【導(dǎo)讀】技園區(qū)中心位置，周邊相鄰國內(nèi)百強(qiáng)企業(yè)駐北京總部大廈，商務(wù)高度集中。環(huán)，京石高速、京開高速位于西、南兩側(cè)，交通極為便利。議、康樂等多功能于一身的高檔商務(wù)酒店。酒店共有各類型42間豪華客房，客房內(nèi)設(shè)施均。按照國際標(biāo)準(zhǔn)配置，可供各類客人使用；酒店中，另設(shè)一個(gè)會(huì)議室，可滿足不同需求的客人?？驮搭A(yù)測分析政府市場及商務(wù)協(xié)議45%;網(wǎng)絡(luò)15%;會(huì)議10%;上門散客10%；旅行社8%；會(huì)員10%；長住2%. 從三季度監(jiān)測結(jié)果看，高星級飯店。所有星級中，四星級飯店利潤的同比下降幅度最大，達(dá)%，總體同比增長%的情況下，五星級飯店僅增長%。4）.東部地區(qū)星級飯店經(jīng)營指標(biāo)降幅明顯高于中西部地區(qū)。區(qū)的利潤增幅較大，達(dá)%、西部地區(qū)的客房出租率也有%的增長。風(fēng)格與品位，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)當(dāng)今國際、國內(nèi)酒店發(fā)展趨勢，

　　

【正文】 務(wù)市場客源建立各種長期合約關(guān)系，以優(yōu)惠服務(wù)、配套設(shè)施及合理的價(jià)格來贏得商務(wù)客戶的青睞。在本區(qū)域主要做好各國內(nèi)大型企業(yè)機(jī)構(gòu)、國外企業(yè)駐北京辦事處、股份制企業(yè)、民營企業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)等企業(yè)的客源吸納工作。 根據(jù) 金伯帆商務(wù) 酒店客房、餐廳、康樂等服務(wù)設(shè)施的特點(diǎn)，加強(qiáng)該部分的宣傳力度，以吸納當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。 * 建立酒店?？陀?jì)劃消費(fèi)計(jì)分制 發(fā)揮 金伯帆商務(wù) 酒店網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，在 金伯帆商務(wù) 酒店中均推廣“消費(fèi)計(jì)分制”，將客戶群體及個(gè)人各種在酒店內(nèi)的消費(fèi)匯集 計(jì)分，以分?jǐn)?shù)形式出現(xiàn)，當(dāng)該類分?jǐn)?shù)匯集達(dá) 到一定值后，即可在酒店享受住房、餐飲折扣以至免費(fèi)待遇。 * 建立同旅游機(jī)構(gòu)的關(guān)系 根據(jù)酒店所處的獨(dú)特地理位置，積極同國內(nèi)外大型旅行社、航空公司建立銷售網(wǎng)絡(luò)，采取季節(jié)性優(yōu)惠價(jià)格、團(tuán)隊(duì)優(yōu)惠價(jià)格、商務(wù)型優(yōu)惠價(jià)格等多種價(jià)格體系，以吸引客戶。 4. 客務(wù)服務(wù)系統(tǒng) 客務(wù)服務(wù)水平的高低是影響客房入住率的主要因素，所以客務(wù)服務(wù)部一向是 金伯帆商務(wù)酒店 的重點(diǎn)部門。 * 健全酒店前臺(tái)預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)及前臺(tái)接待工作 為配合酒店的經(jīng)營管理，加強(qiáng)酒店預(yù)訂管理網(wǎng)絡(luò)，形成商務(wù)散客、商務(wù)合約、長住、會(huì)議、政府 優(yōu)惠等各種客源市場的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，不斷改善前臺(tái)接待、問訊、禮賓等服務(wù)。利用計(jì)算機(jī)管理使前臺(tái)接待與財(cái)務(wù)管理?xiàng)l理化。 * 設(shè)立配套的服務(wù)體系 客務(wù)服務(wù)除提供正常的送餐、茶點(diǎn)、報(bào)刊、洗衣等服務(wù)外，還可提供商務(wù)秘書、商務(wù)咨詢、翻譯等專項(xiàng)服務(wù)。 5. 餐飲服務(wù)系統(tǒng) * 開發(fā)各種特色食品及食品銷售活動(dòng) 針對酒店客戶及周邊客源，進(jìn)行舉辦風(fēng)味食品節(jié)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、強(qiáng)有力的促銷引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)新潮流。 * 提高食品質(zhì)量，擴(kuò)大客源消費(fèi)市場 為有效地促進(jìn)餐飲發(fā)展，從食品的采購、進(jìn)貨、入庫、加工、成品、銷售等方面控制成本，提高質(zhì)量，降 低價(jià)格，形成競爭優(yōu)勢。 * 強(qiáng)化餐飲服務(wù) 建立健全各類餐飲的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。設(shè)立不同形式的宴會(huì)服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、酒會(huì)服務(wù)，吸引酒店外客源。 * 開發(fā)當(dāng)?shù)毓鞠M(fèi)觀念 針對本地市場龐大的客源需求，開發(fā)各種公司喜慶宴會(huì)和餐飲消費(fèi)，推廣周末、節(jié)假日消費(fèi)食品，使公司性消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的另一主渠道。 6. 財(cái)務(wù)管理系統(tǒng) 對財(cái)務(wù)管理方案進(jìn)行全面督導(dǎo)和實(shí)施，確保在應(yīng)收、應(yīng)付、成本控制、采購、信 用及公司銀行往來等方面系統(tǒng)貫徹酒店財(cái)務(wù)管理方案，并在實(shí)際運(yùn)營中不斷完善財(cái)務(wù)管理體系。 通過各種財(cái)務(wù)軟件及 報(bào)表的使用，對每日的現(xiàn)金收入流出及各項(xiàng)費(fèi)用支出進(jìn)行全面核查，保證酒店財(cái)務(wù)收支順利運(yùn)營。 對開業(yè)前的年度經(jīng)營預(yù)算進(jìn)行監(jiān)督，加強(qiáng)季度及年度財(cái)務(wù)審核，編制各部門利潤管理指標(biāo)。 7. 成本管理系統(tǒng) 保證出品質(zhì)量和顧客的利益的前提下，實(shí)施 “成本戰(zhàn)略 ”將會(huì)使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利的地位。建立酒店的信息、辦公營運(yùn)等 自動(dòng)化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。招標(biāo)采購。施行公開招標(biāo)。采用透明化的多家報(bào)價(jià)，公平競爭的采購體系，以期達(dá)到合理地降低成本。建立嚴(yán)格的預(yù)算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購、倉儲(chǔ)、使用等多個(gè)環(huán)節(jié) 進(jìn)行全面的成本管理。 實(shí)施效益中心、成本中心、責(zé)任中心及標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)計(jì)核算方法將收益、成本費(fèi)用細(xì)化到每一個(gè)相對獨(dú)立的營運(yùn)環(huán)節(jié)。 8. 康體及綜合服務(wù) 康體及其他綜合服務(wù)設(shè)施主要面向本地市場，通過媒介宣傳、舉辦社會(huì)性活動(dòng)，提高康體設(shè)施的使用率。 9. 工程維修及保養(yǎng) 工程維修及保養(yǎng)是酒店正常經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是一項(xiàng)復(fù)雜的綜合性工作。好的工程管理和維修能降低酒店的運(yùn)營成本和能源支出。工程維修保養(yǎng)計(jì)劃的具體內(nèi)容有： * 請修單制度 * 電話報(bào)修制度 * 預(yù)防性維修制度 * 新工作申請制度 * 達(dá)標(biāo)工時(shí)制度等 三、 酒店經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn) 金伯帆商務(wù) 酒店將參照 《 金伯帆商務(wù) 酒店經(jīng)營管理手冊 》 ，作為酒店經(jīng)營管理的標(biāo)準(zhǔn)， 科學(xué)經(jīng)營、專業(yè)管理北京 金伯帆商務(wù) 酒店。 開業(yè)前擬訂 《北京 金伯帆商務(wù) 酒店經(jīng)營管理手冊大綱 》 ，以做為北京 金伯帆商務(wù) 酒店各部門管理手冊 的樣稿。當(dāng)然孫子兵法可以倒背如流，但并不一定能夠運(yùn)用自如。 酒店業(yè)是 涉及 到 業(yè)務(wù) 領(lǐng)域十分廣泛的一個(gè)行業(yè) ，營業(yè)項(xiàng)目 繁多， 專業(yè) 水平要求高。需要 酒店管理者 運(yùn)用酒店業(yè)現(xiàn)代管理理論，以及 營銷 、 客務(wù)、 餐飲等專業(yè)技能 ，更重要的是，要有多年實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn)的輔助 才能夠運(yùn)用自如，得勝于千變?nèi)f化的酒店業(yè)市場競爭 。 科學(xué)的酒店管理才能夠保證酒店物業(yè)的保值、增值，經(jīng)營管理有方才能凝聚酒店巨大的人力和物力，使之成為取之不盡的巨大財(cái)富 。 《 北京 金伯帆商務(wù) 酒店經(jīng)營管理手冊 》 按照編寫手冊的六項(xiàng)原則：“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 金伯帆 文化、可以實(shí)現(xiàn)、描述詳細(xì)、便于操作”編寫， 就酒店業(yè)服務(wù)與管理的 十個(gè) 方面： 組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置、管理范圍、日常管理、崗位職責(zé)、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、表格及使用、合同、質(zhì)量管理、員工手冊等都要 進(jìn)行 全面的 編寫。 第五章 北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營預(yù)測（簡） 一、 酒店經(jīng)營 預(yù)測 測算的基礎(chǔ) 本測算是基于中國飯店業(yè) 務(wù)統(tǒng)計(jì)的基本數(shù)據(jù)，參照北京總部基地地區(qū)周邊競爭酒店的住房率、平均房價(jià)及餐飲消費(fèi)水平，借鑒近年來收入、成本費(fèi)用等方面的實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)，考慮酒店的整體布局而作出的測算。 收入預(yù)測： 一、客房 客房總收入： 400 萬元 （按平均房價(jià) 290 元 /間夜 平均出租率 90%計(jì)算） 二、餐飲 450 萬元 中餐收入： 萬元 A、大包房（ 4 間） 午餐收入： 800 元 4 間 365 天 40% = 萬元 晚餐收入： 1600 元 4間 365 天 70% = 萬元 B、小包房（ 4 間） 午餐收入： 600 元 4 間 365 天 40% = 萬元 晚餐收入： 1200 元 4間 365 天 70% = 萬元 宴會(huì)收入： 萬元 （按 10 桌計(jì)算） 中餐宴會(huì)： 1000 元 10桌 365 天 10% = 萬 自助餐宴會(huì)： 80元 50人 365 天 10% = 萬 早餐： 萬元 早餐收入： 30 人 20 元 365 天 = 萬元 咖啡廳： 萬元 5座 50元 5 365 天 20% = 萬元 三、會(huì)議 會(huì)議室 2021 元 365 天 20% = 萬元 四、康體 5 萬元 五、商品部（外租） 20 ㎡ 10元 365 天 = 萬元 六、商務(wù)中心： 6 萬元 七、客房雜項(xiàng)： 12萬元 （ IDD、 DDD、迷你吧、洗衣費(fèi)等） 八、其他： 500 元 365 天 = 萬元 （送餐、會(huì)員卡等收入） 九、總收入： 萬元 第七章 結(jié)論 通過市場調(diào)研，我對北京市和總部基地地 區(qū)內(nèi)的酒店行業(yè)有了較清晰的認(rèn)識(shí)。從宏觀市場環(huán)境看，北京市的發(fā)展前景看好 ，總部基地區(qū)域內(nèi)發(fā)展態(tài)勢良好。 從本區(qū)域內(nèi)競爭對手看，現(xiàn)有的競爭對手各有優(yōu)勢，但沒有不可超越的絕對優(yōu)勢。金伯帆商務(wù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)就是要超越本區(qū)域內(nèi)的競爭對手。因此，現(xiàn)有的競爭對手不是本項(xiàng) 目的唯一潛在威脅，威脅的另一方面來自于金伯帆商務(wù)酒店自己，只要金伯帆商務(wù)酒店堅(jiān)持專業(yè)管理， 科學(xué)策劃， 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強(qiáng)酒店的管理質(zhì)量和盈利能力、就一定能在日益變化和激烈的市場競爭中立足生存，發(fā)展起來， 為金伯帆帶來可觀的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 戴宇航 二〇一一年一月