【正文】 ，中國必勝客開店突破 100家，以此為新起點(diǎn)，必勝客從“休閑餐 12 圖 第 4 頁 飲”向“歡樂餐廳”漸進(jìn)。 從“休閑餐飲”到“歡樂餐廳”，必勝客二度定位，“醉翁”何意？一張“ 披薩 ”，一種文化，必勝客的“文化攻勢”又是怎么一番景象？人均消費(fèi) 4060元，卻依舊是排隊(duì)等候的火爆場面，是何原因呢 —— “我們就是試 圖帶來一種更新的餐飲時(shí)尚，積極地尋求自我突破。但特許經(jīng)營之門不會(huì)永久性關(guān)閉?！? 必勝客在中國的連鎖店全部采取直營模式，開設(shè)一家連鎖店的投資大約在 500萬元人民幣左右。據(jù)了解，必勝客把 中國市場 分為 4個(gè)層次： 上海 、 北京 、 廣州 等大城市屬于一線市場； 南京 、 杭州 、 合肥 、 濟(jì)南 、武漢 等省會(huì)城市屬于二線市場； 徐州 、 常州 、溫州 、 金華 、 湖州 、 呼倫貝爾 、 通遼 ﹑ 嘉興 、郴州 、 黃石 等地級(jí)市屬于三線市場；而 余姚 、常熟 等縣級(jí)市屬于四線市場?！? 必勝客對(duì) 西部 生環(huán)境的關(guān)愛，還體現(xiàn)在扶持大學(xué)環(huán)保公益項(xiàng)目上。經(jīng)營面積 500平方米以上的大型餐飲企業(yè)安裝油煙凈化設(shè)施的僅占 30%；城區(qū)餐飲業(yè)清潔能源 使用率 不足 30%；相當(dāng)多的餐飲業(yè)存在選址不當(dāng)?shù)膯栴}，引發(fā)環(huán)境糾紛。 20年來必勝客在中國開店 布局 的思路可謂有“ 全局觀 ”。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán) 百勝全球餐飲集團(tuán) ， 百勝餐飲集團(tuán) 在全球 100多個(gè)國家擁有超過32,500 家的連鎖 餐廳 ，是全球 餐飲業(yè) 多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。 14 必勝客與肯德基、麥當(dāng)勞 12 第四章 競爭對(duì)手 12 流動(dòng)人口以什么為主？ 11 經(jīng)濟(jì)、文化密集程度 6 年齡和性別比例 6 本門店流動(dòng)人口數(shù)量 6 商圈人口調(diào)查與分析 3 第二章 西安市南大街必勝客商圈潛力調(diào)查 3 歡樂餐廳 3 基本介紹 1 企業(yè)文化 1 簡介 1 中國市場 7 消費(fèi)者的行為調(diào)查與分析 10 附近停車場情況： 17 必勝客 SWOT 分析 必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的 比薩 連鎖餐廳企業(yè)。旗下?lián)碛?肯德基 、必勝客、東方既白 、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、披薩、 墨西哥 風(fēng)味食品及 海鮮 餐飲領(lǐng)域名列全球第一。 呂鵬說，“ 蘭州市 城區(qū)現(xiàn)有注冊(cè)登記的餐飲企業(yè) 4000余家，油煙、噪聲、污水、廢棄食用 油脂 、異味等環(huán)境 污染 問題日益突出。操作流程上，對(duì)節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約紙張等也都進(jìn)行了嚴(yán)格管理，如設(shè)定所有用電設(shè)備的開關(guān)時(shí)間、控制空調(diào)溫度、合理使用 洗滌劑 等?！? 必 勝客餐飲集團(tuán)為進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市 布局的同時(shí)，已開始大舉進(jìn)軍中國的中小城市 。童若鳴說：“今后，必勝客將保持迅 猛發(fā)展的勢頭，使必勝客連鎖店及其衍生品牌‘必勝宅急送’在11 圖 必勝客門店 第 3 頁 華東市場以及全國市場遍地開花。 必勝客目前尚未達(dá)到規(guī)模效益，叫停加盟是為了規(guī)避 風(fēng)險(xiǎn)。自此，必勝客走上了艱難的擴(kuò)張之旅?！币晃槐貏倏透邔尤缡钦f。這標(biāo)志著必勝客新發(fā)展規(guī)劃的正式出臺(tái)。必勝客的比薩專家漂洋過海，終于在挪威大峽灣覓到珍奇 —— 挪威 紅鱒魚，又一個(gè)“環(huán)宇搜奇系列”奇跡誕生了。 歡樂服務(wù) 在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺(tái)前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。 歡樂價(jià)格 必勝客形象的二度定位，無疑是擴(kuò)大了消費(fèi)群，目標(biāo)明確地指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費(fèi)形式也以朋友聚會(huì)、家庭聚餐、 情侶 約會(huì)為主。在中國的發(fā)展由一線城市發(fā)展到二、三線甚至是隨著中國城市的發(fā)展而一度向第四線城市發(fā)展，對(duì)中國各個(gè)大中小城市進(jìn)行全面覆蓋，采取直營模式發(fā)展迅猛；以歡樂餐廳為名，推出歡樂服務(wù)，歡樂環(huán)境，歡樂價(jià)格等，更能吸引顧客眼球。被訪者的年齡在 17 歲～50 歲，所屬年齡段為中青年年齡段。 第 7 頁 年齡和性別比例 在本次 調(diào)查問卷的發(fā)放中，男性被訪者占 %；女性被訪者占 %。 向調(diào)查 消費(fèi)者的意愿 在來店消費(fèi)的原因選項(xiàng)中，有 %選擇環(huán)境好，有 %選擇食品質(zhì)量、 第 8 頁 味道好， 6%是隨機(jī)選擇，有 %的選擇是價(jià)格合理，有 %的選擇是服務(wù)好。 消費(fèi)者的行為調(diào)查與分析 A 顧客消費(fèi)動(dòng)機(jī) 據(jù)調(diào)查來本店消費(fèi)的顧客一般有一下幾種動(dòng)機(jī)： 選擇親朋 聚會(huì)的占 %，選擇情侶約會(huì)的占 %，選擇 逛街歇腳的占 %，選擇家庭聚餐的占 ，選擇體驗(yàn)西餐、感受氛圍的占 9%，其他占 7%. 可見，來必勝客消費(fèi)的人主要是以各種聚餐消費(fèi)為主。同時(shí)，這種消費(fèi)狀況也意味著必勝客的選址必須建立在人口基數(shù)大，派生人口多，交通便利的商業(yè)地段。以下為經(jīng)過鐘樓的公交車輛： 第 11 頁 A: 乘坐 502路 706路 707路 到 東木頭市 下車步行 40米 B: 乘 坐 106路 118路 11路 12路 15路 16路 201路 214路 215區(qū)間 216路 218路 221路 222路 229路 239路 251路 252路 26路 29路 302路 32路 36 乘路 37路 47路 4 路 502路 603 路 604路 608路 610路 611路 612路 706路 707路 7路 K203路 空調(diào) K205路空調(diào) K235路空調(diào) K300路 K35路空調(diào) K43路空調(diào) K45路 K46 路 K600路空調(diào) K605路空調(diào) K606路空調(diào) K609路空調(diào) K616路空調(diào) K618 路空調(diào) K630路空調(diào) K8路空調(diào) 地鐵 2號(hào)線 機(jī)場大巴 1號(hào)線 游 7游 8通宵 2 號(hào)線 通宵 3號(hào)線 通宵 4號(hào)線 到 鐘樓 下車步行 84米 C:乘坐 4路 K208