【正文】 )、印度 (約 130 萬(wàn)公頃 )和波蘭 (120 多萬(wàn)公頃 )等。全世界馬鈴薯的平均單產(chǎn)為 16 噸／公頃左右 (1067 公斤 )。單產(chǎn)水平最高的國(guó)家是荷蘭，達(dá) 45 噸／公頃。其他單產(chǎn)較高的國(guó)家還有美國(guó) (約 40 噸／公頃 )、日本 (約 33噸／公頃 )和加拿大 (約 27 噸／公頃 )等。下表列舉了全世界及部分國(guó)家的馬鈴薯生產(chǎn)概況。 表 31 全球馬鈴薯生產(chǎn)概況 國(guó)家與地區(qū) 種植面積（千公頃） 單產(chǎn)（公斤 /公頃 ) 總產(chǎn)量（千噸 ) 1989 — 1991 2021 2021 2021 1989 1991 2021 2021 2021 1989 1991 2021 2021 2021 全世界 17689 18784 19150 18777 15029 15887 15935 16073 265901 298419 305147 301804 非 洲 722 875 902 904 10652 11600 11607 11448 7689 10152 10464 10350 中北美洲 773 813 795 814 29158 34016 3502l 34369 22544 27656 27843 27976 南美洲 850 1002 1001 1001 12021 13440 14902 14683 10222 13463 14919 14699 歐 洲 4545 9194 9163 9145 20614 14998 14673 15107 93782 137897 134446 138152 亞 洲 4800 6843 7234 6858 13207 15692 15980 15858 63392 107375 115600 108751 中 國(guó) 2845 4464 4607 5008 10965 15900 15466 15266 31189 70977 71251 76452 俄羅斯 3265 3250 3280 9623 9644 9756 31418 31344 32021 波 蘭 1809 1295 1268 1200 18350 20217 15717 18975 33247 25949 19927 22770 印 度 936 1209 1300 1300 15966 14597 17308 17308 14944 17648 22500 22500 美 國(guó) 543 562 539 550 33113 38427 40228 39447 17995 21581 21692 21700 土耳其 193 205 205 205 22404 25927 25927 25927 4320 5315 5315 5315 荷 蘭 173 179 183 183 40168 29294 44809 44809 6947 5249 8200 8200 加拿大 118 156 156 156 24683 27732 27018 27018 2903 4329 4204 4204 日 本 116 100 103 103 30965 30771 33010 33010 3583 3074 3400 3400 、世界馬鈴薯的消費(fèi)概況 經(jīng)過(guò)數(shù)百年的栽培種植，馬鈴薯已成為許多國(guó)家重要的食品之一。但由于歷史和傳統(tǒng)習(xí)慣的不同，各國(guó)對(duì)馬鈴薯的加工利用不同，人均消費(fèi)量也各不相同 (詳見(jiàn)下表 )。從馬鈴薯的利用來(lái)看，大部分是作為人類(lèi)的食物或動(dòng)物的飼料，前者約占馬鈴薯總生產(chǎn)量 54%，后者專(zhuān)業(yè)好文檔 23 約占 19%。從全世界的平均水平來(lái)看，發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家的差異較大。不同國(guó)家之間的差異也十分明顯。馬鈴薯的人均消費(fèi)量差別極大，全世界平均年馬鈴薯消費(fèi)量為 28kg/人，但發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量達(dá) 74kg/年，而發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)量只有 14kg/年。歐洲人均年消費(fèi)馬鈴薯 86kg，北美為 63kg，拉丁美洲為 24kg，亞洲為 1415kg，非洲只有 8kg。中國(guó)的人均消費(fèi)量為 14kg/年左右。 表 32 世界馬鈴薯利用與消費(fèi)情況 國(guó)家與地區(qū) 利 用 (％ ) 人均消費(fèi)量 公斤 /年 食物 飼料 種薯 加工 其他 亞洲（ n=37） 53 18 7 13 9 14— 15 中國(guó) 36 31 6 22 5 14 印度 73 0 10 0 17 14 土爾其 81 0 9 0 10 60 伊朗 85 0 5 0 10 39 孟加拉 81 0 9 0 10 10 非洲（ n=33） 77 1 11 0 11 8 埃及 74 0 12 0 14 21 南非 75 10 5 6 5 26 阿爾及利亞 82 0 8 1 10 33 摩洛哥 76 2 11 0 11 29 烏干達(dá) 68 0 12 0 20 13 拉丁美洲 (n＝ 24) 77 3 9 1 11 24 秘魯 68 0 11 1 20 63 哥倫比亞 71 10 6 0 12 56 巴西 79 0 12 1 8 14 波利維亞 60 7 26 0 8 54 阿根廷 85 0 4 1 10 52 歐洲 (n＝ 38) 45 25 15 7 7 86 俄羅斯聯(lián)邦 48 23 20 5 4 121 烏克蘭 39 29 22 2 8 129 波蘭 21 48 13 4 14 136 荷蘭 29 14 8 47 3 87 德國(guó) 59 9 7 14 11 79 北美 (n＝ 2) 75 5 7 6 7 63 美國(guó) 32 1 7 60 0 61 世界 (n=148) 54 19 12 8 8 28 發(fā)達(dá)國(guó)家 51 21 14 7 7 74 發(fā)展中國(guó)家 58 15 8 l0 9 14 注： n 代表統(tǒng)計(jì)的國(guó)家數(shù)，如 n＝ 33，表明數(shù)據(jù)為 33個(gè)國(guó)家的平均數(shù)。 專(zhuān)業(yè)好文檔 24 、全球馬鈴薯貿(mào)易的現(xiàn)狀 馬鈴薯的貿(mào)易包括馬鈴薯鮮薯和馬鈴薯加工產(chǎn) 品的貿(mào)易。根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)，每年馬鈴薯鮮薯的進(jìn)出口量約 1000萬(wàn)噸，價(jià)值 20多億美元。馬鈴薯鮮薯進(jìn)出口量最大的國(guó)家是荷蘭， 1999 年鮮薯出口量為 120多萬(wàn)噸，而當(dāng)年的進(jìn)口量為 136萬(wàn)多 t，進(jìn)口量超過(guò)出口量 16萬(wàn)多 t，但其貿(mào)易順差接近 。根據(jù)進(jìn)出口量與貿(mào)易額來(lái)看，其馬鈴薯出口價(jià)格大約為 318美元 /t，而進(jìn)口價(jià)格在約為 140美元 /t.簡(jiǎn)單地說(shuō)就是荷蘭出口的馬鈴薯比其進(jìn)口的馬鈴薯值錢(qián)，其真正的原因在于荷蘭生產(chǎn)和出口的馬鈴薯以種薯為主，進(jìn)口的馬鈴薯則是商品薯 (原料薯 )為主。其他各大洲及部分國(guó)家馬鈴薯鮮薯進(jìn) 出口情況列在下表中。 馬鈴薯加工產(chǎn)品貿(mào)易量最大的產(chǎn)品之一是冷凍馬鈴薯制品。每年的冷凍馬鈴薯制品的進(jìn)出口量約 400 萬(wàn)噸，價(jià)值 30 多億美元。世界一些國(guó)家和地區(qū)馬鈴薯冷凍制品的進(jìn)出情況列于表 33中。荷蘭也是世界上最大的冷凍馬鈴薯制品的出口國(guó)， 1999 年出口馬鈴薯制品約90萬(wàn)噸，價(jià)值 億美元。冷凍馬鈴薯制品出口量較大的其他國(guó)家有加拿大和美國(guó)， 1999 年他們分別出口了 58 萬(wàn)噸和 49 萬(wàn)噸。而冷凍馬鈴薯進(jìn)口最多的國(guó)家是美國(guó)， 1999年，美國(guó)共進(jìn)口了 47 萬(wàn)多噸的冷凍馬鈴薯制品，進(jìn)口量幾乎與整個(gè)亞洲國(guó)家的進(jìn)口量相等。 日本冷凍馬鈴薯制品的進(jìn)口量?jī)H次于美國(guó)，達(dá)到 28萬(wàn)多噸。 專(zhuān)業(yè)好文檔 25 表 33 全球馬鈴薯鮮薯 (potatoes)的貿(mào)易概況 國(guó)家和地區(qū) 馬鈴薯出口 馬鈴薯進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 西歐 5,386,382 1,272,523 5,019,858 1,247,099 366,524 25,424 亞洲 801,466 179,654 723,112 198,753 78,354 19,099 非洲 390,254 85,871 378,530 164,666 11,724 78,795 東歐 213,565 17,114 160,464 35,121 53,101 18,007 南美 49,025 9,289 l， 363， 812 115,141 1,314,787 105,852 荷蘭 l， 203， 674 383,266 1,386,838 194,083 183,164 189,183 加拿大 525,890 115,287 219,102 59， 4ll 306,788 55,876 美國(guó) 294,085 92,411 418,862 98,251 124,777 5,840 巴基斯坦 121,279 18,565 17,215 1,074 104,064 17,491 中國(guó) 74,964 11,652 20,345 7,482 54,619 4,170 土耳其 64,607 14,510 24,298 11,381 40,309 3,129 印度 38,000 4,900 61 4 37,939 4,896 印尼 32,403 5,892 11,038 5,797 21,365 95 波蘭 30,781 18,903 24,542 5,410 6,239 13,493 俄聯(lián)邦 9,284 1,606 204,285 25,160 195,001 23,554 哈薩克 3,539 652 22,495 2,104 18,956 l， 452 日本 261 473 8 3 253 470 表 34 全球冷凍馬鈴薯制品 (frozen potatoes)的貿(mào)易概況 國(guó)家和地區(qū) 冷凍馬鈴薯出口 冷凍馬鈴薯進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 西歐 1， 530， 129 1， 168， 522 1， 517， 979 1， 230， 107 12， 150 61， 585 東歐 34， 933 21， 275 67， 016 34， 867 32， 083 13， 592 亞洲 27， 810 21， 990 490， 402 435， 088 462， 592 413， 098 非洲 14， 754 6， 541 10， 999 7， 471 3， 755 930 南美 4， 599 2， 803 57， 325 51， 619 52， 726 48， 816 荷蘭 897， 203 683， 980 73， 510 52， 370 823， 693 63l， 610 加拿大 576， 416 383， 097 20， 179 16， 415 556， 237 366， 682 美國(guó) 491， 369 361， 059 472， 368 316， 296 19， 001 44， 763 波蘭 30， 781 18， 903 4， 599 2， 803 26， 182 16， 100 中國(guó) 19， 917 15， 715 81， 008 60， 873 61， 091 45， 158 印度 1， 003 314 359 333 644 19 土耳其 791 613 2， 170 1， 526 l， 379 913 馬來(lái)西亞 307 508 20， 358 15， 316 20， 051 14， 808 印尼 117 285 6， 480 4， 205 6， 363 日本 86 296 28l， 191 273620 28l， 105 273,324 俄聯(lián)邦 4 9 91,509 22,015 90,505 22,006 專(zhuān)業(yè)好文檔 26 、全球馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 近年來(lái)馬鈴薯的種植面積在發(fā)達(dá)國(guó)家基本保持穩(wěn)定，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)也不會(huì)有太大的變化，如美國(guó)、加拿大、荷蘭等國(guó)。而發(fā)展中國(guó)家，特別是非洲的一些國(guó)家種植面積還將有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。中國(guó)的馬鈴薯種植面積已經(jīng)由 80 年代末的不足 300 萬(wàn)公頃增加到 2021 年 萬(wàn) hm2，預(yù)計(jì)在今后幾年馬鈴薯的種植面積還會(huì)有所增加。 在未來(lái)的幾年內(nèi)馬鈴薯的加工比例和加工產(chǎn)品的種類(lèi)還會(huì)有一定的增加，特別是在發(fā)展中國(guó)家，因?yàn)槟壳八麄兊募庸け壤艿颓壹庸ぎa(chǎn)品種類(lèi)也較少。隨著加工比例的增加，薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效 益將略有增加，加工產(chǎn)品的品種增加還將進(jìn)一步增加人均馬鈴薯消費(fèi)量。 在馬鈴薯研究方面，今后現(xiàn)代生物技術(shù)必將與常規(guī)育種技術(shù)結(jié)合更緊密，適合各種需要的馬鈴薯品種將越來(lái)越多；加工、貯運(yùn)技術(shù)必然有進(jìn)一步的提高，加工產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量也將大幅度地提高；種薯生產(chǎn)技術(shù)和高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)體系將越來(lái)越完善，種植的質(zhì)量也將不斷提高，馬鈴薯的生產(chǎn)潛力將進(jìn)一步發(fā)揮出來(lái)。 中國(guó)馬鈴薯種植概況 近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯的種植面積得到迅速的發(fā)展，從 1990 年到2021 年， 14年間我國(guó)的馬鈴薯種植面積從 1982 年的 282萬(wàn)公頃增加到 2021 年的 430 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)幅度達(dá) 52%， 2021 年達(dá)到了創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄 473 萬(wàn)公頃。 專(zhuān)業(yè)好文檔 27 表 35 中國(guó)馬鈴薯種植概況表 種植面積 (公頃 ) 單產(chǎn) (公斤 /公頃 ) 產(chǎn)量 (噸 ) 種