最新學(xué)校食堂管理工作總結(jié)學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(優(yōu)質(zhì)9篇)-資料下載頁
2025-08-14 13:04本頁面
【正文】 商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長(zhǎng)公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。(二)提高整體素質(zhì)。組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí).。分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。提高教師的服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。(三)革新工作流程。對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。認(rèn)真把好采購管，定點(diǎn)采購，確保采購物品質(zhì)量。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作。通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。實(shí)行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。添置食堂設(shè)施設(shè)備。食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。食堂人員個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。師生用餐情況調(diào)查。食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)及工作回顧。食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查。食堂人員操作技能培訓(xùn)。食堂分級(jí)管理亮化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自評(píng)。食堂財(cái)務(wù)結(jié)算、自查。食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)
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