喜之郎飲料集團(tuán)公司灌裝車(chē)間椰果脫酸作業(yè)細(xì)則a-資料下載頁(yè)
2025-05-13 03:15本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】規(guī)范椰果脫酸作業(yè)的操作程序，確保脫酸作業(yè)的正常進(jìn)行。椰果脫酸工負(fù)責(zé)按工藝要求進(jìn)行脫酸，并正確掛放目視牌.組長(zhǎng)、工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo).插槽里，另一塊小的懸掛在缸底排椰果管口閥門(mén)的手柄處.脫酸前必須將脫酸缸中的椰果酸液全部排放干凈，之后才能加水進(jìn)行脫酸.使用蒸汽加熱脫酸.缸里的開(kāi)水全部排掉，排完開(kāi)水再重新注入軟水，禁止椰果在開(kāi)水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡.反復(fù)進(jìn)行以上操作多次，并控制好椰果脫酸進(jìn)度，使每缸椰果脫酸時(shí)間不超過(guò)240min;30℃左右備用，可適當(dāng)開(kāi)啟攪拌.反轉(zhuǎn)不銹鋼插槽，使目視牌上“已脫酸”字樣正對(duì)炒椰果處.事故，扣當(dāng)事人績(jī)效15分/次；未造成質(zhì)量事故扣5分/次.
【正文】 . 排放出來(lái)的椰果在糖化或脆化前，炒椰果工必須進(jìn)行品嘗，確保其已脫酸完畢并達(dá)到工藝要求 . 6 處罰 若違反操作規(guī)范，造成椰果脫酸過(guò)程出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題的扣績(jī)效 5 分 /次，造成椰果報(bào)廢的 扣績(jī)效 15 分 /次 . “正在脫酸”與“已脫酸”目視牌，只能由椰果脫酸工進(jìn)行懸掛，任何人不能擅自更換，如有違反者， 未造成質(zhì)量事故的扣 5 分 /次，造成質(zhì)量事故的扣 15 分 /次 . 炒椰果工在確認(rèn)目視牌無(wú)誤后，方可打開(kāi)閥門(mén)排放椰果進(jìn)行糖化或脆化，如造成質(zhì)量事故，扣當(dāng)事人績(jī)效 15 分 /次；未造成質(zhì)量事故扣 5 分 /次 .
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