【導(dǎo)讀】第一章有關(guān)必勝客·····································································1

　　

【正文】 新奧爾良烤腿堡 元 /個(gè) 巨無(wú)霸套餐 元 /份 炭烤雞肉芝士焗飯 29 元 /份 香辣雞翅 8 元 /對(duì) 麥香魚套餐 17 元 /份 秘制紅燒肉飯 29 元 /份 葡式蛋撻 5 元 /只 招財(cái)漢堡套餐 19 元 /份 鹵肉干拌意面 19 元 /份 雪頂咖啡 元 咖啡 （小杯 /大杯） 4 元 / 元 可免費(fèi)無(wú) 限次續(xù)杯 小吃香蒜面包 10 元 /70 克 吮指原味雞 元 /塊 第 16 頁(yè) 從上面的菜單可以很清楚地看到必勝客的餐點(diǎn)價(jià)格普遍比麥當(dāng)勞和肯德基的餐點(diǎn)價(jià)格要高，而且麥當(dāng)勞、肯德基主要是方便快捷的快餐，而必勝客主要是以西餐為主。 ： 1） KFC 和麥當(dāng)勞采取柜臺(tái)的方式， KFC 全家桶可以外賣送貨，麥當(dāng)勞餐廳已經(jīng)有 24H 營(yíng)業(yè)的了。用餐環(huán)境為快餐連鎖店簡(jiǎn)潔統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對(duì)較快。 2）必勝客西餐廳有專職服務(wù)員進(jìn)行下單點(diǎn)餐，提供外賣服務(wù)，并且外賣價(jià)格要比堂吃便宜。用餐環(huán)境較前 2 者舒適優(yōu)雅，但 是也有統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對(duì)較慢。 這樣一比較，不得不讓人深思的就是，必勝客賣的相當(dāng)一部分其實(shí)就是服務(wù)。 ： KFC 和麥當(dāng)勞消費(fèi)人群應(yīng)該是年輕人或者孩子。必勝客的消費(fèi)人群可能會(huì)更加寬泛一些，下至兒童，上至中老年朋友，都是比較適宜的，同時(shí)人們認(rèn)為在必勝客的消費(fèi)有點(diǎn)小資的生活情調(diào)。有人在網(wǎng)上這樣評(píng)價(jià)它“ 很有檔次的西式餐廳，不管是環(huán)境還是氛圍都非常具有小資情調(diào)，菜單很豐富，比薩更是美味至極，最新又推出不好優(yōu)惠和套餐，很棒哦！” 、肯德基和麥當(dāng)勞 肯德基和必勝 客都屬于百勝集團(tuán)，而定位不同。麥當(dāng)勞定位跟肯德基相當(dāng)。 定位上講，麥當(dāng)勞和肯德基都是典型的西式快餐，在多數(shù)情況下是面向沒(méi)有充足時(shí)間吃飯的消費(fèi)者的。當(dāng)然在國(guó)內(nèi)，一方面經(jīng)濟(jì)發(fā)展不如國(guó)外，使得肯、麥成為相對(duì)比較“好”的餐廳；另一方面有文化傾向以及飲食習(xí)慣的原因，使得麥當(dāng)勞和肯德基更多的成為了聚餐而非快餐的地點(diǎn)。這 2個(gè)店店內(nèi)裝潢衛(wèi)生，簡(jiǎn)潔而活潑；服務(wù)和進(jìn)餐節(jié)奏相對(duì)較快。必勝客來(lái)到中國(guó)后也是由于國(guó)情原因，基本不再是原來(lái)的初始定位了。現(xiàn)在的必勝客在國(guó)內(nèi)很多地方已經(jīng)屬于中檔西餐廳了，提供歐式口味的食品尤其是各種小食，從服 務(wù)，裝潢等方面來(lái)說(shuō)都高級(jí)一些，消費(fèi) 第 17 頁(yè) 價(jià)位也相對(duì)較高。 產(chǎn)品上，肯、麥以漢堡，軟飲料，油炸小食為主要產(chǎn)品；必勝客方面主食是批薩，同時(shí)提供很多具有歐式特色并且還算比較地道的小食，比如各種點(diǎn)心，紅酒焗蝸牛等。 在南大街必勝客的西偏南 60米處， 有一家叫做雅泰來(lái)的中西餐廳。也是 必勝客的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。 1. 雅泰來(lái)中西餐廳 雅泰來(lái)西餐廳是一家以各色西式簡(jiǎn)餐為主的餐廳， 規(guī)模中等，大廳差不多能坐100 位左右 ，前來(lái)消費(fèi)的主要是以情侶為主。同時(shí) 是一個(gè)吃牛排的好地方，好就好在平民 化。牛排口味貼近本土，價(jià)格平和。一個(gè)牛排套餐東西很多，絕對(duì)可以吃飽，還有茶水室可以免費(fèi)續(xù)杯的有那些廣東小點(diǎn)心也蠻吸引人的。店內(nèi)都是沙發(fā)式的座椅布置，很適合約會(huì)。不過(guò)，畢竟不是專門的西餐廳，人很多、很吵，不能太計(jì)較。比較的適合偶爾朋友之間的聚餐的，性價(jià)比很實(shí)惠的。 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，顧客選擇雅泰來(lái)， %的是覺(jué)得它的口味好， %的顧客是認(rèn)為它的環(huán)境好，還有 %的顧客認(rèn)為它的服務(wù)好。 詳細(xì)地址： 西安 碑林區(qū) 南大街 8號(hào)世紀(jì)金苑 (近滾石新天地 ) 停車場(chǎng)：有，附近有兩個(gè)停車場(chǎng)。 分析：雅泰來(lái)和必勝客都定位于西餐，必勝客在于其競(jìng)爭(zhēng)有自己的優(yōu)勢(shì)的優(yōu)勢(shì)，最為突出的就是品牌優(yōu)勢(shì)，必勝客的名字在國(guó)內(nèi)外都是響當(dāng)當(dāng)，而亞泰來(lái)連一個(gè)自己的網(wǎng)站都沒(méi)有。但是也不能輕易忽略雅泰來(lái)，畢竟他們之間的距離特 雅泰來(lái) 第 18 頁(yè) 別近，并且屬于同一個(gè)種類的餐飲。調(diào)查顯示，大多數(shù)顧客選擇雅泰來(lái)是認(rèn)為它的口味好，所以必勝客也應(yīng)該在這方面進(jìn)行加強(qiáng)。同時(shí)要保持自己原有的良好的服務(wù)和優(yōu)化的就餐環(huán)境。 2 城市碧苑西餐廳 碑林區(qū)南大街 70 號(hào)城市酒店 2 樓（近世紀(jì)金花）就是以日本料理為主的城市化碧苑西餐廳。位于必勝客北部，距離必勝客不到 20 米。該餐廳的標(biāo)簽與必勝客和前面的雅泰來(lái)類似，那就是西式正餐，鐘樓和鼓樓。 商戶描述 : 環(huán)境很好，吃日本料理的，環(huán)境當(dāng)然是以日式的風(fēng)格裝修。燈光打在餐桌椅上，那種溫暖的感覺(jué)洋溢了整個(gè)大廳，在里面用餐感覺(jué)特別的舒坦，這里的桌布餐椅都是純白色的，感覺(jué)特別的純潔雅麗，讓人一瞬間就愛(ài)上了這個(gè)感覺(jué)，餐廳包間裝修也夠華麗的，獨(dú)立的衛(wèi)生間和獨(dú)立休息區(qū)域的設(shè)計(jì)， 非常的高貴，在這里相信您商務(wù)宴請(qǐng)絕對(duì)是很 上檔次的。 營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 午餐 11:0014:00，晚餐 17:0021:00 特色服務(wù) : 可以刷卡 ,有停車位 ,全場(chǎng)禁煙 ,提供在線菜單。 分析：城市碧苑西餐廳和必勝客有著共同的特點(diǎn)，那 就是環(huán)境和服務(wù)好。同時(shí)都有自己的主打食品，即日本 料理，必勝客則是披薩，這就是他們的最大的差異。在與其競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，必勝客要牢牢地抓住這些特點(diǎn)。 小結(jié)： 無(wú)論是南大街的肯德基、必勝客，還是雅泰來(lái)西餐廳以及城市碧苑西餐廳，他們距離必勝客的地理位置都相當(dāng)?shù)慕瑢儆阽姌巧倘?，周圍的人口密度、目?biāo)顧客來(lái)源等信息基 本上一樣。必勝客就是贏在自己的品牌定位，服務(wù)，環(huán)境，口味等上面。 網(wǎng)友評(píng)論 第 19 頁(yè) 必勝客 SWOT 分析 S ： Strength(優(yōu)勢(shì) ) W:Weakness(劣勢(shì) ) O:Opportunity(機(jī)遇 ) T:Threat(威脅 ) S: 在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家，每天接待超過(guò) 4,00萬(wàn)位顧客，烤制 170多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和 餐廳 數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。 W： 推廣劣 勢(shì)價(jià)格上處于弱勢(shì)，由于生產(chǎn)成本較高使得在價(jià)格上偏貴導(dǎo)致一部分顧客流失；其次從 2020的“飲料門”過(guò)后，必勝客品牌信譽(yù)度下降又導(dǎo)致一部分顧客流失。以至于市場(chǎng)份額不大。 O： 在本土文化上下功夫。 T: 有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，肯德基?？系禄笠?guī)模的開(kāi)店，已經(jīng)進(jìn)入三線城市，選址通常在當(dāng)?shù)氐拇蟀儇洺?，人流量大的地區(qū)。全球有 12020家左右店鋪?？系钠贩N越來(lái)越豐富，而且很多 東西都在 中國(guó)人的口味上做，或者更改，一直致力于開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人口味的產(chǎn)品，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快。 廣告效應(yīng)，新產(chǎn)品隨廣告同步上市。 非?？?刻的要求，在每一個(gè)環(huán)節(jié)上。 總結(jié)： 任何一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中總會(huì)面臨著這樣或者那樣的問(wèn)題。我們要防微杜漸。 面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)與新的威脅企業(yè)要勇于接受挑戰(zhàn)，積極尋找解決辦法。面對(duì)機(jī)遇要抓住機(jī)遇，改革創(chuàng)新迎接新的挑戰(zhàn)。 第 20 頁(yè) 附頁(yè)一 有關(guān)必勝客的調(diào)查問(wèn)卷 ？（多選）（ ） A. 服務(wù)好 B. 環(huán)境好 C. 味道好 E. 追求大眾 F. 時(shí)尚 2. 以下餐廳您更愿意去（ ） ? A. KFC B. 麥當(dāng)勞 C. 必勝客 3. 您在必勝客消費(fèi)的頻率？（多選）（ ） A. 每個(gè)月 1— 3 次 B. 每個(gè)月 3— 7 次 C. 每個(gè)月 7 次以上 D. 很少考慮必勝客 ？ ( ) A．上班族 B. 學(xué)生 C. 個(gè)體 D. 其他 5. 您覺(jué)得必勝客的定價(jià)是？ ( ) A. 偏高 B. 中高 6．您的月收入大概在一下的哪個(gè)階段（ ） . A． 1000 以下 — 20200 C. 3000— 4000 以上 7．您 去必勝客的是（ ） A. 親朋聚會(huì) B. 情侶約會(huì) D. 家庭聚餐 E. 體驗(yàn)西餐、感受氛圍 第 21 頁(yè) 附頁(yè)二 我們?cè)谀洗蠼直貏倏烷T口 大家在忙碌中、 第 22 頁(yè) 附頁(yè)三 小組分工明晰 制作問(wèn)卷 發(fā)放問(wèn)卷 問(wèn)卷整理與分析 商圈潛力調(diào)查 城市結(jié)構(gòu)考察 客流量統(tǒng)計(jì) Word文檔制作 PPT制作 報(bào)告演講 龐西旺 √ √ √ √ √ √ 李 鳳 √ √ √ √ 孫瓊瑤 √ √ √ √ 唐 靜 √ √ √ √ √ 董椿雪 √ √ √ √ 張玉壘 √ √ √ √ √ 劉 敏 √ √ √ √ 許 鑫 √ √