【導(dǎo)讀】畬等多民族雜居，以農(nóng)業(yè)為主的貧困山區(qū)縣。畜牧業(yè)做為汝城縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)。經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。目前，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬業(yè)面臨著三大困境，即環(huán)境、品質(zhì)與。健康、效益提高問(wèn)題。新型的“零排放”養(yǎng)殖技術(shù)，其經(jīng)濟(jì)。性、環(huán)保性是現(xiàn)在的養(yǎng)豬技術(shù)無(wú)法比擬的，解決了養(yǎng)豬業(yè)給環(huán)境帶來(lái)的壓力，無(wú)病的豬，且能顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。這項(xiàng)技術(shù)的研究與利用也一直是國(guó)家、畜。濟(jì)，加速貧困山區(qū)脫貧致富奔小康的步伐。因此，加快“零排放”養(yǎng)豬技術(shù)的。目前當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖形式逐漸向規(guī)?；l(fā)展，現(xiàn)。消化豬的排泄物、不再需要對(duì)豬糞采用清掃排放，也不會(huì)形成大量的沖圈污水，從而沒(méi)有任何廢棄物，排泄物排出養(yǎng)殖場(chǎng)，大大減輕了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染。是改善豬肉品質(zhì)的需要。發(fā)酵床結(jié)合特殊豬舍，使豬舍通風(fēng)透氣、陽(yáng)。內(nèi)的微生態(tài)平衡，提高飲料吸收率，增強(qiáng)抗病能力。介減少，發(fā)病機(jī)率降低。質(zhì)肉品，非常適應(yīng)現(xiàn)代人們的對(duì)肉食品的需求，因此，市場(chǎng)前景廣闊。

　　

【正文】 風(fēng)扇，避免豬舍濕度過(guò)大。 第三節(jié) 常見(jiàn)的發(fā)酵床設(shè)計(jì)模式 一、地上槽模式 就是將墊料槽建在地面上，墊料槽底部與豬舍外地面持平或略高，硬地平臺(tái)及操作通道須墊高 50100cm（見(jiàn)圖 22），保育豬 50cm 左右、育成豬 100cm 左右，利用硬地平臺(tái)的一側(cè)及豬舍外墻構(gòu)成一個(gè)與豬舍等長(zhǎng)的長(zhǎng)槽，并視養(yǎng)殖需要中間由鐵柵欄分隔成若干圈欄，以防止串欄（見(jiàn)圖 23）。 圖 23 地上通槽示意圖 優(yōu)點(diǎn)：保持豬舍干燥，特別是能防止高地下水位地區(qū)雨 45 季返潮。 缺點(diǎn)：造價(jià)稍高。 適應(yīng)地區(qū)：南方大部分地區(qū)；江、河、湖、海等地下水位較高的地區(qū)；有漏糞設(shè)施的豬場(chǎng)改造。 二、地下槽模式 就是將墊料槽構(gòu)建在地表面以下，槽深 4080cm，保育豬 40cm 左右、育成豬 80cm 左右，新豬場(chǎng)建設(shè)時(shí)可仿地上槽模式，一次性開(kāi)挖一地下長(zhǎng)槽，再由鐵柵欄分隔成若干單元，原豬舍改造時(shí)，適宜在原圈欄開(kāi)挖坑槽（見(jiàn)圖 24）。 46 圖 24 地下槽模式 A 單列式 B 雙列式 優(yōu)點(diǎn)：冬季發(fā)酵床保溫性能好 ，造價(jià)較地上槽低。 缺點(diǎn)：透氣性稍差，無(wú)法留通氣孔，發(fā)酵床日常養(yǎng)護(hù)用工多。 適應(yīng)地區(qū)：北方干燥或地下水位較低的地區(qū)。 三、半地下槽模式 也稱半地上槽模式，就是將墊料槽一半建在地下，一半建在地上，硬地平臺(tái)及操作通道取用開(kāi)挖的地下部分的土回填，槽深 5090cm，保育豬 4050cm、育成豬8090cm，長(zhǎng)槽的建設(shè)與分隔模式同地上槽。 優(yōu)點(diǎn)：造價(jià)較上兩種模式都低，發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)便利（見(jiàn)圖25）。 缺點(diǎn)：透氣性較地上槽差，不適應(yīng)高地下水位的地區(qū)。 適應(yīng)地區(qū)：北方大部分地區(qū)、南方坡地或高臺(tái)地區(qū)。 47 圖 25 半地下槽模式 A 單列式 B 雙列式 二、發(fā)酵床墊料制作 ： 第一節(jié) 墊料原料選擇 48 理論上所有的有機(jī)物料都能用來(lái)制作墊料，但從使用效率及實(shí)際應(yīng)用效果來(lái)看，通常應(yīng)選擇碳供應(yīng)強(qiáng)度大、供碳能力均衡持久以及通透性、吸附性好的材料作主要原料 ,如木屑、米糠、草炭、秸稈粉等；同時(shí)為確保墊料制作過(guò)程生物發(fā)酵的進(jìn)程及效果，常選擇其它一些原料作為輔助原料。 一、原料的基本類型 墊料原料按照不同分類方式，可以劃分成不同的類型。 如按使用量劃分，可以分為主料和輔料： 主料。顧名思義就是制作墊料的主要原料，通常這類原料占到物料比例的 80%以上，由一種或幾種原料構(gòu)成，常用的 主料有木屑、米糠、草炭、秸稈粉、蘑菇渣、糠醛渣等。 輔料。主要是用來(lái)調(diào)節(jié)物料水分、 C/N、 C/P、 pH、通透性的一些原料，由一種或幾種原料組成，通常這類原料占整個(gè)物料的比例不超過(guò) 20%。常用的輔料有豬糞、稻殼粉、麥麩、餅粕、生石灰、過(guò)磷酸鈣、磷礦粉、紅糖或糖蜜等。 如按原料性質(zhì)劃分，可以分為碳素原料、氮素原料和調(diào)理劑類原料： 碳素原料。是指那些有機(jī)碳含量高的原料，這類原料多用作墊料的主料，如木屑、米糠、秸稈粉、草炭、蘑菇渣、糠醛渣等。 49 氮素原料。通常是指那些 C/N 在 30 以下的原料，并多作 為墊料的輔料，如養(yǎng)豬場(chǎng)的豬糞、南方糖廠的甘蔗濾泥、啤酒廠的濾泥等，這類原料通常用來(lái)調(diào)節(jié) C/N。 調(diào)理劑類原料。主要指用來(lái)調(diào)節(jié) pH值的原料，如生石灰、石膏以及稀酸等；有時(shí)也將調(diào)節(jié) C/P 的原料如過(guò)磷酸鈣、磷礦粉等歸為調(diào)理劑；此外還包括一些能量調(diào)理劑，如紅糖或糖蜜等，這類有機(jī)物加入后可提高墊料混合物的能量，使有益微生物在較短的時(shí)間內(nèi)激增到一個(gè)龐大的種群數(shù)量，所以又俗稱 “起爆劑 ”。 二、原料選用的一般原則 墊料制作應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源狀況首先確定主料，然后根據(jù)主料的性質(zhì)選取輔料。無(wú)論何種原料，其選用的一般原 則為： 原料來(lái)源廣泛、供應(yīng)穩(wěn)定； 主料必須為高碳原料； 主料水分不宜過(guò)高、應(yīng)便于臨時(shí)儲(chǔ)存； 不得選用已經(jīng)腐爛霉變的原料； 成本或價(jià)格低。 第二節(jié) 墊料制作 一、配方要求 發(fā)酵床墊料與常規(guī)堆肥存在較大差異，其中最大的差異性表現(xiàn)為 C/N 要求的不同。墊料配方設(shè)計(jì)中除考慮快熟發(fā)酵所需能量（即碳源）之外，還必須滿足發(fā)酵床持 50 續(xù)分解糞尿?qū)δ芰康男枨螅?C/N 比常規(guī)堆肥要高；同時(shí)為保證發(fā)酵床良好的通透性，原料的顆粒直徑（即粒度）也較常規(guī)堆肥要大。 表 31 發(fā)酵床墊料配方要求 條 件 合理范圍 最佳范圍 碳氮比 (C/N) 30:1~70:1 40:1~60:1 水分含量 40~65% 45~55% 顆粒直徑 (直徑以 cm 計(jì) ) ~ 可變 * pH ~ ~ C/P 75~150:1 75:1 1. 依特定的物料、堆體大小和氣候條件而變。 發(fā)酵床主要由有機(jī)墊料組成，墊料主要成分是稻殼，鋸末，樹(shù)皮木屑碎片，豆腐渣，酒糟，粉碎桔桿，干生牛糞等，占 90% ，有條件的話鋸末占大部分，其他 10% 是土和少量的粗鹽。豬 舍填墊總厚度約 4090 厘米左右。土的用量為總材料的 10% 左右，要求是沒(méi)有用過(guò)化肥農(nóng)藥的干凈泥土；鹽用量為總材料的 % ； 1 立方米的墊料用菌液 12 公斤。 基本上是每平米的用量。每立 51 方米也可加入微量元素 1%、復(fù)合氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸） %來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。墊料混合之后要堆積 35 天發(fā)酵，之后可以鋪開(kāi)，沒(méi)有場(chǎng)地的朋友可以直接墊進(jìn)去，表面要用塑料布蓋著， 35 天后就可以上豬。 制作 20 平方的發(fā)酵床的配料 墊料厚度 鋸木屑 稻殼 深層土 食鹽 益生菌 水 麩皮 花生殼 60cm 9 立方 6 立方 1000 公斤 10 公斤 24 公斤 2020 公斤 50 公斤 60cm 14 立方 1000 公斤 10 公斤 24 公斤 2020 公斤 300 公斤 60cm 9 立方 1000 公斤 10 公斤 24 公斤 2020 公斤 50 公斤 6 立方 備注：配方設(shè)計(jì)的原則是，以惰性原料為主，有適量的營(yíng)養(yǎng)如能量在內(nèi)，各種原料的惰性大小排序?yàn)椋轰從拘迹净ㄉ鷼ぃ镜究罚镜静莘郏酒渌斩挻址?，惰性越大的原料，越是要加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)飼料如米糠或麥麩，不然，全部用惰性原料如鋸 木屑，則發(fā)酵不起來(lái)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)在內(nèi)，無(wú)法發(fā)酵起來(lái)，無(wú)法發(fā)酵產(chǎn)熱，從稻糠開(kāi)始的其他原料，也至少要加米糠或麥麩等至少 50 公斤。 二、過(guò)程調(diào)節(jié)及控制 影響墊料制作的過(guò)程因素很多，但最重要的有水分、通透性（氧氣）以及溫度三個(gè)基本要素，三者相互影響，互為關(guān)聯(lián)。概括表述為：通透性調(diào)節(jié)是基礎(chǔ)，水分調(diào)節(jié)是關(guān)鍵，溫度調(diào)節(jié)是保證。 水 分 不同物料因理化特性存在差異，適宜發(fā)酵的水分含量是不一樣的，同時(shí)溫度、濕度等環(huán)境因素也會(huì)對(duì) 52 其產(chǎn)生影響。通常情況下，水分偏低或偏高，會(huì)導(dǎo)致堆肥堆體溫度急劇上升，或形成 “燒白 ”，或發(fā)酵 溫度居高不下；水分過(guò)低或過(guò)高時(shí)，往往會(huì)不升溫，即無(wú)發(fā)酵溫度產(chǎn)生。關(guān)于墊料發(fā)酵的水分控制和調(diào)整，應(yīng)遵循以下一般原則： 南方地區(qū)適當(dāng)調(diào)低，北方地區(qū)適當(dāng)調(diào)高； 雨季適當(dāng)調(diào)低，旱季適當(dāng)調(diào)高； 低溫季節(jié)適當(dāng)調(diào)低，高溫季節(jié)適當(dāng)調(diào)高； 陳料熟料適當(dāng)調(diào)低，鮮料適當(dāng)調(diào)高； 低 C/N 適當(dāng)調(diào)低，高 C/N 適當(dāng)調(diào)高。 總之，應(yīng)根據(jù)地域、氣候、物料及配方的特點(diǎn)，摸索相應(yīng)的最適水分含量，并在堆制化過(guò)程中，仔細(xì)觀察物料的水分變化及其對(duì)堆制過(guò)程的影響，及時(shí)采取調(diào)整措施，確保發(fā)酵的正常進(jìn)行。 通透性 堆 制過(guò)程中，通透性即物料的供氧狀況是通過(guò)溫度和氣味來(lái)反映的。堆制溫度的異常變化或有臭味、異味產(chǎn)生就說(shuō)明物料的通透性發(fā)生了問(wèn)題。通過(guò)翻堆或強(qiáng)制通風(fēng)，不僅可以提供堆肥生化反應(yīng)足夠的氧氣，而且還能將熱量帶走，避免堆體溫度過(guò)高導(dǎo)致微生物失活，同時(shí)隨著熱量散失還可帶走大量水分。所以堆肥化過(guò)程不僅是堆肥有機(jī)物氧化還原的過(guò)程，同時(shí)也是堆肥水分逐漸散失的過(guò)程。 溫 度 堆體的溫度變化是反映發(fā)酵是否正常最直接、 53 最敏感的指標(biāo)。由于它與水分、通透性以及其它各項(xiàng)控制因子都有著極其密切的聯(lián)系，所以它又是一個(gè)最復(fù)雜的因子。對(duì)墊 料堆制溫度變化的要求可概括為：前期溫度上升平穩(wěn)、中期高溫維持適度、后期溫度下降緩慢。堆制前期的溫度變化一定要處理好 “快 ”與 “穩(wěn) ”的關(guān)系，即發(fā)酵起溫要快，但溫度上升不能過(guò)快，要盡可能的平穩(wěn)；堆制中期高溫維持的溫度值要適度，時(shí)長(zhǎng)也要適度。 正常堆肥發(fā)酵的溫度主要通過(guò)翻堆和強(qiáng)制通風(fēng)來(lái)調(diào)控，一般遵循 “時(shí) 到不等溫、溫到不等時(shí) ”的原則，即在堆肥前期，即使發(fā)酵起溫緩慢甚至不起溫， 48 小時(shí)后必須翻堆或通風(fēng)，避免堆體形成厭氧環(huán)境，在堆肥中后期，一旦溫度超過(guò)設(shè)定值，必須及時(shí)翻堆，不能等達(dá)到規(guī)定時(shí)間后再翻堆。 三、墊料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 墊料是否符合要求，通常可以通過(guò)定量標(biāo)準(zhǔn)和定性標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷。 54 （一）定量標(biāo)準(zhǔn) C/N 下降到 30 以下 堆體溫度下降到 40℃ 以下 有效活菌數(shù)達(dá)到 2 億個(gè) /克以上 糞大腸桿菌數(shù)在 100 個(gè) /克以下 蛔蟲(chóng)卵死亡率在 98%以上 水分含量在 40%以下 pH 值在 左 右 （二）定性標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵過(guò)程溫度變化正常。 發(fā)酵堆體應(yīng)布滿菌絲，物料疏松似面包狀。 發(fā)酵料散發(fā)曲香或泥土清香，無(wú)惡臭或其它異味。 發(fā)酵結(jié)束時(shí)堆體溫度應(yīng)明顯下降。 1. 發(fā)酵床日常養(yǎng)護(hù) 發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)的目的主要是兩方面，一是保持發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，使有益微生物菌群始終處于優(yōu)勢(shì)地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發(fā)生，為豬的生長(zhǎng)發(fā)育提供健康的生態(tài)環(huán)境；二是確保發(fā)酵床對(duì)豬糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時(shí)為生豬的生長(zhǎng)提供一個(gè)舒適的環(huán)境。發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)主要涉及到墊料的通透性管理、水分調(diào)節(jié)、墊 料補(bǔ)充、疏糞管理、補(bǔ)菌、墊料更新等多個(gè)環(huán)節(jié)。 55 一、墊料通透性管理 長(zhǎng)期保持墊料適當(dāng)?shù)耐ㄍ感?，即墊料中的含氧量始終維持在正常水平，是發(fā)酵床保持較高糞尿分解能力的關(guān)鍵因素之一，同時(shí)也是抑制病源微生物繁殖，減少疾病發(fā)生的重要手段。通常比較簡(jiǎn)便的方式就是將墊料經(jīng)常翻動(dòng)，翻動(dòng)深度保育豬為 1520cm、育成豬 2535cm，通?？梢越Y(jié)合疏糞或補(bǔ)水將墊料翻勻，另外每隔 5060 天時(shí)間要徹底的將墊料翻動(dòng)一次，并且要將墊料層上下混合均勻。 二、水分調(diào)節(jié) 由于發(fā)酵床中墊料水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量會(huì)逐漸降低，但墊料 水分降到一定水平后，微生物的繁殖就會(huì)受阻或者停止，定期或視墊料水分狀況適時(shí)的補(bǔ)充水分，是保持墊料微生物正常繁殖，維持墊料糞尿分解能力的另一關(guān)鍵因素，墊料合適的水分含量通常為38~45%，因季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，常規(guī)補(bǔ)水方式可以采用加濕噴霧補(bǔ)水，也可結(jié)合補(bǔ)菌時(shí)補(bǔ)水。 三、疏糞管理 由于生豬具有集中定點(diǎn)排泄糞尿的特性，所以發(fā)酵床上會(huì)出現(xiàn)糞尿分布不勻，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，只有將糞尿分散布撒在墊料上（即疏糞管理），并與墊料混合均勻，才能保持發(fā)酵床水分的均勻一致，并能在較短的時(shí)間內(nèi)將糞 尿消化分解干凈。通常保育豬 56 可 23 天進(jìn)行一次疏糞管理，中大豬應(yīng)每 12 天進(jìn)行一次疏糞管理。 四、補(bǔ)菌 1. 定期補(bǔ)充 EM 菌液是維護(hù)發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，保持其糞尿持續(xù)分解能力的重要手段。補(bǔ)充 EM 菌液最好做到每周一次，按墊料量的 ‰補(bǔ)充，補(bǔ)菌可結(jié)合水分調(diào)節(jié)和疏糞管理進(jìn)行。 五、墊料補(bǔ)充與更新 發(fā)酵床在消化分解糞尿的同時(shí)，墊料也會(huì)逐步損耗，及時(shí)補(bǔ)充墊料是保持發(fā)酵床性能穩(wěn)定的重要措施。通常墊料減少量達(dá)到 10%后就要及時(shí)補(bǔ)充，補(bǔ)充的新料要與發(fā)酵床上的墊料混合均勻，并調(diào)節(jié)好水分。 發(fā)酵床墊料的使用壽命 是有一定期限的，日常養(yǎng)護(hù)措施到位，使用壽命相對(duì)較長(zhǎng)，反之則會(huì)縮短。當(dāng)墊料達(dá)到使用期限后，必須將其從墊料槽中徹底清出，并重新放入新的墊料，清出的墊料送堆肥場(chǎng)，按照生物有機(jī)肥的要求，做好陳化處理，并進(jìn)行養(yǎng)分、有機(jī)質(zhì)調(diào)節(jié)后，作為生物有機(jī)肥出售。墊料是否需要更新，可按以下方法進(jìn)行判斷： 高溫段上移。通常發(fā)酵床墊料的最高溫度段應(yīng)該位于床體的中部偏下段，保育豬發(fā)酵床為向下 2030cm處、育成豬發(fā)酵床為向下 4060cm 處，如果日常按操作 57 規(guī)程養(yǎng)護(hù)，高溫段還是向發(fā)酵床表面位移，就說(shuō)明需更新發(fā)酵床墊料了。 發(fā)酵 床持水能力減弱，墊料從上往下水分含量逐步增加。當(dāng)墊料達(dá)到使用壽命，供碳能力減弱，糞尿分解速度減慢，水分不能通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的高熱揮發(fā)，會(huì)向下滲透，并且速度逐漸加快，該批豬出欄后應(yīng)及時(shí)更新墊料。 豬舍出現(xiàn)臭味，并逐漸加重。