【導(dǎo)讀】源食品評審專家委員會審核，公開批準牡丹籽油等為新資源食品。準牡丹籽油等新資源食品意見的函，公示期截止到2月18日。油的開發(fā)意義非同尋常，它將改變目前我國食用油的消費結(jié)構(gòu)。酸、維生素、多糖和多種不飽和脂肪酸，極具開發(fā)價值。體黃金”的橄欖油。中國林科院化驗人員驚嘆:“這是世界上最好的食用。心等多家專業(yè)機構(gòu)測試表明，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量90%以上，尤其難能可貴的是，亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的40倍。逐鹿的局面，牡丹油一旦入市，必然獨領(lǐng)風騷。這還不算牡丹在結(jié)籽的同時，還能同時生產(chǎn)丹皮。目前，牡丹籽油項目已經(jīng)得到了國家及各地方政府的高度重視，在食用油領(lǐng)域掀起一場革命。皮質(zhì)量最佳”故稱南陵牡丹。2021年4月，有著1600多年的南陵鳳丹，被國家質(zhì)監(jiān)總局。列為地理標志保護產(chǎn)品，享受國家地理標志產(chǎn)品保護。牡丹籽油所含的不飽和脂肪酸達92%以上，其中α-亞麻酸占42%，首次發(fā)現(xiàn)牡丹黃酮，而且含量是在當時所掌握的花類中最高的。

　　

【正文】 肪酸?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?%，菜籽油的亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠遠高于其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠高于這個標準。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。 幾種食用油的脂肪酸構(gòu)成 （ %） 名 稱 脂肪酸 飽和 單不飽和 n6 多不飽和（亞油酸） n3 多不飽和（ a亞麻酸 ） 大豆油 （ C18： 1） 玉米油 （ C18： 1） 花生油 （ C18： 1） 菜籽油 （ C18： 1， C22： 1） 葵花籽油 （ C18： 1） 橄欖油 菜籽油（進口） 棉籽油 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進行了 200nm～ 700nm的波長掃描，牡丹油在 220nm～420nm有強吸收峰，恰好能夠吸收波長 320～ 400nm的 UVA和波長275～ 320nmUVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE，從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測定 ACE 抑制率達到 50%?？蓪⒅尤氲绞称?— 32 — 中，制成食品。 第九章 項目的總體規(guī)劃 牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合的基礎(chǔ)，加強對牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。 本項目就是圍繞發(fā) 揮牡丹資源優(yōu)勢，做大做強牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟而規(guī)劃設(shè)計的，項目內(nèi)容包括如下幾個方面。 加快牡丹標準化生產(chǎn)基地建設(shè)。 規(guī)劃建設(shè)了以南陵縣為中心的標準化牡丹種植產(chǎn)業(yè)帶，實行統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一布局定點、統(tǒng)一定植標準、統(tǒng)一培育種苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一提供農(nóng)資服務(wù)的“六統(tǒng)一’模式，計劃利用五年時間新發(fā)展10 萬畝，形成以南陵縣為中心、半徑 50 公里的牡丹產(chǎn)業(yè)區(qū)。 積極推進牡丹綜合研發(fā)利用。 從大田栽培、盆栽、盆景、催花、干花等方面開展梯次科研開發(fā)，先后完成反季節(jié)催花、鮮切花、無土栽培、盆栽牡丹等技術(shù)研究 60余項。年培育 銷售牡丹苗木 200 余萬株，牡丹盆花 40 余萬盆，鮮切花30 余萬支，創(chuàng)產(chǎn)值超億元，年出口量占全國的 5%以上。 加大花卉科技示范園的提升改造力度。 2021年，對瑞生花卉科技示范園全面實施提升改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴大到 100 余畝。明年全園實現(xiàn)旅游收入多元化，其中包括“牡丹游”“牡丹宴。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè)。 牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深加工是關(guān)鍵。為推進牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織科 — 33 — 研人員，對牡丹深加工進行了潛心深入研究，成功地開發(fā)和探討出牡丹深加工綜合利用的系列工藝生產(chǎn)路線?；I建“南陵牡丹高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地”的同時，引 進“不凋花牡丹干花”藝術(shù)品技術(shù)，并爭取批量生產(chǎn)，牡丹籽油在 2021年力爭面市，牡丹食品、牡丹化妝品加強試驗，牡丹食用菌要培育成功，牡丹全部對人體有益成分的提取工藝全力研發(fā)，牡丹營養(yǎng)食品進行深層次研試。 隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項目的陸續(xù)建設(shè)實施，逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。 相信三、五年內(nèi)，瑞生花卉必將在牡丹發(fā)展史上翻開嶄新的一頁，強有力帶動起南陵縣牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 2 萬噸／年牡丹籽油及牡丹相關(guān)產(chǎn)業(yè)開發(fā)項 目 牡丹標準化生產(chǎn)基地 3千畝，年產(chǎn) 150萬斤牡丹籽原料。 年產(chǎn)牡丹籽油 2萬噸 建設(shè)面積 7 萬 6404平方米 投資 2億 8， 506萬元 第十章 牡丹 的綜合開發(fā) 近年來，隨著牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程的加快，在傳統(tǒng)的牡丹游之外，牡丹資源的深度開發(fā)開始登陸。 “競夸天下無雙絕，獨立人間第一香”，牡丹歷史悠久，艷冠群芳，同時“牡丹渾身都是寶，從花到根都有用?！? 牡丹根的藥用價值：早在 2021多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有牡丹 — 34 — 入藥的記載。明代《本草綱目》中也有記載，牡丹根有清熱、涼血、活血散瘀的功效。牡丹從花到葉到莖到根都有 用。 牡丹籽： 營養(yǎng)成分全面而豐富，其富含脂肪酸、蛋白質(zhì)、 18 種氨基酸、多種微量元素和多種維生素，是優(yōu)良的天然營養(yǎng)資源。 牡丹花： 營養(yǎng)豐富和全面，花中的一些提取物對大腸桿菌和綠膿桿菌都有一定的抑菌作用。 牡丹葉： 含有的皂甙，具有補腎等功用。而明薛鳳翔《亳州牡丹史》中同樣有記載，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦澀味后，曬干煮茶，香味特別，清香雋永。 牡丹根（丹皮） 牡丹根皮外層為木栓層，由多列木栓細胞組成。內(nèi)為皮層，由薄壁細胞組成。皮層內(nèi)為韌皮部，占根的絕大部分。中心為木質(zhì)部和髓。牡丹根 皮含有牡丹酚原甙，它容易受本身所含的酶水解而生成丹皮甙、芍藥甙、丹皮酚、以及苯甲酸、揮發(fā)油、糧類和甾醇。 丹皮性微寒、味辛苦，無毒，有清血、和血、散淤血、除煩熱的功效。還有通經(jīng)、解熱、降壓、止痛、抗菌消炎的作用。對治療頭痛、腰痛、關(guān)節(jié)痛也有效。用丹皮水煎液治療原始性高血壓，有良好的效果。 牡丹綜合開發(fā)產(chǎn)品： 牡丹油： 牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高達 92%以上，其中 a亞麻酸占 42%， — 35 — 多項指標超過被稱之為‘液體黃金’的橄欖油。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)專家韓雅姍都說，這是她見過的世界上最好的食用油！牡丹籽油中還含有豐富而獨特的生物活性物質(zhì)，使其外用具有活血化瘀、消炎殺菌等作用，對治療口腔潰瘍、皮膚病有奇效，還可以消除色素沉積，減少皺紋，使肌膚細膩光潔，富有彈性。今年元月，國家衛(wèi)生部發(fā)布公告：批準牡丹籽油作為新資源食品。首次提出“油用牡丹”概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用植物栽培，并制訂出油用牡丹種植規(guī)范；第一次實現(xiàn)牡丹籽油的工業(yè)化生產(chǎn)。 牡丹花蕊茶： 牡丹茶天然純正，具有養(yǎng)顏、涼血、潤腸、凈心的功效。 ◆牡丹養(yǎng)生茶： 采用純天然新鮮鳳丹鮮葉輔以多種名貴中藥材科學(xué)組方而成的。不含咖啡因，不含茶葉等添加劑，具有調(diào)節(jié)血 脂、穩(wěn)定血壓、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、提高人體免疫力等作用，滿足不同人群的需求，實屬獨具特色的純天然健康飲品。 ◆牡丹顏玉茶 排毒養(yǎng)顏、減緩色素沉淀主要成分：鳳丹鮮葉、百合、玫瑰花、陳皮、桑葉 。 ◆牡丹舒衡茶： 調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血壓、提高機體免疫力 主要成分：鳳丹鮮葉、山楂、杜仲、桑葉、茉莉花 別出心裁牡丹宴： 牡丹食用始于五代。在史籍《復(fù)齋漫錄》中有這樣一段記述，大意為一位禮部尚書將牡丹花送給他的一名朋友，并介紹制作糕點的方 — 36 — 法。朋友回家后依法而制，味道果真濃香可口，與眾不同。近幾年，不少酒店陸續(xù)推出了一系列 以牡丹花為原料的菜品。 牡丹宴或以牡丹花為原料做成菜肴，或?qū)⒉穗茸龀赡档ぴ煨?，再將牡丹花名、故事傳說添至其中。目前，研制開發(fā)出熱菜、涼菜、面食等各種菜品，略具幾例。 1．牡丹花粥：牡丹花（干） 15 克，粳米 50 克。將牡丹花研為細末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時，調(diào)入牡丹花，攪拌均勻即可。每日 3次，連食 7天。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。 2．牡丹花溜魚片：鮮牡丹花 1朵，鮮椒魚 250 克，雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡 l～ 2小時，撈出控千，切成 3厘 米長的段，片成薄片， 放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放入油，燒至五成熱時，將魚逐片下入炒勺滑透，然后倒入漏勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放入盤內(nèi)，炒勺置底油加熱，投入蔥、姜偏炒出香味，倒入雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋入雞油，盛川盤內(nèi)即成。此案具有益氣補血，健脾養(yǎng)胃的功效，適用于婦；女月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)腹痛，虛勞贏瘦，腸風瀉血等病癥。 3．牡丹花爆雞條：牡丹花 1朵，生雞脯肉 200 克，菜 50 究，姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗凈切成 粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在碗內(nèi)，加入精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉，調(diào)勻上漿：香菜、蔥、姜蒜分別切成絲；另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒粉、雞湯、濕淀粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放入生油，燒至四成熟 — 37 — 時，倒入雞條用筷子撥散滑透，倒入漏勺內(nèi)控出油；炒勺留少許油，將蔥。姜炒出香味，倒入雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾下，盛人盤內(nèi)，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經(jīng)，益精補虛的功效，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，氣血虛弱，病后體虛等病癥。 4．牡丹花里脊絲：去芯牡舟花 2朵，里脊肉 250克。牡丹花洗凈切絲； 里脊肉切成長 3厘米長的細絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、濕淀粉各少許兌成汁；炒勺燒熱，放入油，燒至五成熱時，加入里脊肉絲，炒散后烹入兌的汁；待汁收濃時，放入牡丹花絲，快速翻炒，盛入盤內(nèi)即可。此菜具有活血養(yǎng)陰，益氣潤燥的功效，適用于氣血虛弱，病后體虛，干咳，營養(yǎng)不良等病癥。 牡丹糕點： 采用牡丹花瓣（可食用干、鮮品） 200g300g，牡丹葉子汁（可食用） 80glOOg，牡丹酒 30g50g，拌和面粉（標粉或精粉） lOkg，適量泉水（自來水）攪拌后，醒面 1015 分鐘，加入奶油 200g300g、白沙糖 160g200g（糖尿病患者不加糖）、果仁 400g500g、果脯 400g500g、紅綠絲 200g300g、食用調(diào)和油 400g500g在攪拌機的攪拌桶中均勻攪拌至軟硬適度。油放入可調(diào)溫的烤箱中，上火溫度調(diào)至 130150℃，下火溫度調(diào)至 150170℃，烘烤 35 分鐘至 40 分鐘，即成牡丹糕點。 附件 項目合作伙伴公司 —— 菏澤瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展有限公司 該公司成立于聞名中外的“中國牡丹城” —— 山東菏澤，是一家以 — 38 — 開發(fā)、研制、生產(chǎn)牡丹深加工系列產(chǎn)品為主的科技型企業(yè)。公司憑借菏澤豐富的牡丹資源，以科技為 先導(dǎo)，以發(fā)展生態(tài)、循環(huán)經(jīng)濟為主線，以完善牡丹資源全面綜合開發(fā)利用的科研生產(chǎn)體系，推進牡丹產(chǎn)業(yè)化為宗旨。 公司注重專業(yè)科技隊伍建設(shè)，有 10 余位國家級專家、教授親自指導(dǎo)，與 10 余家國內(nèi)著名大專院校、科研院所合作，先后承擔了被列入國家“ 863計劃的“牡丹新品種選育與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”等課題研究，完成了國家多項科研項目。 2021 年公司承擔的兩項科技成果獲得省級鑒定，其中“牡丹籽油制取工藝”技術(shù)研究達到國際先進水平，產(chǎn)品填補了國內(nèi)外空白；“油用牡丹品種篩選及規(guī)范栽培”研究達到了國際領(lǐng)先水平。公司 2021年成為中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 經(jīng)濟發(fā)展協(xié)會天然健康食品分會副會長單位。 2021年，公司研制 的 牡丹籽剝殼機獲得國家專利，牡丹籽油冷榨等四項發(fā)明已獲得國家專利申請?zhí)?。目前，牡丹新資源許可已通過衛(wèi)生部專家組通過，牡丹油、牡丹花蕊茶即將面市，牡丹菇已培育成功，牡丹食品已進入中試。 公司總工趙孝慶， 2021 年獲中國林業(yè)最高獎一梁希林業(yè)科學(xué)獎，98 年被北京林業(yè)大學(xué)聘為研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國牡丹芍藥協(xié)會常務(wù)理事、國家林業(yè)部牡丹芍藥新品種審定專家， 2021 年被聘為中國天然營養(yǎng)健康協(xié)會副會長。 公司秉承“德而信，篤而誠，臻而新，勤而進，和而興’的經(jīng)營理念 ，致力于牡丹可利用先進資源的深層次研發(fā)，將牡丹深加工向醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)保護、食用菌、畜牧養(yǎng)殖、工藝品等眾多領(lǐng)域延伸。一個新型的牡丹產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)正在魯西南大地上快速崛起。