【導(dǎo)讀】0101GB1355-86《小麥粉標(biāo)準(zhǔn)》；GB2715-2020《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T8607-1988《高筋小麥粉》；GB/T8608-1988《低筋小麥粉》；酵餅干用小麥粉》；備)；7、微量添加設(shè)備(必要時(shí))；天平（）；（五）天平（）；2大米大米0102GB1354-86《大米標(biāo)準(zhǔn)》；GB2715-2020《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；（溜篩，振動(dòng)篩，高速除稗篩等）；；（一）谷物選篩；（二）干燥箱；油通用技術(shù)條件》；豆油》；GB1534-2020《花生油》；GB10464-2020《葵花籽油》；GB11765-2020《油茶籽油》；他必要的輔助設(shè)備。篩選設(shè)備；破碎設(shè)備；軟化設(shè)備；軋胚設(shè)備；備可不作要求）。油）GB19111-2020《玉米油》；GB19112-2020《米糠油》；GB/T8235-1987《亞麻籽油》；SB/T10292-1998《食用調(diào)和油》；設(shè)計(jì)的需要進(jìn)行配置。0301GB2717-2020《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB18186-2020《釀造醬油》；案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。裝置；（三）分析天平（）；0302GB2719-2020《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB18187-2020《釀造食醋》；法液化、糖化設(shè)備）；及相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施。生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；

　　

【正文】 量稱重設(shè)備等）。直接購(gòu)買咸坯的生產(chǎn)企業(yè)必須具備 3~7 的 設(shè)備 。 22 蜜餞 蜜餞 1701 GB 148842020《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB 《輻照干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； SB/T 100501992《糖蓮子》； SB/T 100511992《丁香欖》； SB/T 100521992《雪花應(yīng)子》； SB/T 100531992《桃脯》；SB/T 100541992 《梨脯》； SB/T 100551992《海棠脯》； SB/T 100561992《糖桔餅》； SB/T 100571992《山楂糕、條、片》； SB/T 100851992《蘋果脯》；SB/T 100861992 《杏脯》； SB/T 101951993《冬瓜條》 。備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1．原料處理設(shè)備； 2．糖（鹽）制設(shè)備； 3．干燥設(shè)備（曬場(chǎng)或干燥房）； 4．包裝設(shè)備。分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。 （一）天平（ ）；（二）分析天平（ ）；（三） 干燥箱 ；（四）電爐；（五）滅菌鍋；（六）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）生物顯微鏡。 1 感官、 2 凈含量、 3 二氧化硫殘留量、 4 菌落總數(shù)、 5 大腸菌群 23 炒貨食品 炒貨食品（烘炒類、油 炸類） 1801 GB193002020《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB165652020《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/《花生制品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求》；QB/ 《裹衣花生》；QB/《油炸 花生仁 》；QB/ 《烤花生仁》；QB/《咸干花生》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1． 清理設(shè)備； 2． 蒸煮或烘炒或油炸設(shè)備； 3． 裹衣設(shè)備（有此類工藝要求的）； 4． 包裝設(shè)備（封口設(shè)備、生產(chǎn)日期標(biāo)注 設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等）。分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備（封口設(shè)備、生產(chǎn)日期 標(biāo)注 設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等）。 （一）天平（ ）；（二）滅菌鍋；（三）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱。 A 感官、 B 凈含量、 C 菌落總數(shù)、D 大腸菌群 24 可可制品 可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂） 2020 LS/T 32221994《可可粉》； LS/T 32231994 《 可 可 脂 》； LS/T 32241994《可可液塊》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1．篩選設(shè)備； 2．焙炒設(shè)備； 3．破碎、殼仁分離設(shè)備； 4．研 磨設(shè)備； 5．壓榨設(shè)備（僅適用于可可脂和可可粉產(chǎn)品）； 6．破碎細(xì)粉設(shè)備（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；7．冷卻結(jié)晶設(shè)備（僅適用于可可脂產(chǎn)品）； 8．堿混合設(shè)備（僅（一）分析天平 ()；（二）天平 ()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可脂）；（五）索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器，僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（六）標(biāo)準(zhǔn)篩 (孔徑大小依1 感官、 2 可可脂、 3 水分、 4 灰分、 5 細(xì)度、 6pH 值、 7 色價(jià)、 8折光指數(shù)、 9 水分及揮發(fā)物、 10游離脂肪酸 （以油酸計(jì)）、 11 碘價(jià)、 2 皂化價(jià)、 13 熔點(diǎn)（滑動(dòng)）、14 菌落總數(shù)、 15 酵母菌、 16 霉菌 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 17 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 申證單元和產(chǎn)品品種 編號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 必備設(shè)備 必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 備注 適用于堿化可可粉和堿化可可液塊產(chǎn)品）； 9．包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱量裝置等）。 據(jù)產(chǎn)品及等級(jí)確定，僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品） ；（七）馬福爐（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；（八）酸度計(jì)（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；（九）阿貝折光儀（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十）溫度計(jì)（分度值 ℃，僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十一）電冰箱（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十二）滅菌鍋（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十三）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十五）生物顯微鏡（僅適用于可可粉產(chǎn)品）。 25 蛋制品 再制蛋類 1901 GB 27492020《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB/T 96941988《皮蛋》；GB 190502020《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 高郵咸鴨蛋》；地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 皮蛋、咸蛋：（ 1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋、包涂泥料等工具設(shè)施；（ 2）拌料機(jī)（打料機(jī)）；（ 3）吸料機(jī)（料液泵）；（ 4）打漿機(jī)；（ 5）包料機(jī)；（ 6）包裝機(jī)。糟蛋：（ 1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋；（ 2）浸洗設(shè)施；（ 3）蒸煮設(shè)備；（ 4）裝壇容器；（ 5）包裝機(jī)。 （一）分析天平（ ）及臺(tái)稱；（二）干燥箱；（三）酸度計(jì) (適用于皮蛋 )；（四）恒溫水浴鍋；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。 A 感官指標(biāo)、 B 凈含量 (質(zhì)量級(jí)別 )、 C 水分、 D 脂肪、 EpH 值、 F菌落總數(shù)、 G 大腸菌群、 H 破次率、 I 劣蛋率 干蛋類 （ 1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（ 2）打蛋機(jī)；（ 3）拌料機(jī)；（ 4）吸料機(jī)；（ 5）攪拌過濾設(shè)備；（ 6）殺菌設(shè)備；（ 7）噴 粉干燥機(jī)；（ 8）包裝設(shè)備。 A 感官指標(biāo)、 B 凈含量、 C 水分、D 脂肪、 E 酸度、 E 菌落總數(shù)、 G大腸菌群 冰蛋類 （ 1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（ 2）打蛋機(jī)；（ 3）拌料機(jī)；（ 4）殺菌設(shè)備；（ 5）冷凍（預(yù)冷）設(shè)備；（ 6）充填包裝設(shè)備。 A 感官指標(biāo)、 B 凈含量、 C 水分、D 脂肪、 E 酸度、 E 菌落總數(shù)、 G大腸菌群 2 焙炒 焙炒咖啡 2101 NY/T 6052020 《焙炒咖啡豆》； 1．篩選設(shè)備； 2．焙炒及冷卻設(shè) （一）分析天平 ()；（二） A 外觀和感官特性、 B 水分、 C 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 18 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 申證單元和產(chǎn)品品種 編號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 必備設(shè)備 必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 備注 6 咖啡 （焙炒咖啡豆、咖啡豆） 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 備； 3．磨粉設(shè)備（僅適用于咖啡 粉）； 4．包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等）。分裝企業(yè)應(yīng)具備磨粉設(shè)備（有粉碎工藝要求適用）和包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等）。 干燥箱。 包裝 27 水產(chǎn)加工品 干制水產(chǎn)品 2201 SC/T32062020 《干海參（刺參）》； GB27622020《食品中污染物限量》、 GB101442020《動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) 》和GB196432020《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ； SC/T33022020《烤 魚片》；SC/T32032020《調(diào)味魚干》；SC/T33042020 《 魷 魚 絲 》；SC/T32082020 《 魷 魚 干 》；SC/T32042020 《 蝦 米 》；SC/T32052020 《 蝦 皮 》；SC/T33052020 《 烤 蝦 》；SC/T39012020 《 蝦 片 》；SC/T32072020 《 干 貝 》；；SC/T32132020《干裙帶菜葉》；SC/T32021996 《 干 海 帶 》；SC/T32011981《小餅紫菜》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、紫菜、干海帶：原 料處理設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、 2．烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦：原料處理設(shè)備、漂洗設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、烘干設(shè)備、烘烤設(shè)備、包裝設(shè)備。 3．蝦片：蝦汁制備設(shè)備、合料設(shè)備、制卷設(shè)備、切片設(shè)備、烘干設(shè)備、篩選設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)具備自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備即可。 （一）分析天平（ ）；（二）天平 ()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。 1 感官、 2 鹽分（蝦片、干海帶、小餅紫菜除外）、 3 水分、 4 水產(chǎn)夾雜物（蝦皮）、 5 泥沙雜質(zhì)（干海帶）、 6 完整率（ 蝦米、干貝）、7 線膨脹度（蝦片）、 8 碎片率（蝦片）、 9 菌落總數(shù)（即食食品）、10 大腸菌群（即食食品）、 11 凈含量負(fù)偏差 鹽漬水產(chǎn)品 GB101382020《鹽漬魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB196432020《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ； SC/T32102020《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T32112020《鹽漬裙帶菜》；SC/T32122020《鹽漬海帶》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設(shè)備、三礬設(shè)備、包裝設(shè)備。 2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設(shè)備、冷卻設(shè)備、鹽漬設(shè)備、脫水 設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)具有自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備即可。 （一）分析天平（ ）；（二）天平（ ）；（三）干燥箱。 1 感官、 2 水分、 3 鹽分、 4 浮鹽（鹽漬海帶）、 5 附鹽（鹽漬裙帶菜）、 6 凈含量 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 19 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 申證單元和產(chǎn)品品種 編號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 必備設(shè)備 必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 備注 魚靡制品 GB101322020《魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ； SC/T37012020《凍魚糜制品》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1． 即食類魚糜制品 原料處理設(shè)備、切削設(shè)備、斬拌設(shè)備、 成形設(shè)備 、高溫殺菌設(shè)備、冷卻干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。 2． 非即食類魚糜制品” 原料處理設(shè)備、斬拌設(shè)備、成形設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝 設(shè)備 （一）分析天平（ ）；（二）天平 ()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。 A 感官、 B 水分（ 凍魚糜制品 ）、C 菌落總數(shù)、 D 大腸菌群、 E 凈含量 28 淀粉及淀粉制品 淀粉 2301 GB/T 8883―1988 《食用小麥淀粉》； GB/T 8884―1988 《食用馬鈴薯淀粉》； GB/T 8885―1988 《食用玉米淀粉》； GB 19048―2020《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》； GB 2713―2020 《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) （ 1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（ 2）浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（ 3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（ 4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（ 5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（ 6）干燥設(shè)施，如干燥機(jī)等；（ 7）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。淀粉分裝企業(yè)的必備生產(chǎn)設(shè)備為：（ 1）混合設(shè)備，如混合攪拌機(jī)等；（ 2）計(jì)量設(shè)備，如臺(tái)稱等；（ 3）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。 若只是分裝單一品種，混合設(shè)備可不考核。 1．天平（ ）； 2．分析天平（ ）； 3．干燥箱； 4．磁力攪拌 器； 5．灰化爐； 6．透明板；7．分樣篩（ 100 目）。 A 感官、 B 凈含量、 C 水分、 D 酸度、 E 灰分、 F 斑點(diǎn)、 G 細(xì)度 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 20 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 申證單元和產(chǎn)品品種 編號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 必備設(shè)備 必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 備注 淀粉制品 （ 1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（ 2）浸泡設(shè)施 (以鮮薯為原料除外 )，如浸泡罐、浸泡槽等；（ 3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（ 4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（ 5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（ 6）和漿設(shè)備，如和面機(jī)、打糊機(jī)等；（ 7）成型設(shè)備，如漏粉機(jī)等；（ 8）冷卻設(shè)施，涼粉室、冷凍室等；（ 9）干燥設(shè)施，如烘房、晾曬場(chǎng)等；（ 10）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。 直接以食 用淀粉為原料加工生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為（ 6）～（ 10）。 1．分析天平； 2．干燥箱。 即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備： 1．天平（ ）；2．滅菌鍋； 3．微生物培養(yǎng)箱；4．生物顯微鏡； 凈工作臺(tái)。 A 感官、 B 水分、 C 菌落總數(shù)、 D大腸菌群