最新學校食堂管理工作總結學校食堂管理工作計劃(優(yōu)質(zhì)9篇)-資料下載頁
2025-08-14 13:04本頁面
【正文】 商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。(二)提高整體素質(zhì)。組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。(三)革新工作流程。對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作。通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。分好工，明確有關制度和職責。食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。實行稱菜專人負責制度并試行。添置食堂設施設備。食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。師生用餐情況調(diào)查。食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查。食堂人員操作技能培訓。食堂分級管理亮化等級標準自查自評。食堂財務結算、自查。食堂衛(wèi)生檢查，重點
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