釀造酒工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)
2025-08-10 14:40本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】歐美及東亞地區(qū)。我國(guó)的啤酒生產(chǎn)只有100年的歷史。啤酒是世界上產(chǎn)銷量最大
【正文】 m3 則 Re＝ 00 10 2 ?? ＝ 2565870 2. 功率準(zhǔn)數(shù) Np＝ )(39。 )(s i n)() (Re 0 ?DBpDHBA?? ??? 其中θ — 攪拌葉與旋轉(zhuǎn)平面所成的角度 本設(shè)計(jì)為 60176。 ???????? ??????? ????????? DdDbA = ???????? ??????? ?? 1 8 7 = ???????? ??????? ??? DdDbB 210 = 42 ????????????? ?????????? DbDdDbP 42 ????????????? ?????????? =1 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 13 帶入公式計(jì)算可得 Np＝ 3. 攪拌器需要功率 N 需 ＝ 53102 DngNp ? ＝ 電機(jī)功率 N 電 ＝總需? ?NKK ＝ K＝ ～ 取 K1＝ ～ 取 η 總 ＝ 若取 K＝ 則 N 電 ＝ 所以本設(shè)計(jì)采用 17KW 電機(jī) 。 升氣 管直徑 升氣管面積為料液面積的 1/50~1/30，取 1/40 則： d2:D2＝ 1:40 得出 d＝ ，圓整后取 d＝ 700mm 糖化醪出口管 至糊化鍋的醪液量為： ?? 取醪液密度為 1068kg/m3醪液流速為μ＝ V＝ ? 0/24 2 ??? ssmD? D＝ 圓整取 D＝ 100mm s＝ 4mm L＝ 150mm 校核 tDV??＝ 滿足設(shè)計(jì)要求。 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 14 鍋體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 糖化鍋鍋身采用不銹鋼材料 1Cr18Ni9Ti 鍋底采用紫銅板 鍋低夾套采用不銹鋼 1Cr18Ni9Ti 。 鍋內(nèi)最高工作壓力 P 最高 ＝ P0＋ ρgh h—鍋內(nèi)液面高度 P 最高工作 ＝ 105＋ 1068 ＝ 105 Pa 人孔 查《材料與零部件》上 P474 選用ф 500mm 人孔 螺栓 重量 Dg D D1 H H1 b 數(shù)量 直徑 長(zhǎng)度 不銹鋼 碳鋼 總重 500 600 560 222 140 12 16 M1650 28 標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào) JB04—0046 視鏡 設(shè)計(jì) 選標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào)為 JB593— 64— 1視鏡。查《材料與零部件》上 P494圖 2— 5— 1 標(biāo)記 標(biāo)準(zhǔn)圖號(hào) 重量 視鏡 Pg6Dg50 JB593— 64— 1 過濾槽 過濾槽容積的確定 有效V ＝ 生產(chǎn)需要 的空余系數(shù)，故所需容積： V＝ 有效V ＝ 設(shè)過濾槽的徑高比為 2： 1，即 D:H＝ 2:1，則有： ?D 4400mm ?H 2200mm 過濾篩板用不銹鋼焊制而成，過濾篩板上分布條形篩孔，尺寸約為20mm，平底上有均勻的麥汁倒出管，每 ~ 的篩板上有一根倒出管，導(dǎo)管直徑通常為 25~45mm。 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 15 回旋沉淀槽 技術(shù)參數(shù)：麥芽汁進(jìn)口速度 8m/s，進(jìn)料時(shí)間 20min，麥汁停留時(shí)間 40min，麥汁轉(zhuǎn)速 10 轉(zhuǎn) /分。 煮沸 后熱麥汁量為： V 有效 ＝ ＝ V 有效 ＝ ＝ ＝ 42HD? H取液面高度﹕槽體直徑 D＝ 1﹕ 2 ＝ DD 2 ?? D＝ H＝ 園整 取 H＝ 3000m 表 33 設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 規(guī)格與型號(hào) 材料 1 糖化鍋 2 φ 4600 2300 Q253A 2 過濾槽 2 φ 6305 3152 Q253A 3 回旋沉淀槽 2 φ 6400 3200 Q253A 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 16 第四章 結(jié)語(yǔ) 本次設(shè)計(jì)查閱了大量的國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的文獻(xiàn)資料、采集了啤酒廠生產(chǎn)實(shí)際中的技術(shù)參數(shù)。以工藝技術(shù)上先進(jìn)、可靠；經(jīng)濟(jì)上合理可行為設(shè)計(jì)原則。采用二次煮出糖化法，下面發(fā)酵法。選用的較先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)計(jì)的車間布置也是按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。 在設(shè)計(jì)中我們也遇到了一些實(shí)際的問題。像設(shè)備選型的時(shí)候遇到的選型找不到書上的現(xiàn)行的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的情況等。但是我們系的各位老師通過討論都給我提出了非常行之有效的 建議。 我在設(shè)計(jì)中也發(fā)現(xiàn)了自己在查閱文獻(xiàn)資料時(shí)的好多的不足之處，在以后的工作學(xué)習(xí)中還需要好好的訓(xùn)練自己。而且通過這次設(shè)計(jì)，我對(duì)自己在大學(xué)四年的知識(shí)有了一個(gè)更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。老師們講的東西都是我們以后能夠受用一生的，還需要好好的總結(jié)，學(xué)習(xí)。 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 17 參考 文獻(xiàn) [1] 管敦儀 .啤酒工業(yè)手冊(cè) .上、中、下 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1998 [2] 吳思方 .發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， [3] 刁玉偉 .化工機(jī)械設(shè)備設(shè)計(jì)基礎(chǔ) [M].大連： 大連理工大學(xué)出版社， [4] 丁 浩 .化工工藝設(shè)計(jì) [M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社， 1989 [5] 梁世中 .生物工程設(shè)備 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社 ,188194 [6] 吳思芳 .發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論 [M].中國(guó)輕工業(yè)出版社， [7] 梁世中 .生物工程設(shè)備 [M].中國(guó)輕工業(yè)出版社， [8] 管敦儀 .啤酒工業(yè)手冊(cè) [M].中國(guó)輕工業(yè)出版社， [9] 余龍江 .發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用 [M].化學(xué)工業(yè)出版社， 2020 《釀造酒工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì) 18 致 謝 本設(shè)計(jì)的順 利完成離不開老師的指導(dǎo)和同學(xué)們的幫助。從開始著手到設(shè)計(jì)結(jié)束總共花費(fèi)了我將近半個(gè)月的時(shí)間，雖然每天都很忙碌但收獲真的不少。我真的很高興，學(xué)習(xí)作圖，學(xué)習(xí)使用表格等。有的時(shí)候甚至?xí)X得上課都沒有自己親自動(dòng)手來的實(shí)際。 本次設(shè)計(jì)對(duì)我來說是過去的大學(xué)三年最有意義的一件事。在這過程中，我非常感謝老師可以幫助我分析思路，開拓視角，循循善誘，在我遇到困難的時(shí)候給予我最大的支持和鼓勵(lì)。在此，向各位老師們致以誠(chéng)摯的謝意和崇高的敬意。
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