【導讀】技園區(qū)中心位置，周邊相鄰國內百強企業(yè)駐北京總部大廈，商務高度集中。環(huán)，京石高速、京開高速位于西、南兩側，交通極為便利。議、康樂等多功能于一身的高檔商務酒店。酒店共有各類型42間豪華客房，客房內設施均。按照國際標準配置，可供各類客人使用；酒店中，另設一個會議室，可滿足不同需求的客人。客源預測分析政府市場及商務協(xié)議45%;網絡15%;會議10%;上門散客10%；旅行社8%；會員10%；長住2%. 從三季度監(jiān)測結果看，高星級飯店。所有星級中，四星級飯店利潤的同比下降幅度最大，達%，總體同比增長%的情況下，五星級飯店僅增長%。4）.東部地區(qū)星級飯店經營指標降幅明顯高于中西部地區(qū)。區(qū)的利潤增幅較大，達%、西部地區(qū)的客房出租率也有%的增長。風格與品位，為酒店創(chuàng)造最佳經濟效益。根據當今國際、國內酒店發(fā)展趨勢，

　　

【正文】 務市場客源建立各種長期合約關系，以優(yōu)惠服務、配套設施及合理的價格來贏得商務客戶的青睞。在本區(qū)域主要做好各國內大型企業(yè)機構、國外企業(yè)駐北京辦事處、股份制企業(yè)、民營企業(yè)、金融保險業(yè)等企業(yè)的客源吸納工作。 根據 金伯帆商務 酒店客房、餐廳、康樂等服務設施的特點，加強該部分的宣傳力度，以吸納當地的消費者。 * 建立酒店常客計劃消費計分制 發(fā)揮 金伯帆商務 酒店網絡的優(yōu)勢，在 金伯帆商務 酒店中均推廣“消費計分制”，將客戶群體及個人各種在酒店內的消費匯集 計分，以分數形式出現，當該類分數匯集達 到一定值后，即可在酒店享受住房、餐飲折扣以至免費待遇。 * 建立同旅游機構的關系 根據酒店所處的獨特地理位置，積極同國內外大型旅行社、航空公司建立銷售網絡，采取季節(jié)性優(yōu)惠價格、團隊優(yōu)惠價格、商務型優(yōu)惠價格等多種價格體系，以吸引客戶。 4. 客務服務系統(tǒng) 客務服務水平的高低是影響客房入住率的主要因素，所以客務服務部一向是 金伯帆商務酒店 的重點部門。 * 健全酒店前臺預訂網絡及前臺接待工作 為配合酒店的經營管理，加強酒店預訂管理網絡，形成商務散客、商務合約、長住、會議、政府 優(yōu)惠等各種客源市場的預訂網絡，不斷改善前臺接待、問訊、禮賓等服務。利用計算機管理使前臺接待與財務管理條理化。 * 設立配套的服務體系 客務服務除提供正常的送餐、茶點、報刊、洗衣等服務外，還可提供商務秘書、商務咨詢、翻譯等專項服務。 5. 餐飲服務系統(tǒng) * 開發(fā)各種特色食品及食品銷售活動 針對酒店客戶及周邊客源，進行舉辦風味食品節(jié)，以優(yōu)質的服務、強有力的促銷引導當地餐飲消費新潮流。 * 提高食品質量，擴大客源消費市場 為有效地促進餐飲發(fā)展，從食品的采購、進貨、入庫、加工、成品、銷售等方面控制成本，提高質量，降 低價格，形成競爭優(yōu)勢。 * 強化餐飲服務 建立健全各類餐飲的服務標準，規(guī)范服務品質。設立不同形式的宴會服務、外賣送餐服務、酒會服務，吸引酒店外客源。 * 開發(fā)當地公司消費觀念 針對本地市場龐大的客源需求，開發(fā)各種公司喜慶宴會和餐飲消費，推廣周末、節(jié)假日消費食品，使公司性消費成為餐飲消費的另一主渠道。 6. 財務管理系統(tǒng) 對財務管理方案進行全面督導和實施，確保在應收、應付、成本控制、采購、信 用及公司銀行往來等方面系統(tǒng)貫徹酒店財務管理方案，并在實際運營中不斷完善財務管理體系。 通過各種財務軟件及 報表的使用，對每日的現金收入流出及各項費用支出進行全面核查，保證酒店財務收支順利運營。 對開業(yè)前的年度經營預算進行監(jiān)督，加強季度及年度財務審核，編制各部門利潤管理指標。 7. 成本管理系統(tǒng) 保證出品質量和顧客的利益的前提下，實施 “成本戰(zhàn)略 ”將會使酒店在激烈的市場競爭中占據有利的地位。建立酒店的信息、辦公營運等 自動化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。招標采購。施行公開招標。采用透明化的多家報價，公平競爭的采購體系，以期達到合理地降低成本。建立嚴格的預算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購、倉儲、使用等多個環(huán)節(jié) 進行全面的成本管理。 實施效益中心、成本中心、責任中心及標準的會計核算方法將收益、成本費用細化到每一個相對獨立的營運環(huán)節(jié)。 8. 康體及綜合服務 康體及其他綜合服務設施主要面向本地市場，通過媒介宣傳、舉辦社會性活動，提高康體設施的使用率。 9. 工程維修及保養(yǎng) 工程維修及保養(yǎng)是酒店正常經營的重要環(huán)節(jié)，同時也是一項復雜的綜合性工作。好的工程管理和維修能降低酒店的運營成本和能源支出。工程維修保養(yǎng)計劃的具體內容有： * 請修單制度 * 電話報修制度 * 預防性維修制度 * 新工作申請制度 * 達標工時制度等 三、 酒店經營管理標準 金伯帆商務 酒店將參照 《 金伯帆商務 酒店經營管理手冊 》 ，作為酒店經營管理的標準， 科學經營、專業(yè)管理北京 金伯帆商務 酒店。 開業(yè)前擬訂 《北京 金伯帆商務 酒店經營管理手冊大綱 》 ，以做為北京 金伯帆商務 酒店各部門管理手冊 的樣稿。當然孫子兵法可以倒背如流，但并不一定能夠運用自如。 酒店業(yè)是 涉及 到 業(yè)務 領域十分廣泛的一個行業(yè) ，營業(yè)項目 繁多， 專業(yè) 水平要求高。需要 酒店管理者 運用酒店業(yè)現代管理理論，以及 營銷 、 客務、 餐飲等專業(yè)技能 ，更重要的是，要有多年實踐 經驗的輔助 才能夠運用自如，得勝于千變萬化的酒店業(yè)市場競爭 。 科學的酒店管理才能夠保證酒店物業(yè)的保值、增值，經營管理有方才能凝聚酒店巨大的人力和物力，使之成為取之不盡的巨大財富 。 《 北京 金伯帆商務 酒店經營管理手冊 》 按照編寫手冊的六項原則：“行業(yè)標準、 金伯帆 文化、可以實現、描述詳細、便于操作”編寫， 就酒店業(yè)服務與管理的 十個 方面： 組織機構和崗位設置、管理范圍、日常管理、崗位職責、工作程序和標準、規(guī)章制度、表格及使用、合同、質量管理、員工手冊等都要 進行 全面的 編寫。 第五章 北京金伯帆商務酒店經營預測（簡） 一、 酒店經營 預測 測算的基礎 本測算是基于中國飯店業(yè) 務統(tǒng)計的基本數據，參照北京總部基地地區(qū)周邊競爭酒店的住房率、平均房價及餐飲消費水平，借鑒近年來收入、成本費用等方面的實際管理經驗和數據，考慮酒店的整體布局而作出的測算。 收入預測： 一、客房 客房總收入： 400 萬元 （按平均房價 290 元 /間夜 平均出租率 90%計算） 二、餐飲 450 萬元 中餐收入： 萬元 A、大包房（ 4 間） 午餐收入： 800 元 4 間 365 天 40% = 萬元 晚餐收入： 1600 元 4間 365 天 70% = 萬元 B、小包房（ 4 間） 午餐收入： 600 元 4 間 365 天 40% = 萬元 晚餐收入： 1200 元 4間 365 天 70% = 萬元 宴會收入： 萬元 （按 10 桌計算） 中餐宴會： 1000 元 10桌 365 天 10% = 萬 自助餐宴會： 80元 50人 365 天 10% = 萬 早餐： 萬元 早餐收入： 30 人 20 元 365 天 = 萬元 咖啡廳： 萬元 5座 50元 5 365 天 20% = 萬元 三、會議 會議室 2021 元 365 天 20% = 萬元 四、康體 5 萬元 五、商品部（外租） 20 ㎡ 10元 365 天 = 萬元 六、商務中心： 6 萬元 七、客房雜項： 12萬元 （ IDD、 DDD、迷你吧、洗衣費等） 八、其他： 500 元 365 天 = 萬元 （送餐、會員卡等收入） 九、總收入： 萬元 第七章 結論 通過市場調研，我對北京市和總部基地地 區(qū)內的酒店行業(yè)有了較清晰的認識。從宏觀市場環(huán)境看，北京市的發(fā)展前景看好 ，總部基地區(qū)域內發(fā)展態(tài)勢良好。 從本區(qū)域內競爭對手看，現有的競爭對手各有優(yōu)勢，但沒有不可超越的絕對優(yōu)勢。金伯帆商務酒店的經營目標就是要超越本區(qū)域內的競爭對手。因此，現有的競爭對手不是本項 目的唯一潛在威脅，威脅的另一方面來自于金伯帆商務酒店自己，只要金伯帆商務酒店堅持專業(yè)管理， 科學策劃， 優(yōu)質服務，增強酒店的管理質量和盈利能力、就一定能在日益變化和激烈的市場競爭中立足生存，發(fā)展起來， 為金伯帆帶來可觀的經濟和社會效益。 戴宇航 二〇一一年一月