星級(jí)酒店賓館經(jīng)營(yíng)管理方案-資料下載頁(yè)
2025-02-10 01:54本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。（一）酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（）萬(wàn)元?？头糠?wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。責(zé)，做到合理使用。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同。行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。要想辦法銷售當(dāng)天的客房。發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”買方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)變。據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不
【正文】 營(yíng)管理要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出 營(yíng)銷方案 。 7 成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。 餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 五 、關(guān)于酒店經(jīng)營(yíng)管理的營(yíng)銷工作方面 。 營(yíng)銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。 本酒 店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)： 加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量。 實(shí)事求是的 進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作。 做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，營(yíng)銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)細(xì)分要清晰掌握 重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營(yíng)銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營(yíng)銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟） 定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。 可考慮首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資 +效益工資的工資 制度 。酒店每月給營(yíng)銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成）完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本 8 任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見(jiàn)。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。 抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)。 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大 本 酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。 預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)。 預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營(yíng)銷部不 僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，往往都是營(yíng)銷人員獲得的 。
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