【正文】 4. 鈣離子濃度 該酶在鈣離子濃度較低時，穩(wěn)定性相當(dāng)好，在鈣離子濃度為 5070mg/kg時已足夠。 4. 與淀粉濃度的關(guān)系 淀粉和淀粉的水解產(chǎn)物糊精濃度的增加對細(xì)菌淀粉酶活力的穩(wěn)定性有很大的提高作用，即淀粉濃度增加，酶活力穩(wěn)定性增加 從工藝上看： 采用中溫淀粉酶時，液化液的 DE 值上升速度比采用耐高溫酶時快，所以，采用耐高溫淀粉酶液化時，應(yīng)有更多的液化時間保證液化過程的完成。 故采用耐高溫淀粉液化酶更利于下一步的時行 三 液化方法的選擇 （一） 間歇液化和半連續(xù)液化 間歇液化是酶法液化中工藝最簡單、設(shè)備最常用的一種，適合中小型工廠采用。這種糊化液十分有利于淀粉液化的最后完成。 故選用噴射式連續(xù)液化方法 四 糖化方法選擇 （一）單酶糖化法 只用β — 淀粉酶或真菌α — 淀粉酶對液化進行糖化。另外還有介紹不用脫支酶，而是采用真菌α一淀粉酶和麥芽三糖酶的雙酶協(xié)同糖化方法，據(jù)介紹。所以，如要生產(chǎn) 55%以上的高麥芽糖漿，就必須同時使用脫支酶，以能切開淀粉分子中的 α1， 6葡萄苷鍵，達到更深層的水解。 五 離子交換樹脂的優(yōu)點是，處理能力大，脫色范圍廣，脫色容量高，能除去各種不同的離子，可以反復(fù)再生使用，工作壽命長，運行費用低。具有傳熱效率高，物料受熱時間短等特點 ，特備適用于熱敏性、粘滯性、發(fā)泡性等物料的蒸發(fā)濃縮 [2,3,8]。將離交后的糖液用三效降膜式蒸發(fā)器濃縮得到產(chǎn)品，達到產(chǎn)品要求。 3．高溫處理 ：通過第二次噴射將料液加溫 120145℃，通過高溫維持罐維持 35 分鐘，120145℃，以上熱處理可以達到三個目的： A、滅酶 B、蛋白凝固 c、淀粉進一步分散 4．真空閃急冷卻 ：經(jīng) 過真空閃急冷卻系統(tǒng)溫度從 120℃降至 53℃。 B、過濾時壓濾機同時使用。 F、過濾困難時可以通空氣，以疏通濾渣。 8．一次脫色及過濾 ：在一次脫色罐中，量好體積濃度，然后加入舊炭脫色，脫色時要求在 80℃時脫色 30 分鐘即可過濾，濾液供二次脫色待用。 11．濃縮 ：經(jīng)離交脫色處理后的糖漿，用三 效降膜蒸發(fā)器濃縮到 75%以上。脫色罐處理量大，通 過攪拌可以充分接觸脫色劑，還可以很好的控制時間。由于活性炭吸附能力強，操作簡單，價格便宜，所以選用活性炭。 離子交換樹脂的優(yōu)點是，處理能力大，脫色范圍廣，脫色容量高，能除去各種不同的離子，可以反復(fù)再生使用，工作壽命長，運行費用低。第一個陽離子交換柱用來去除料液中的大量的陽離子雜質(zhì)，陰離子交換柱用來除去色素和其他有機雜質(zhì)。適于高熱敏性物料蒸發(fā)濃縮。 由于麥芽糖漿濃度較高，粘度大，非熱敏，不易結(jié)垢，所以選用降膜式蒸發(fā)器 多效濃縮：將前效所產(chǎn)生的二次蒸汽作為加熱蒸汽引入另一串聯(lián)的后效蒸發(fā)器組成的蒸發(fā)裝置。 七 脫色條件的選定 （一）脫色時間 活性分子向活性炭表面擴散以及吸附都需要一定時間只有充分 接觸才能發(fā)揮脫色效力，但是，達到一定時間后，再延長時間，脫色效率并不增加，反而影響設(shè)備效率。綜合吸附與解析兩方面的得 失，一般控制在 75~80 攝氏度。 離子交換時進料量為 1~2BV/h，采用順流交換，如果流速過快則不能進行有效的離子交換，使雜質(zhì)未經(jīng)過交換就流出；如果流速過慢則影響生產(chǎn)效率，提高生產(chǎn)成 本。通?？刂菩阅芑謴?fù)程度為 70~80%。為加速再生化學(xué)反應(yīng)，通常先將再生液加熱到 70~80℃。隨后用軟水順流沖洗樹脂約一個小時（流水量 4BV），洗水排清后，再用水反洗，到洗出液無色。 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 16 多效濃縮蒸發(fā)器蒸發(fā)量在 3900kg/h，蒸汽氣用量為 1300kg/h。蒸發(fā)溫度 99 度。三效 真空度 蒸發(fā)溫度 53℃，讓壓強下降 使冷卻水再次形成蒸汽。陽離子選用大孔強酸性苯 乙烯系陽離子交換樹脂（牌號樹脂結(jié)構(gòu)D061streneDVB 粒度≥ 95 含水量 5060 全交換量（ a）≥ 毫摩爾 /克（干） （ b）≥ 毫摩爾 /毫升（濕） 陰離子選用強堿性苯乙烯系陰離子交換樹脂。味道：無異味。 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 17 第四章 工藝計算與設(shè)計 精制工藝部分 流程 ： 板框過濾機 泵 板框過濾機 蒸汽 舊炭炭 儲存罐 儲存罐 泵 脫色罐 產(chǎn)品包裝 換熱降溫器 多效降膜蒸發(fā) 器蒸發(fā) 儲存罐 泵 儲存罐 水 蒸去水分 儲存罐 新炭 脫色罐 泵 泵 濾渣 板框過濾機 泵 濾渣 板框換熱 離子交換 泵 泵 75%麥芽糖漿固形物 泵 泵 泵 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 18 物料衡算和熱量衡算 生產(chǎn)的設(shè)計依據(jù) ： 年產(chǎn) 15 萬噸麥芽糖漿（麥芽糖漿成品固形物 75%，麥芽糖純度 ≥ 50%）玉米淀粉參數(shù)：淀粉純度 83%， 淀粉出糖率 108% 年工作日 300 天 一 淀粉衡算 年產(chǎn) 15 萬噸麥芽糖漿，則每天產(chǎn) 500 噸 精制過程損失以 2%計算 所以 每天用淀粉： 500 （ 1+）247。 30%= 噸 麥芽糖漿中含有 4%的蛋白質(zhì)，絮化過濾后，濾渣的量為： 4%= 噸 過濾后糖液量為： =612噸 三 第一次脫色衡算 原料液 60℃，第一次脫色 時，溫度升到 80℃，用 蒸汽加溫，壓力 ， r＝ 2113KJ/㎏ .K, Cp＝ ㎏ .K， 加活性炭為舊碳，加入量為 %（ W/V） .所以每天糖漿加活性碳的量約為： 612 %= 噸 活性碳主要吸附焦糖和亞甲基蘭，其它計算中忽略。 g） 吸焦糖： = 噸 （ ：活性炭吸附焦糖的能力為 247。故陽離子工作的交換量為 : 106 =18422040mmol=18422mol ﹙ :陽離子樹脂全交換量 毫摩爾 /毫升﹙濕﹚﹚ 陰離子工作交換量為： 106 = 14474460mmol= ﹙ :陰離子樹脂全交換量 毫摩爾 /毫升﹙濕﹚﹚ 離子交換式料液的體積基本不變。為了取得好的再后效果，每升樹脂用 200gNaCl ,及4gNaOH 。因此設(shè)備選型應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品單位時間（ t/h）產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備的生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù) []。 2247。 4 52 6 103 2 = + = 質(zhì)量為， 7850 = 二 板框過濾機： 每臺過濾機一班拆卸一次，每班拆卸消耗時間按 30 分鐘計，則一天連續(xù)生產(chǎn)用的時間為，= 每臺每批處理料液 10m3. 故每班需要過濾機的臺數(shù)為 n 247。 由生產(chǎn)經(jīng)驗知道單位過濾面積單位時間可以過濾濾 液 （ 300～ 400） L﹒ m2﹒ h1 設(shè)過濾機過平均濾速率為 ，則所需過濾面積為： 247。 表 板框過濾機 型號 B YJ80/920U 1 過濾面積 m2 80 濾室總?cè)萘?L 1280 濾板外框尺寸 mm 920x920 濾板厚度 mm 30 濾室數(shù)量 64 濾餅厚度 mm 32 外形尺寸長 寬 高 mm 6364x1380x1410 電機功率 kw 過濾壓力 Mpa 整機質(zhì)量 kg 5260 來自 杭州金潤永昌過濾機有限公司 三 脫色灌的設(shè)計 為了能連續(xù)生產(chǎn)，每道脫色工藝用兩個脫色罐交替使用，共兩道脫色，需要脫色罐 4個，另加一個備用，則需要數(shù)量 5個 ， 每兩個交替使用，脫色時間 30 分鐘，輔助時間 30分鐘（一個備用） 該生產(chǎn)車間每天生產(chǎn)三班，每班生產(chǎn) 8 小時。 6= 噸，體積為 脫色灌的填充系數(shù)為 80%。 4 D2 H 通過以上兩個方程可以算得D= H=。 四 泵 （一） 在脫色階段和濃 縮階段，由于加了活性炭或濃度增大，所以用河北遠(yuǎn)東泵業(yè)制造有限公司的 ER 系列引進高粘度 單螺桿泵， EL(E2L) 系列泵與電機直聯(lián)，臥式安裝，長度尺寸減小，重量輕。離子交換前，料液量為 噸 /天，為連續(xù)生產(chǎn)，所以每小時流過板框換熱機的量為： 247。/h 揚程 123m 電機功率 30 廠家 上海上誠泵閥制造有限公司 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 24 五 離子交換柱 本車間料液流量為 m3/h， 體積為 247。 24= 噸 所以可選（安徽奧森機械設(shè)備有限公司）產(chǎn)品 所選型號為 表 三效降膜蒸發(fā)器 型號 水份蒸發(fā)量 (kg/hr) 6000 生蒸汽消耗量 (kg/hr) 16800 生蒸汽壓力 (Mpa 絕壓 ) 噸蒸汽蒸發(fā)水量 (噸 ) 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 25 真空度 一效 (MPa) 0 二效 (MPa) 三效 (MPa) 蒸發(fā)溫度 一效 (℃) 99 二效 (℃) 76 三效 (℃) 53 出料濃度（ %） 4082 尺寸 ** 七 產(chǎn)品儲存罐的設(shè)計 以能裝半月的量計算：每天的產(chǎn)品 500 噸，則半月的量為： 500 15=7500 噸 體積： 7500247。 儲存罐 使用的鋼材料體積為（ 1個）： V 鋼材 =121 86103+247。 =（ ） 算得： D = H= 取整 D =4m H=6m 由于 儲存罐 在常壓下生產(chǎn)，整個筒 體以及封頭都選用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 = 設(shè)計填充系數(shù) 設(shè) H:D=:1 所以有 247。 24= 噸 設(shè)計用處理量為任意調(diào)節(jié)的換熱機 廣州熱爾熱工設(shè)備有限公司 選 框式換熱器，其特點， 由于采用了焊接板片對結(jié)構(gòu)，取消了原來的板式換熱器的膠墊密封，另外板片對之間的距離可以工況要求任意調(diào)整。/h 14+1備用 鑄鐵 P506 E4R1024PW201 ER 單螺桿泵 95m3/h 4+1備用 2Cr13 HT200, Q235A T604 SJD100/15 離子交換柱 Φ1000 2020 輸出量15m3/h 4 組（ 16個） 鋼襯膠 ， 304 E605 三效降膜蒸發(fā)器 650030009500 6t/h 1 304,316, 316L V607 產(chǎn)品儲存罐 φ 12020 18000 7500t 1 A3 碳鋼 V603a 離交前儲存罐 φ 4000 6000 V603b 離交后儲存罐 φ 4000 6000 V504 暫存罐 φ 3000 4000 E601 板式 900 485 1115 任意 2 304 ， 316 ，煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 28 換熱器 316L 總 結(jié) 作為我本科學(xué)習(xí)的總結(jié)，這次設(shè)計的題目是年產(chǎn) 20 萬麥芽糖精制車間的設(shè)計，雖然對 CAD 制圖這個領(lǐng)域不怎么了解，但為了順利完成任務(wù)，也是多花了點時間學(xué)習(xí)了下，現(xiàn)在已經(jīng)基本掌握，并順利畫完三張圖。 在本依據(jù)高麥芽糖的生產(chǎn)工藝，采用酶法進行生產(chǎn)。此方法能夠使淀粉乳中的蛋白質(zhì)更好的凝固。通過畫圖我更清晰的掌握生產(chǎn)工藝流程。 煙臺大學(xué)文 經(jīng) 學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 29 謝 辭 值此 畢業(yè)設(shè)計 完成之際， 我謹(jǐn)向所有曾給予我關(guān)心和幫助的人致以最誠摯的謝意！ 首先感謝的是尊敬的 姜愛麗老師， 本 設(shè)計 是在 她的 悉心指導(dǎo)下完成的。再一次衷心的感謝在設(shè)計過程中所有給予我?guī)椭乃欣蠋熀屯瑢W(xué)！ 其次還要感謝我的同學(xué)給予的幫助。