【導讀】第一章有關(guān)必勝客·····································································1

　　

【正文】 新奧爾良烤腿堡 元 /個 巨無霸套餐 元 /份 炭烤雞肉芝士焗飯 29 元 /份 香辣雞翅 8 元 /對 麥香魚套餐 17 元 /份 秘制紅燒肉飯 29 元 /份 葡式蛋撻 5 元 /只 招財漢堡套餐 19 元 /份 鹵肉干拌意面 19 元 /份 雪頂咖啡 元 咖啡 （小杯 /大杯） 4 元 / 元 可免費無 限次續(xù)杯 小吃香蒜面包 10 元 /70 克 吮指原味雞 元 /塊 第 16 頁 從上面的菜單可以很清楚地看到必勝客的餐點價格普遍比麥當勞和肯德基的餐點價格要高，而且麥當勞、肯德基主要是方便快捷的快餐，而必勝客主要是以西餐為主。 ： 1） KFC 和麥當勞采取柜臺的方式， KFC 全家桶可以外賣送貨，麥當勞餐廳已經(jīng)有 24H 營業(yè)的了。用餐環(huán)境為快餐連鎖店簡潔統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對較快。 2）必勝客西餐廳有專職服務員進行下單點餐，提供外賣服務，并且外賣價格要比堂吃便宜。用餐環(huán)境較前 2 者舒適優(yōu)雅，但 是也有統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對較慢。 這樣一比較，不得不讓人深思的就是，必勝客賣的相當一部分其實就是服務。 ： KFC 和麥當勞消費人群應該是年輕人或者孩子。必勝客的消費人群可能會更加寬泛一些，下至兒童，上至中老年朋友，都是比較適宜的，同時人們認為在必勝客的消費有點小資的生活情調(diào)。有人在網(wǎng)上這樣評價它“ 很有檔次的西式餐廳，不管是環(huán)境還是氛圍都非常具有小資情調(diào)，菜單很豐富，比薩更是美味至極，最新又推出不好優(yōu)惠和套餐，很棒哦！” 、肯德基和麥當勞 肯德基和必勝 客都屬于百勝集團，而定位不同。麥當勞定位跟肯德基相當。 定位上講，麥當勞和肯德基都是典型的西式快餐，在多數(shù)情況下是面向沒有充足時間吃飯的消費者的。當然在國內(nèi)，一方面經(jīng)濟發(fā)展不如國外，使得肯、麥成為相對比較“好”的餐廳；另一方面有文化傾向以及飲食習慣的原因，使得麥當勞和肯德基更多的成為了聚餐而非快餐的地點。這 2個店店內(nèi)裝潢衛(wèi)生，簡潔而活潑；服務和進餐節(jié)奏相對較快。必勝客來到中國后也是由于國情原因，基本不再是原來的初始定位了?，F(xiàn)在的必勝客在國內(nèi)很多地方已經(jīng)屬于中檔西餐廳了，提供歐式口味的食品尤其是各種小食，從服 務，裝潢等方面來說都高級一些，消費 第 17 頁 價位也相對較高。 產(chǎn)品上，肯、麥以漢堡，軟飲料，油炸小食為主要產(chǎn)品；必勝客方面主食是批薩，同時提供很多具有歐式特色并且還算比較地道的小食，比如各種點心，紅酒焗蝸牛等。 在南大街必勝客的西偏南 60米處， 有一家叫做雅泰來的中西餐廳。也是 必勝客的競爭對手之一。 1. 雅泰來中西餐廳 雅泰來西餐廳是一家以各色西式簡餐為主的餐廳， 規(guī)模中等，大廳差不多能坐100 位左右 ，前來消費的主要是以情侶為主。同時 是一個吃牛排的好地方，好就好在平民 化。牛排口味貼近本土，價格平和。一個牛排套餐東西很多，絕對可以吃飽，還有茶水室可以免費續(xù)杯的有那些廣東小點心也蠻吸引人的。店內(nèi)都是沙發(fā)式的座椅布置，很適合約會。不過，畢竟不是專門的西餐廳，人很多、很吵，不能太計較。比較的適合偶爾朋友之間的聚餐的，性價比很實惠的。 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，顧客選擇雅泰來， %的是覺得它的口味好， %的顧客是認為它的環(huán)境好，還有 %的顧客認為它的服務好。 詳細地址： 西安 碑林區(qū) 南大街 8號世紀金苑 (近滾石新天地 ) 停車場：有，附近有兩個停車場。 分析：雅泰來和必勝客都定位于西餐，必勝客在于其競爭有自己的優(yōu)勢的優(yōu)勢，最為突出的就是品牌優(yōu)勢，必勝客的名字在國內(nèi)外都是響當當，而亞泰來連一個自己的網(wǎng)站都沒有。但是也不能輕易忽略雅泰來，畢竟他們之間的距離特 雅泰來 第 18 頁 別近，并且屬于同一個種類的餐飲。調(diào)查顯示，大多數(shù)顧客選擇雅泰來是認為它的口味好，所以必勝客也應該在這方面進行加強。同時要保持自己原有的良好的服務和優(yōu)化的就餐環(huán)境。 2 城市碧苑西餐廳 碑林區(qū)南大街 70 號城市酒店 2 樓（近世紀金花）就是以日本料理為主的城市化碧苑西餐廳。位于必勝客北部，距離必勝客不到 20 米。該餐廳的標簽與必勝客和前面的雅泰來類似，那就是西式正餐，鐘樓和鼓樓。 商戶描述 : 環(huán)境很好，吃日本料理的，環(huán)境當然是以日式的風格裝修。燈光打在餐桌椅上，那種溫暖的感覺洋溢了整個大廳，在里面用餐感覺特別的舒坦，這里的桌布餐椅都是純白色的，感覺特別的純潔雅麗，讓人一瞬間就愛上了這個感覺，餐廳包間裝修也夠華麗的，獨立的衛(wèi)生間和獨立休息區(qū)域的設(shè)計， 非常的高貴，在這里相信您商務宴請絕對是很 上檔次的。 營業(yè)時間 : 午餐 11:0014:00，晚餐 17:0021:00 特色服務 : 可以刷卡 ,有停車位 ,全場禁煙 ,提供在線菜單。 分析：城市碧苑西餐廳和必勝客有著共同的特點，那 就是環(huán)境和服務好。同時都有自己的主打食品，即日本 料理，必勝客則是披薩，這就是他們的最大的差異。在與其競爭的時候，必勝客要牢牢地抓住這些特點。 小結(jié)： 無論是南大街的肯德基、必勝客，還是雅泰來西餐廳以及城市碧苑西餐廳，他們距離必勝客的地理位置都相當?shù)慕?，同屬于鐘樓商圈，周圍的人口密度、目標顧客來源等信息?本上一樣。必勝客就是贏在自己的品牌定位，服務，環(huán)境，口味等上面。 網(wǎng)友評論 第 19 頁 必勝客 SWOT 分析 S ： Strength(優(yōu)勢 ) W:Weakness(劣勢 ) O:Opportunity(機遇 ) T:Threat(威脅 ) S: 在遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過 4,00萬位顧客，烤制 170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和 餐廳 數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。 W： 推廣劣 勢價格上處于弱勢，由于生產(chǎn)成本較高使得在價格上偏貴導致一部分顧客流失；其次從 2020的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽度下降又導致一部分顧客流失。以至于市場份額不大。 O： 在本土文化上下功夫。 T: 有強大的競爭對手，肯德基?？系禄笠?guī)模的開店，已經(jīng)進入三線城市，選址通常在當?shù)氐拇蟀儇洺?，人流量大的地區(qū)。全球有 12020家左右店鋪?？系钠贩N越來越豐富，而且很多 東西都在 中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快。 廣告效應，新產(chǎn)品隨廣告同步上市。 非?？?刻的要求，在每一個環(huán)節(jié)上。 總結(jié)： 任何一個企業(yè)在發(fā)展過程中總會面臨著這樣或者那樣的問題。我們要防微杜漸。 面對競爭者的挑戰(zhàn)與新的威脅企業(yè)要勇于接受挑戰(zhàn)，積極尋找解決辦法。面對機遇要抓住機遇，改革創(chuàng)新迎接新的挑戰(zhàn)。 第 20 頁 附頁一 有關(guān)必勝客的調(diào)查問卷 ？（多選）（ ） A. 服務好 B. 環(huán)境好 C. 味道好 E. 追求大眾 F. 時尚 2. 以下餐廳您更愿意去（ ） ? A. KFC B. 麥當勞 C. 必勝客 3. 您在必勝客消費的頻率？（多選）（ ） A. 每個月 1— 3 次 B. 每個月 3— 7 次 C. 每個月 7 次以上 D. 很少考慮必勝客 ？ ( ) A．上班族 B. 學生 C. 個體 D. 其他 5. 您覺得必勝客的定價是？ ( ) A. 偏高 B. 中高 6．您的月收入大概在一下的哪個階段（ ） . A． 1000 以下 — 20200 C. 3000— 4000 以上 7．您 去必勝客的是（ ） A. 親朋聚會 B. 情侶約會 D. 家庭聚餐 E. 體驗西餐、感受氛圍 第 21 頁 附頁二 我們在南大街必勝客門口 大家在忙碌中、 第 22 頁 附頁三 小組分工明晰 制作問卷 發(fā)放問卷 問卷整理與分析 商圈潛力調(diào)查 城市結(jié)構(gòu)考察 客流量統(tǒng)計 Word文檔制作 PPT制作 報告演講 龐西旺 √ √ √ √ √ √ 李 鳳 √ √ √ √ 孫瓊瑤 √ √ √ √ 唐 靜 √ √ √ √ √ 董椿雪 √ √ √ √ 張玉壘 √ √ √ √ √ 劉 敏 √ √ √ √ 許 鑫 √ √