【正文】 格上漲是必然趨勢。 隨著生活水平的不斷提高，農村牛肉消費市場也將逐步打開。更健康更安全的肉類食品會越來越多地被消費者所認可。牛肉的低脂肪低膽固醇粗飼無激素等等優(yōu)點會使我國民眾肉類食用趨向慢慢地發(fā)生變化。中國的牛肉消費水 平在未來 5 年內，將會邁上一個更高的臺階。 20xx 年羊肉產量將同比增加 3%，主要是由于發(fā)展中國家產量增加所致，尤其是亞洲地區(qū)放牧條件改善，產量大幅增加，占全球產量的 60%。盡管美國產量出現(xiàn)結構性下降，但發(fā)達國家產量仍增加 %。全球羊肉貿易量將達到 萬噸，同比增加 7%，全球羊肉貿易量的近 90%由大洋洲提供。 根據糧農組織最新食品展望報告估計， 20xx 年全球牛肉產量約 6220 萬噸 ,同比增加 %。發(fā)達國家由于屠宰量下降，導致產 ３２ 量下降 %。發(fā)展中國家可能增產 5%，占全球牛肉份額達到54%。由于北 美洲瘋牛病影響以及國際市場牛肉價格不斷走高，20xx 年全球牛肉貿易量下降 6%。但發(fā)展中國家的出口份額達到48%，遠遠高于上年的 37%，主要是由于南美洲國家出口大幅增加。南美洲出口的增加不僅得益于美國退出出口市場，也與該區(qū)域有利的匯率及為出口所做的努力有關。據估計，該區(qū)域 20xx 年出口增幅仍在 30%左右，與前兩年增幅基本持平。 近年來，肉羊飼養(yǎng)正在成為一項朝陽產業(yè)。從目前的國際羊肉市場來看，產量正在不斷下降。自從英國相繼發(fā)生 “瘋牛病 ”和 “口蹄疫 ”后，歐洲各地對畜群實行了嚴格檢疫和大規(guī)模屠殺，導致羊肉產量下降了 10％ 左右，約為 11 萬噸，自給率由 81％降到 76％ 。美國向澳大利亞、新西蘭開放了羊肉市場，澳、新兩國的羊肉產量減少了 20xx 噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導致肉羊存欄下降，羊肉生產受到限制。 從國內牧區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展來看，羊肉生產也受到了一定的限制。一是牧區(qū)的草原生態(tài)環(huán)境惡化，草場退化、沙化嚴重，植被減少，飼草產量下降，致使牧區(qū)被迫采取強制性禁牧措施，并壓減草場載畜量；二是牧區(qū)前兩年遭受了 50 年不遇的雪災，氣溫曾下降到－ 40℃ ，大量羊群因天氣寒冷和缺少草料而死亡。據專家分析，這些地區(qū)恢復正常生產至少需要 4～ 5 年的時間。 由于以上因素的存在，羊肉市場行情看好，市場需求越來越大。在國際上，由于 “瘋牛病 ”和 “口蹄疫 ”等牲畜疫病的影響，歐洲各地大批的牛、羊被深埋或焚燒。肉豬、肉雞生長速度過快，其肉質和適口性越來越差，加之在飼養(yǎng)過程中大量使用激素和藥物， ３３ 這些肉中激素和藥物殘留超標的問題引起人們的擔憂甚至恐慌，食用者越來越少，羊肉則逐漸成為一種理想的、安全的替代品。羊肉中含蛋白質 ％～ ％，含脂肪 ％～ ％。羊肉蛋白質中，賴氨酸含量高于牛肉、豬肉和雞肉，硫氨素和核黃素含量也高于其他肉品。在飼養(yǎng)過程中， 羊主要以飼草為主，一般很少用精飼料和飼料添加劑，減少了疫病傳播的可能性，藥物和激素殘留量極低，是基本符合現(xiàn)代消費觀念的天然保健食品。近幾年來，涮羊肉已經成為大眾喜愛的食品之一。因此，從上述情況看，羊肉的消費量正呈直線上升趨勢。 從肉羊飼養(yǎng)的效益來看，羊肉生產也是一項比較穩(wěn)定的項目。以飼養(yǎng)小尾寒羊雜交一代羊來說，母羊每年可產活羔 只，羔羊養(yǎng)到出售時平均體重為 40kg，市場上的活羊價為每千克 元，每只母羊的年產值在 900 元以上。作為養(yǎng)羊戶來說，都是利用農作物秸稈、雜草、樹葉等做飼料，每只羊的成本不超過 100 元。按每個勞動力每年飼養(yǎng)母羊 10 只計算，其產值可達 5000 元以上，純收入在 3000 元以上。在相同投資情況下，豬、雞、牛等畜禽產品的行情均不穩(wěn)定，價格波動很大。由于肉羊繁殖相對緩慢，數量的增加與市場需求處于動態(tài)平衡狀態(tài)，養(yǎng)羊已成為廣大農民投資小、無風險、見效快、效益穩(wěn)的致富項目。 牛奶產品市場供需現(xiàn)狀及預測 世界奶牛業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 荷蘭是世界上奶牛業(yè)水平很高的國家，荷蘭飼養(yǎng)的奶牛品種主要是黑白花、格羅寧根和紅白花，其中荷蘭培育的黑白花奶牛 ３４ 受到世界各國的重視和青睞，向世界許多國家和 地區(qū)出口。僅在20xx 年就出口黑白花良種牛 萬頭，冷凍精液 3 萬余份。目前荷蘭奶牛年均產奶量為 6596kg，同時牛奶的乳脂率及蛋白含量也均有提高。 從奶牛的品種上看，除繼續(xù)做好荷蘭本國奶牛品種的選育提高外，還將引進國外其它優(yōu)良種牛進行雜交改良，以爭取更高的個體產奶量。近年來該國引進美國荷斯坦弗利斯公牛與荷蘭黑白花奶牛雜交，結果雜交牛 305 天的平均產奶量達 7000 多千克，乳脂率為 ％，蛋白質含量 ％。這為荷蘭奶牛生產的發(fā)展奠定了可靠的研究基礎。無論是本品種選育還是雜交改良其目標就是爭取奶牛能產出 量大質優(yōu)的奶。 澳大利亞奶牛業(yè)已有 160 多年的歷史 ,在最初品種引進的基礎上 ,通過系統(tǒng)嚴格的選育 ,目前已擁有 10 多個適應性和生產性能都比較優(yōu)良的品種 ,為澳大利亞奶牛業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎 ,因而奶牛業(yè)已成為澳大利亞重要的支柱產業(yè)。另外由于澳大利亞奶牛品種遺傳性能穩(wěn)定、生產性能優(yōu)良、適應性強 ,也成為國際市場的寵兒。我國為澳大利亞奶牛主要的進口國。 目前在澳大利亞廣泛飼養(yǎng)的產奶型荷斯黑白花奶牛是由十九世紀五十年代開始從歐洲大陸引進的大體格、乳肉兼用型黑白花牛品系，以及二十世紀五十年代后從加拿大引種，并通過廣泛的人 工育種技術而培育形成的產乳專用型荷斯坦奶牛品系發(fā)展形成的。 其最大的特點是：具有極強的適應不同氣候環(huán)境的能力；此外，該品種還具有高效的飼料轉換能力，在舍飼條件下，其產奶 ３５ 能力較之在澳大利亞終年放牧條件下有很大的提高。所產奶質優(yōu)良。 中國奶牛業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 建國以來我國奶業(yè)的發(fā)展第一段是 1949～ 1978 年， 29 年間我國奶牛頭數年遞增 ％，牛奶產量年遞增 ％，整個奶業(yè)年遞增 5％左右。第二段是 1978～ 1998 年， 20 年間我國奶牛頭數、牛奶產量、整個奶業(yè)年遞增 ％、 10％、 10％ 。第三段是 1998～20xx 年，奶牛頭數、牛奶產量和奶業(yè)的發(fā)展依次遞增 ％、 ％和 13％～ 15％。這說明中國奶業(yè)在穩(wěn)固、持續(xù)、健康的發(fā)展。 20xx 年，我國奶業(yè)發(fā)展達到了歷史最高水平。奶類（包括羊奶）總產量達到 2865 萬噸，牛奶總產量 2736 萬噸，人均奶類的占有量 ，其中人均牛奶占有量 。 在 “十五 ”初期，我國曾經制定了奶業(yè)發(fā)展的中長期規(guī)劃：到20xx 年，我國人均牛奶占有量達到 10kg。現(xiàn)在已經提前達到目標?，F(xiàn)實奶業(yè)的發(fā)展同我國的三農問題緊密相關。溫家寶總理批示：“發(fā)展奶 牛和奶業(yè)應該作為農業(yè)結構調整的戰(zhàn)略性任務。 ”目前，農民養(yǎng) 1 頭牛一般一年能收入 3000 元，好的可以達到 5000 元，牛奶的強身健體作用已被廣大消費者普遍認同， “食奶者健，養(yǎng)牛者富 ”的事實已被消費者接受。 據歐盟的統(tǒng)計資料表明，中國當時的奶業(yè)總產量在世界排名第 16 位，人均占有量排在第 164 位，現(xiàn)在牛奶的總產量在世界排位接近第 10 位。 我國是一個農業(yè)大國，在占世界總耕地 7％的土地上，生產了 ３６ 占世界總產量 24％的糧食，養(yǎng)活了世界人口總數 22％的人民。農業(yè)大國決定了我國具有發(fā)展奶業(yè)的充足資源，人口大國又決定了我國具有奶業(yè) 發(fā)展的廣闊市場。 另一方面，中國是個貧奶國家，人均奶品占有量僅相當于國際水平的 1/8～ 1/10，與亞洲國家的人均占有量 40kg 也相去甚遠。 在國外，牛奶是在農村自給自足后，供給城市，而在中國，則是城市先消費。廣大待開發(fā)的農村市場的消費潛力必將促進奶業(yè)進一步發(fā)展。 近年來，隨著我國改革開放的不斷發(fā)展 “一杯牛奶可以強壯一個民族 ”的觀念日益深入人心，消費市場的急劇擴大使中國乳業(yè)進入 “黃金階段 ”。從 1997 年到 20xx 年，我國奶牛總數由 442 萬頭發(fā)展到 820 萬頭左右，短短五年間，中國奶牛養(yǎng)殖總數增長了％， 年平均增長 ％，牛奶總產量從 601 萬噸增長到 1700萬噸，這種發(fā)展速度在世界乳業(yè)史上都是罕見的。國家經濟持續(xù)高速發(fā)展，經濟體制改革為乳業(yè)松綁，多渠道資金流的涌入，乳業(yè)技術的快速進步，奶源基地建設的長足進步，以上五大因素促進了中國奶業(yè)的高速發(fā)展。 據不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在全國的乳品加工企業(yè)達 1500 多家，年銷售額在 500 萬元以上的有 400 多家， 20xx 年，中國乳品企業(yè)總產值達到 720 億元。奶業(yè)的發(fā)展使全國各地發(fā)展乳業(yè)的熱情空前高漲，紛紛把奶業(yè)作為增加地方財政和農民收入新的增長點，形成了奶牛飼養(yǎng)的熱潮。 與中 國此同時，世界乳業(yè) 20 強開始搶灘中國，據中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前我國奶業(yè)的外資企業(yè)已達 43 家，生產總值占全國乳 ３７ 業(yè)總產值的 30％，世界排名前 20 位的乳業(yè)名企業(yè)已全部進入中國市場。國際戰(zhàn)略資金紛紛入主中國乳業(yè)，使中國乳業(yè)陡增。國內和外資牛奶加工企業(yè)的劇增，造成奶源十分緊張。 中國奶業(yè)在持續(xù)快速增長中，一些深層次的矛盾開始暴露出來，突出問題是奶業(yè)的產、加、銷體系不協(xié)調，呈現(xiàn)中間強兩頭弱的現(xiàn)狀。 “中間強 ”是指乳品加工環(huán)節(jié)強，大中型乳品企業(yè)設備和工藝先進，加工能力強大，鮮奶原料不能滿負荷生產，僅能滿足日處理量的 60％左 右。 “兩頭弱 ”是指奶源基地建設薄弱、乳制品消費體系相對較弱，本項目的建設為適應市場需求，滿足快速增長乳品加工業(yè)對奶源的巨大需求。 在國家政策扶持和市場需求增長的帶動下， 20xx 年我國奶類總產量 2740 萬噸，人均年占有量 。養(yǎng)牛專家總結目前中國乳業(yè)的現(xiàn)狀時指出：與過去比，進步顯著；與國際比，差距很大；與需求比，嚴重滯后；與潛力比，前景廣闊。隨著加入 WTO以后，全球一體化的加劇，中國乳業(yè)發(fā)展已是迫在眉睫。從 來看， 20xx 年全區(qū)牛存欄約 90 萬頭，牛奶產量 35 萬噸，年人均占有量 50kg，高于全國平均 水平（大部分銷往蒙牛、伊利、夏進等企業(yè)加工后銷往自治區(qū)外），但與世界水平的差距仍有較大差距。據統(tǒng)計， 20xx 年世界人均牛奶消費量為 28kg，歐美等發(fā)達國家的年人均牛奶消費量達 300kg，其中丹麥最高，年人均奶牛為 886kg，同為發(fā)展中國家的印度。其年人均牛奶消費量也達 70kg。 根據專家預測，至 20xx 年，自治區(qū)人均牛奶消費量將達到25kg，潛在的市場容量為 10 萬噸。另外，根據有關統(tǒng)計數據表明，從 1996 年起，全區(qū)農村牛奶消費增長幅度高達 30％，綜合以上幾 ３８ 個因素，今后自治區(qū)牛奶消費市場的發(fā)展空間將大于全國人 年均消費遞增（ 6％ 8％）的發(fā)展水平，呈現(xiàn)出高速、穩(wěn)定的增長趨勢。 牧草市場需求預測 草產業(yè)中苜?？胺Q “牧草之王 ”，是全世界栽培最早、種植最廣、最重要的豆科牧草。全世界苜蓿種植面積 5 畝，僅美國就有 億畝，年產值 10 億美元。我國僅有 億畝，根本談不上產業(yè)化。苜蓿產品在市場上十分走俏，日本年需求量 200 萬噸，韓國、臺灣、香港每年需求量都在 300 萬噸以上，作為苜蓿大國的美國每年進口量也在 200 萬噸。在 “瘋牛病 ”席卷歐洲，口蹄疫又在美洲國家蔓延之時，為了切斷疫病傳染的食物鏈，包括我國在內的許多國家 已經禁止飼用骨粉飼料，這就為苜蓿產品留下了巨大的市場空間。 苜蓿在國內市場的需求量也很大， 21 世紀初我國每年的苜蓿草產品需求量在 6000 萬噸左右，遠遠不能滿足國內市場需求，今后二、三十年大力推廣優(yōu)勢草產品生產，市場供應量也僅能滿足1/3 左右。國際上苜蓿草產品售價 (FOB)在 200－ 230 美元／噸，最高售價 300 美元／噸。國內售價在 1200－ 1500 元／噸，最高達到1800 元／噸，與玉米價格持平甚至高于玉米。而且，苜蓿為一次種植多年收獲，成本較低，展現(xiàn)了廣闊的發(fā)展前景。 目前從世界范圍內看，已開發(fā)的草產品有草 粉、草顆粒、草塊、草餅、草捆等，這些草產品從國際市場看，主要出口國有美國、加拿大，主要的進口國是日本、韓國、東南亞各國和臺灣、香港等地區(qū)。近年來，國際草產品交易量仍處于上升趨勢。日本 ３９ 是世界上草產品進口量最大的國家，始終保持著對牧草產品的旺盛需求。雖然日本國內的養(yǎng)豬、養(yǎng)禽業(yè)的規(guī)模不斷縮小，但生產效率卻在大幅度提高，并且由于國內牧草生產規(guī)模逐漸減少，就使得日本對進口牧草產品的需求更大，每年僅苜蓿干草的需要量達 460 多萬噸。韓國是牧草產品第二消費國，每年需進口 200 多萬噸。在國際市場上，約 200 萬噸的牧草產品出口 額已經被美國、加拿大占領。我國目前的草產品流通量不足 30 萬噸，出口的量更為有限。據海關統(tǒng)計，我國草產品出口僅有 18． 55 萬噸，其中苜蓿干草粉和草顆粒出口僅有 1232 噸，在爭取國際市場上仍有很大空間。只要我們在草產品生產過程中加大資金和技術的投入，提高草產品的質量，憑借我們與牧草需要國運輸距離近、成本低、調運快捷、發(fā)霉變質幾率小等地理優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢，可以與美、加競爭，占領亞洲市場，將草業(yè)發(fā)展成新的出口創(chuàng)匯產業(yè)。 從國內市場來看，近年來我國畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，形成了世界最大的養(yǎng)殖生產體系，加之原有家畜的飼草需求 ，構成了龐大的國內草產品需求市場。目前，我國奶牛、