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麥芽糖畢業(yè)設計(存儲版)

2024-10-08 20:06上一頁面

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【正文】 ↑ 過濾 冷凝↑↓蒸汽 ↑ 麥芽糖→→→半框過濾機→→暫存罐→→ 脫色罐→→暫存罐→→半框過濾機→暫存罐 60 度 5070 度 80℃ ↓ ↓ 攪拌 30 分 ↓ 轉(zhuǎn)述 2025r/每分 ↓ 40℃ ↑ ↓ 陽 離子交換←換熱降溫←暫存罐←←←板框過濾機←←←←暫存罐←←← 脫色罐←蒸汽 ↓ %↑ 75℃ ↓ 新碳↑ 陰離子交換 20r/min↑ 攪 拌 30min ↓ 陽離子交換 → 陰離子交換→暫存罐→多效蒸發(fā)→ 75%麥芽糖漿固形物→包裝 二 工藝流程簡述 在配料罐內(nèi),把粉漿乳調(diào)到 17 波美, PH 值用 Na2CO3 調(diào)到 ,最后加入耐高溫α 淀粉酶,料液攪拌均勻后用泵把粉漿泵入噴射液化器,在噴射器中粉漿和蒸汽直接相遇,出料溫度控制在 110115 度,從噴射器中出來的料液,進入層流 罐保溫 60 分鐘到 90分鐘,溫度保持在 9597 度。 5.糖化工藝操作規(guī)程 : A、 B、溫度: 53177。 G、為防止糖液變質(zhì),在糖化料液過完后清洗糖化罐,洗液也要用泵打去過濾。 12.整個生產(chǎn)過程結束后,設備、管道、泵要清洗干凈?;钚蕴繎撨x用顆粒狀活性炭,容易洗滌過濾分離。第二個陽離子交換柱用來去除料液中的未除盡的陽離子雜質(zhì),陰離子交換柱用來去除料液中的未除盡的色素和其他有機雜質(zhì)??梢詷O大的減少生蒸汽用量,達到最大的節(jié)能效果。 (四 )活性炭用量 活性炭用量一般取決于其本身質(zhì)量和料液的質(zhì)量。如果要達到更高的水平,則再生劑量要大量增加,再生劑的利用率則下降。 離子交換工藝說明: A、 工藝描述: 本工序是利用陰陽樹脂的作用交換去除糖液中的離子,并且樹脂也有吸附色素和大分子的作用,通過此工序,達到去除產(chǎn)品中離子和色素的作用。選用常壓蒸 汽可以有效節(jié)約能源。牌號樹脂結構 201 4styroneDVB 粒度≥ 95 含水量 5462 全交換量 (a)≥ 毫摩爾 /克(干) ( b)≥ 毫摩爾 /毫升(濕)。 247。 g﹚ 濾渣: ++= 噸 雜質(zhì)量: += 噸 濾液量: = 噸 則所有雜質(zhì)量量: ++= 噸 而淀粉純度為 83%,所 以 其雜質(zhì)為 227 17%= 噸 所以 ,除雜質(zhì)率 247。所以再生劑用量為 200247。 =247。 ( )247。故每批任務需要要脫色罐的體積為 : 247。用于食品,石油,化工,造船,紡織等各種工業(yè)中做輸送用泵。= 所以離子交換柱每小時處理料液 可用兩個 15 m3的柱子同時使用,即需要 2 組離子交換柱 離子交換柱的選型: 因為采用陽→陰→陽→陰離子交換樹脂排列, 4 個交換樹脂串聯(lián)使用 所以本車間用 2組( 8個離子交換柱) ,另 加 2組再生共 4 組 樹脂體積取料液的 1/20,所以有每個柱樹脂體積 247。412261032 =+ = 質(zhì)量 7850 = 八 離交前后儲存罐 以能連續(xù) 3 個小時的量計算: 第小時接收的量為 247。 =( ) D= H= 取整 D=3m H=4m 整個筒 體以及封頭都選 用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 本次設計,通過常常跑圖書室,查看相關書箱,總結而完成,順便謝謝上個學校老師教了文獻檢索這個小課程,很實用的課程,為自己節(jié)省了很多寶貴的時間。在高麥芽糖漿生產(chǎn)車間的工藝設計中主要是依據(jù)工藝流程中的操作控制點及操作條件和生產(chǎn)量去計算原料、各種輔料以及水 汽的計算。 兩位老師 在 做設計 期間時刻關注 我們的進度 , 并定時給忙檢查,以方便我們及時改正,為后面節(jié)省時間,對于我在 設計 中遇到的難題和疑惑也 及時 的解答,并提出很多有效的建議和意見 。 accepted 19 February 1997 :3135 [7]朱琴 ,孫福來 .高麥芽糖漿糖化工藝的研究 .西部糧油科技 , 1998, 23( 2) :3234 [8] 顧利文 .吸附樹脂對高麥芽糖漿的分離純化研究 .釀酒, ,32( 4) :104105 [9] 曾慶孝 .GMP與現(xiàn)代食品工廠設計 .北京 :化學工業(yè)出版社 . [10] 張穎,郝東升 .化 工設計 .內(nèi)蒙古 :內(nèi)蒙古大學出版社 .: [11] 柴誠敬,張國亮 .化工流體流動與傳熱 . 北京 :化學工業(yè)出版社 .:168173 [12] 許學勤 .食品工廠機械與設備 .北京 :中國輕工業(yè)出版社 .: 6874 煙臺大學文 經(jīng) 學院 畢業(yè)設計 31 繪制圖紙 在本次設計中共繪制了 3 張圖紙,分別是: ( 1)麥芽糖漿精制車間的工藝流程圖( A1圖紙) 1 張; ( 2)精制車間的平面布置圖 1 張 ( A2圖紙) 和立面圖 1 張( A2圖紙),共 2 張。 在本次設計中由于自身知識水平有限,所以在設計中難免有漏洞存在,希望老師能夠批評指導,我一定虛心改進,補充不足。設計過程中淀粉乳液化工段在本設計中采用的的二次蒸汽噴射液化,在噴射器中淀粉乳與蒸汽直接相遇,達到液化的目的。 表 板式換熱器 設計溫度℃ 10—— 300 設計壓力( Mpa) 單板面積( m2) 裝機范圍( m2) 51000 角孔范圍( mm) 任意 單臺最大流量( m3/h) 任意 外形尺寸 900*485*1115 煙臺大學文 經(jīng) 學院 畢業(yè)設計 27 表 設備一覽表 設備號 型號 名稱 尺寸 處理量 臺數(shù) 材質(zhì) V501 糖液儲存罐 φ 5000 8000 282m3/ 半天 1 A3 碳鋼 M503 B YJ80/920U 1 板框過濾機 6364x1380x1410 ,不銹鋼, 灰鑄鐵 V505 脫色灌 φ 5000 7000 60m3/h 5 A3 碳鋼 P502 IS6540315 泵 揚程 123m 30m179。 24= 噸,體積為: 247。=( ) D2 算得 D= H= 取整 D=12m H=18m 由于 儲存罐 在常壓下生產(chǎn),整個筒 體以及封頭都選用 6mm 厚的 A3 碳鋼。 表 離心泵 名稱 離心泵 型號 IS6540315 流量 30m179。45261032 = + = 脫色罐體的重量為( 1個) 7850 = 攪拌器選用 BLD 擺線針輪減速器,轉(zhuǎn)速為 r=20— 25r/min。所以每批生產(chǎn)所加料液以及活性炭的量為: ( 630+) 247。煙臺大學文 經(jīng) 學院 畢業(yè)設計 22 故整個工藝流程需要 3 3=9 臺。 =282M3 填料系數(shù)設為 ,設定: H: D=: 1 所以 282247。 10%= 噸 合 37 噸左右 ﹙ :Nacl 的物質(zhì)的量) 陰離子交換樹脂,主要以 NaCl 溶液來再生,但加入少量堿有助于將樹脂吸附的色素和在機物溶解析出,故通常使用含 10%NaCl+%NaOH 的堿鹽液再生,常規(guī)用量為每升樹脂用 150~ 200gNaCl ,及 3~ 4gNaOH。 加新炭量: 630 %= 噸 吸亞甲基蘭: = 噸 煙臺大學文 經(jīng) 學院 畢業(yè)設計 19 ( :活性碳吸附亞甲基蘭的能力為 247。濃度:以室溫折成 100%干物質(zhì)計算,按各生產(chǎn)單位自定(一般采用 35%)。 樹脂的選用。多效濃縮時一效真空度 0Mpa 即為常壓。再生時間約為一個小時。實際運用中,為了降低再生費用,要適當控制再生劑用量,使樹脂的性能恢復到最經(jīng)濟合理的再生水平。但是溫度過高,分子運動過劇,反而使色素解析的速度增大,有利于色素的解析。 (四) 升模式蒸發(fā)器,適用于蒸發(fā)量大,熱敏性,粘度適中和容易產(chǎn)生泡沫的料液。因為料液中有較多的金屬離子雜質(zhì), 因為料液中含有較多的金屬離子雜質(zhì)和有機雜質(zhì),采用兩級串聯(lián)可以大大提高糖漿的純度。二是比表面積大。 洗柱用水以及前后過濾用洗水:凡進入糖漿中的洗水必須經(jīng)離交處理或用蒸發(fā)凝水。 E、為了減少濾液中的懸浮物及縮短過濾時間, 過濾壓力不能超過 【 】 。 2℃, β-淀粉酶﹙規(guī)格 120200μ /g﹚加入量為 80μ /g原料淀粉 ;普魯蘭酶,加入量為 3μ l/kg 原料淀粉, 糖化時間: 24hr 四 操作規(guī)程 1.調(diào)漿 :粉漿濃度 17 波美, , 耐高溫α-淀粉酶﹙規(guī)格 30000μ /g﹚,加入量為 15μ /g﹙以淀粉計, u 為活力單位﹚ 2.噴射液化 :首先預熱噴射器及層流罐至 100℃,然后進行噴射液化,噴射器內(nèi)溫度控制在 100115℃,層流罐內(nèi)溫度控制在 9597℃。 由于淀粉糖工業(yè)中的濃縮屬于低溫蒸發(fā)濃縮,因此可選用低溫連續(xù)式的蒸發(fā)濃縮。在其它工藝條件相同的情況下,三酶糖化法比雙酶糖化法得到的麥芽糖產(chǎn)率可提高 4%,同時葡萄糖含量也有所提高 糖化時酶的選擇 麥芽糖生產(chǎn)過程中,可使用 β淀粉酶或真菌淀粉酶,但它們均沒有切開淀粉分子中 α1, 6葡萄 苷鍵的能力,單獨使用它們時,糖液中的麥芽糖含量一般不會超過 55%60%。特別在采用耐高溫淀粉酶后,噴射 溫度高達 105110℃ ,在此高溫下,淀粉的液化就更加徹底,蛋白質(zhì)的凝聚更加完全,淀粉的液化技術達到了新的水平。所以,當采用耐高溫淀粉酶液化時,即使液化液的 DE 值較低,其最終糖化液的 DE 值仍要高于采用中溫淀粉酶液化的糖化液。其最適作用溫度為 90℃ 以上(連續(xù)噴射液化中,溫度可至 100105℃ )。形成均勻淀粉乳,防止形成淀粉團。 (二)公用設施: 建廠時最好選擇有:排水、給水、供電、通訊、供熱的廠區(qū),以減少資金投入, 縮短建設周期,增加經(jīng)濟效益。 (八) 并用 β淀粉酶、麥芽糖生成酶和支鏈淀粉酶生產(chǎn)超高麥芽糖漿 使用同上的液化淀粉為底物,同時加入 β—淀粉酶、和麥芽糖生成酶( maltogenaase 400L)進行糖化麥芽糖生成量并不高,但若加入支鏈淀粉酶,則 麥芽糖生成量明顯增加。脫色糖液送入離子交換柱進行離子交換,以除去脫色后糖液中的蛋白質(zhì)、氨基酸、色素和灰份。液化所用的 α淀粉酶有兩種:一種是普通細菌 α淀粉酶,反應最適宜溫度為 70~ 80℃ ,為了提高其熱穩(wěn)定性,操作時在淀粉漿中加入 %~ %CaCl2;另一種是耐熱性 α淀粉酶,其最適宜反應溫度為 90 ℃ ,加熱穩(wěn)定性好,不必加 Ca2+,在使用噴射液化時,能在 105~ 110℃ 下操作,在此溫度下液化可以達到充分 “糊化 ”,液化效果也更好。玉米淀粉的 “糊化 ”溫度為 65~ 75℃ ,薯類淀粉“糊化 ”溫度為 55~ 65℃ 。在各類淀粉糖產(chǎn)品價格不斷下滑的情況下 ,控制好生產(chǎn)成本對提高市場的競爭力尤為重要。 (三) 麥芽糖
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