星級酒店賓館經(jīng)營管理方案-資料下載頁
2025-02-10 01:54本頁面
【導(dǎo)讀】律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元?？头糠?wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。責(zé)，做到合理使用。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同。行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。要想辦法銷售當(dāng)天的客房。發(fā)生了由“賣方市場”買方市場”轉(zhuǎn)變。據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。任何一個經(jīng)營者，如不
【正文】 營管理要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出 營銷方案 。 7 成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎勵。 厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。 餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 五 、關(guān)于酒店經(jīng)營管理的營銷工作方面 。 營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。 本酒 店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是全方位、有重點、全動員、抓主力”按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點抓以下幾項： 加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量。 實事求是的 進行市場細(xì)分工作。 做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握 重點客源的基本情況，抓緊與他建立或進一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟） 定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。 可考慮首先在營銷部實行基本工資 +效益工資的工資 制度 。酒店每月給營銷部每個人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎（提成）完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本 8 任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。 抓緊抓好營銷宣傳攻勢。 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大 本 酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。 預(yù)測市場行情，把握銷售良機。 預(yù)測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不 僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的 。
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