最新餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員(十篇)-資料下載頁
2025-08-14 20:32本頁面
【正文】 ——樓面經(jīng)理、廚師長簽字——采購員采買——廚師長和保管員驗收——直接撥入廚房或入庫——采購員持驗收憑證、發(fā)票到財務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財務(wù)報帳其他物品采購流程圖各部門填寫《申領(lǐng)申購單》提出采購計劃——保管員復(fù)核——主管會計——總經(jīng)理審批后——采購員憑單采買——保管員和采購員驗收——入庫——采購員持驗收憑證、發(fā)票核帳報帳第一條負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。第二條定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。第四條出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。第六條及時報告物資存儲情況，除特殊情況外不得先出庫后補手續(xù)。第一條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。第二條報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。第一條廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價—期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面：，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。、電、燃氣要本著節(jié)約使用的原則。，在確保菜品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。，既要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低經(jīng)營總成本的目的。，以監(jiān)督廚師長的各項工作。，要對菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計。%以上。餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇三一、餐廳基本管理制度儀容儀表制度a、上班期間需穿著配備工作服，帽子，口罩，時刻保持整潔干凈。b、頭發(fā)需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過長。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。c、不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色d、男的胡子需修剪整齊干凈。e、上班期間不允許佩戴項鏈
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