原輔料衛(wèi)生控制程序-流程管理-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】原輔料的采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收及貯存工作。索要相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。采購(gòu)活動(dòng)，對(duì)于小販供應(yīng)原料應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)，合格后方予以采購(gòu)。地方監(jiān)督部門(mén)的檢測(cè)報(bào)告。，主要是食品添加劑，要求供應(yīng)商提供衛(wèi)生生產(chǎn)每年至少有1次權(quán)威部門(mén)的毒性檢測(cè)報(bào)告。，即對(duì)將要采購(gòu)的原輔料進(jìn)行簡(jiǎn)單的感官鑒定。對(duì)發(fā)霉、生蟲(chóng)、發(fā)芽、受潮而結(jié)塊板結(jié)的原輔料應(yīng)不予以采購(gòu)。，其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗及消毒。應(yīng)禁止退回供應(yīng)商作重復(fù)使用，在廠內(nèi)作報(bào)廢料予以報(bào)廢。，不能與有毒物品同時(shí)裝運(yùn)。對(duì)密封要求嚴(yán)格的原輔料，不能。對(duì)已穿孔的原輔料包裝物，應(yīng)立即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用?！秱}(cāng)庫(kù)管理制度》對(duì)倉(cāng)庫(kù)定期清掃、消毒及通風(fēng)換氣，班組領(lǐng)完原輔料后要及時(shí)清潔，相互影響的原輔料必須分開(kāi)貯存。，要做到先進(jìn)先出的原則，以防貯存期間過(guò)久而使原輔料變異而影響其使用性能。已過(guò)保質(zhì)期的原輔料，倉(cāng)管員應(yīng)通知質(zhì)控部進(jìn)行抽樣檢查，并按相關(guān)程序進(jìn)行處理。
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