612噸，每小時(shí)流量為 612247。 24= 噸，體積為： 247。 = 設(shè)計(jì)填充系數(shù) 設(shè) H:D=:1 所以有 247。 =（ ） D= H= 取整 D=3m H=4m 整個(gè)筒 體以及封頭都選 用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 儲(chǔ)存罐 使用的鋼材料體積為（ 1 個(gè)） V 鋼材 =346103+247。43261032 = + = 質(zhì)量為： 7850 = 2442kg 十 板式換熱器 換熱器 ：工藝上需要兩臺(tái) 離子交換前，料液量為 噸 /天，為連續(xù)生產(chǎn)，所以每小時(shí)流過(guò)板框換熱機(jī)的量為： 247。 24= 噸 設(shè)計(jì)用處理量為任意調(diào)節(jié)的換熱機(jī) 廣州熱爾熱工設(shè)備有限公司 選 框式換熱器，其特點(diǎn)， 由于采用了焊接板片對(duì)結(jié)構(gòu)，取消了原來(lái)的板式換熱器的膠墊密封，另外板片對(duì)之間的距離可以工況要求任意調(diào)整。從而提高了板式換熱器的設(shè)計(jì)溫度，也使板式換熱器適應(yīng)物料中的含有回春要的顆粒的工況。 應(yīng)用范圍 物料中含有固體顆粒的工況如：酒精行業(yè)的料液發(fā)酵液冷卻器。 表 板式換熱器 設(shè)計(jì)溫度℃ 10—— 300 設(shè)計(jì)壓力（ Mpa） 單板面積（ m2） 裝機(jī)范圍（ m2） 51000 角孔范圍（ mm） 任意 單臺(tái)最大流量（ m3/h） 任意 外形尺寸 900*485*1115 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 27 表 設(shè)備一覽表 設(shè)備號(hào) 型號(hào) 名稱 尺寸 處理量 臺(tái)數(shù) 材質(zhì) V501 糖液儲(chǔ)存罐 φ 5000 8000 282m3/ 半天 1 A3 碳鋼 M503 B YJ80/920U 1 板框過(guò)濾機(jī) 6364x1380x1410 ，不銹鋼， 灰鑄鐵 V505 脫色灌 φ 5000 7000 60m3/h 5 A3 碳鋼 P502 IS6540315 泵 揚(yáng)程 123m 30m179。/h 14+1備用 鑄鐵 P506 E4R1024PW201 ER 單螺桿泵 95m3/h 4+1備用 2Cr13 HT200, Q235A T604 SJD100/15 離子交換柱 Φ1000 2020 輸出量15m3/h 4 組（ 16個(gè)） 鋼襯膠 ， 304 E605 三效降膜蒸發(fā)器 650030009500 6t/h 1 304,316, 316L V607 產(chǎn)品儲(chǔ)存罐 φ 12020 18000 7500t 1 A3 碳鋼 V603a 離交前儲(chǔ)存罐 φ 4000 6000 V603b 離交后儲(chǔ)存罐 φ 4000 6000 V504 暫存罐 φ 3000 4000 E601 板式 900 485 1115 任意 2 304 ， 316 ，煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 28 換熱器 316L 總 結(jié) 作為我本科學(xué)習(xí)的總結(jié)，這次設(shè)計(jì)的題目是年產(chǎn) 20 萬(wàn)麥芽糖精制車間的設(shè)計(jì)，雖然對(duì) CAD 制圖這個(gè)領(lǐng)域不怎么了解，但為了順利完成任務(wù)，也是多花了點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)了下，現(xiàn)在已經(jīng)基本掌握，并順利畫完三張圖。 本次設(shè)計(jì)，通過(guò)常常跑圖書室，查看相關(guān)書箱，總結(jié)而完成，順便謝謝上個(gè)學(xué)校老師教了文獻(xiàn)檢索這個(gè)小課程，很實(shí)用的課程，為自己節(jié)省了很多寶貴的時(shí)間。 我查閱到了有關(guān)于高麥芽糖漿產(chǎn)品特性、原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝流程以及高麥芽糖漿目前在市 場(chǎng)上的應(yīng)用以及前景。對(duì)高麥芽糖漿這一產(chǎn)品有了初步的了解。 在本依據(jù)高麥芽糖的生產(chǎn)工藝，采用酶法進(jìn)行生產(chǎn)。酶法生產(chǎn)淀粉糖在目前市場(chǎng)上是較為成熟的一種生產(chǎn)方法，在國(guó)內(nèi)已有一些較為成功的工廠在進(jìn)行高麥芽糖漿的生產(chǎn)。酶法在利用上成本低，效果好在生產(chǎn)上方法容易掌握。設(shè)計(jì)過(guò)程中淀粉乳液化工段在本設(shè)計(jì)中采用的的二次蒸汽噴射液化，在噴射器中淀粉乳與蒸汽直接相遇，達(dá)到液化的目的。此方法能夠使淀粉乳中的蛋白質(zhì)更好的凝固。在高麥芽糖漿生產(chǎn)車間的工藝設(shè)計(jì)中主要是依據(jù)工藝流程中的操作控制點(diǎn)及操作條件和生產(chǎn)量去計(jì)算原料、各種輔料以及水 汽的計(jì)算。 上述的工作完成后要依據(jù)設(shè)計(jì)內(nèi)容去設(shè)計(jì)安排生產(chǎn)車間。在設(shè)計(jì)過(guò)程中完成了工藝流程圖、車間平面布置圖，立方圖，以及設(shè)備一覽表。通過(guò)畫圖我更清晰的掌握生產(chǎn)工藝流程。在這一過(guò)程中加強(qiáng)了知識(shí)的靈活運(yùn)用，對(duì)所學(xué)的理論知識(shí)利用的到實(shí)踐中做了以此初步的練習(xí)。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中通過(guò)老師的悉心指導(dǎo)和同學(xué)間的交流討論我學(xué)到了更多的課本上沒(méi)有的知識(shí)。 在本次設(shè)計(jì)中由于自身知識(shí)水平有限，所以在設(shè)計(jì)中難免有漏洞存在，希望老師能夠批評(píng)指導(dǎo)，我一定虛心改進(jìn)，補(bǔ)充不足。 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 29 謝 辭 值此 畢業(yè)設(shè)計(jì) 完成之際， 我謹(jǐn)向所有曾給予我關(guān)心和幫助的人致以最誠(chéng)摯的謝意！ 首先感謝的是尊敬的 姜愛麗老師， 本 設(shè)計(jì) 是在 她的 悉心指導(dǎo)下完成的。 兩位老師 在 做設(shè)計(jì) 期間時(shí)刻關(guān)注 我們的進(jìn)度 ， 并定時(shí)給忙檢查，以方便我們及時(shí)改正，為后面節(jié)省時(shí)間，對(duì)于我在 設(shè)計(jì) 中遇到的難題和疑惑也 及時(shí) 的解答，并提出很多有效的建議和意見 。 在此，表示深深的謝意！ 在本次的設(shè)計(jì)過(guò)程中我學(xué)習(xí)到了很多在課本上學(xué)不到的東西，老師豐富的經(jīng)驗(yàn)給我們帶來(lái)了大量的知識(shí)，讓我們真正的知道了設(shè)計(jì)的藝術(shù)性。同時(shí)也十分感謝同學(xué)們的幫助，在設(shè)計(jì)中我們一起討論研究相互幫助 通過(guò)互相研究和交流，讓我們 學(xué)到了更多的知識(shí)，豐富了很多我們實(shí)際練習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，也更鍛煉了我的資料查閱能力和總結(jié)能力。再一次衷心的感謝在設(shè)計(jì)過(guò)程中所有給予我?guī)椭乃欣蠋熀屯瑢W(xué)！ 其次還要感謝我的同學(xué)給予的幫助。 最后，我要感謝評(píng)閱我 設(shè)計(jì) 的老師和答辯委員會(huì)的全體老師們，感謝你們?cè)诎倜χ袇⒓游业?學(xué) 士 畢業(yè)設(shè)計(jì) 答辯 ，并對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)。 煙臺(tái)大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì) 30 參考文獻(xiàn) [1] 劉星，林親錄，陽(yáng)仲秋 .高麥芽糖漿研究進(jìn)展 .食品科技， （ 6）： 98101 [2] 夏文水 .食品工藝學(xué) .北京 :中國(guó)輕工業(yè)出版社 .： 1922 [3] 霍漢鎮(zhèn) .現(xiàn)代制糖化學(xué)與工藝 .北京 :化學(xué)工業(yè)出版社， ： 3742 [4] 畢金峰 .玉米淀粉酶法生產(chǎn)高麥芽糖漿研究 .鄭州工程學(xué)報(bào) .2020,25（ 3）： 2428 [5]李志達(dá)，張蓉真，邱紅端，陳劍鋒，唐根源，吳紅京 .高麥芽糖漿工藝研究 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