漢拿山遠(yuǎn)大路店“冷鏈?zhǔn)称钒踩詈笠还铩表椖繄蟾?資料下載頁
2025-02-04 08:46本頁面
【導(dǎo)讀】關(guān)復(fù)制、轉(zhuǎn)載、編輯、出版有關(guān)資料和信息。集團(tuán)下設(shè)以餐飲、酒店、投資為主事業(yè)的漢拿山餐飲管理公司、漢拿山酒店管理。公司、漢拿山快餐管理公司、漢拿山投資控股有限公司4個全資公司。分店近200家，深受廣大消費(fèi)者喜愛。在大力擴(kuò)大集團(tuán)規(guī)模的同時，漢拿山更注重品牌。十多年風(fēng)雨歷練，記載了漢拿山集團(tuán)成長的不凡經(jīng)歷。現(xiàn)在，漢拿山集團(tuán)站在了一個更新、更高的起點(diǎn)，將接受更。多、更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，這也同樣預(yù)示著漢拿山將創(chuàng)造一個更加輝煌的明天！近年來，漢拿山在門店食品安全方面愈加重視。從2021年漢拿山通過HACCP. 漢拿山作為餐飲連鎖品牌企業(yè)，一定要做一個負(fù)責(zé)任的企業(yè)。廚衛(wèi)生，以及食材的冷藏保存等每個環(huán)節(jié)漢拿山都嚴(yán)格把控。因此，漢拿山將直至奉客的最后一個環(huán)。漢拿山八年以來一直遵循食品安全與菜式色澤缺一不可的理念。后過秤，杜絕缺斤少兩的現(xiàn)象存在，以保證顧客的滿意度。出的原則使用，避免蔬菜儲存不當(dāng)導(dǎo)致腐爛。
【正文】 最佳狀態(tài) 。 店內(nèi)冷藏放置的調(diào)料 （ 4）將準(zhǔn)備上桌的食品及門店中所有的醬汁調(diào)料等都放置在定制的九宮格冰柜中保持冷藏狀態(tài)以確保食品安全。 分類存放，擺放整齊， 方便并且明確，直接擺盤上桌，提高效率。 三 、 為確保出品，餐具衛(wèi)生 統(tǒng)一管理 （ 1） 餐具、用具衛(wèi)生：針對后廚餐具、刀具，有效進(jìn)行統(tǒng)一管理消毒、嚴(yán)格的分類管理和分區(qū)使用，獨(dú)特的循環(huán)洗滌消毒等環(huán)節(jié)，餐廳規(guī)定對抹布進(jìn)行嚴(yán)格分類管理，各區(qū)域有專用 抹布，進(jìn)行嚴(yán)格劃分，杜絕交叉使用和洗滌，保證抹布專區(qū)專用； （ 2） 量化配備標(biāo)準(zhǔn)，實行抹布使用管理責(zé)任分化制。餐廳建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜藛T組織與分工，將抹布 使用清洗落實于個人，并由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查抹布的清洗與歸置，第（ 3） 餐廳制定科學(xué)合理的洗滌消毒循環(huán)系統(tǒng)，行之有效的保證抹布的徹底清潔，保證餐廳的衛(wèi)生與食品安全。 效果評估： 漢拿山韓式烤肉 一直 以來都對冷鏈?zhǔn)称钒踩淖詈蟓h(huán)節(jié)十分的重視，把做好冷鏈?zhǔn)称纷詈笠还锂?dāng)做重中之重。 首先， 烤肉通過對后廚衛(wèi)生的嚴(yán)格把控，尤其是在餐具和冰箱衛(wèi)視的專人專類的處理提 高 了 食品原料 環(huán)境 的安全性、可控性 ， 減少了交叉感染的可能。 第二，規(guī)范化管理， 食材分類儲藏，后廚劃分果蔬區(qū)與肉類等設(shè)置專用區(qū)域，合理的布局， 不壓縮廚房面積，后廚設(shè)置不同冰柜，不同食材的分類管理， 使儲存食材清晰明確，更能“因食而異”用不同溫度，環(huán)境，更好的保持食材的新鮮口感。 第三，漢拿山韓式烤肉 擁有明確的 菜品 出餐前的緩化步驟， 4 大步驟，層層緩化，使食材色澤與儲存安全有效的結(jié)合在一起，完整的供應(yīng)鏈確保這一目標(biāo)的實現(xiàn)。 定制的九宮格冰柜的儲存可以優(yōu)化分類 ， 直接擺盤上桌， 提高運(yùn)行效率。 結(jié)語 漢拿山集團(tuán)多年來一直專注于為每一位顧客提供高品質(zhì)好味道的特色韓式烤肉，為這一承諾漢拿山攜手國內(nèi)知名糧油集團(tuán)：中糧集團(tuán)，調(diào)料生產(chǎn)商：聯(lián)合利華，肉品供貨商：蒙羊牧業(yè)、鵬程集團(tuán)，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不使用任何轉(zhuǎn)基因食品。 要把食品安全上升成為一個餐飲企業(yè)面對消費(fèi)者的一種承諾，一種信 仰。正是這種信仰，讓我們?yōu)橹冻隽藷o數(shù)努力 。 漢拿山韓式烤肉以美味、健康、新鮮而聞名。正是做好冷鏈?zhǔn)称钒踩詈笠还锏膽B(tài)度決定了菜品的品質(zhì)。
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