【正文】 找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現問題要及時報告。、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用；如發(fā)現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。、接待客人九大用語：（1）歡迎光臨；（2）對不起；（3）請稍等；（4）讓您久等了；（5）請這邊來；（6）是，明白了；（7）實在不知說什么；（8）請原諒；（9）謝謝。、員工七大服務要求：（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；（3）動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變；（4）永遠站在顧客立場著想；（5）永遠不要在客人背后議論客人；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.，與本店無關，后果一律自負。餐廳管理制度員工為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：。即：早：7:308:00午：12:0013:00晚：6:007:00.，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理。不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規(guī)定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩。非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。，隨地吐痰，做到文明用餐。，廠部有權給予處理，發(fā)現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。餐廳管理制度員工為搞好公司員工伙食，提高員工生活質量，經行政部研究，特制定以下制度：除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。未經行政副總或經營副總批準，客人、租車司機不準就餐。不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。伙房里屋內，閑人不準進入。餐廳座上，一律不站人。餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。1炊事員必須保證員工的開水供應。1炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。1嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。1炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。1食堂剩余飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。1炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。1炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。1就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。1員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。餐廳衛(wèi)生從有責，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴重性予以5――100元罰款。餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十三服務人員應該具備的基本素質語言表達能力。簡潔明了。服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情身上不要有反感的氣味。年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經理或在職領導。建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調整站姿，分化區(qū)域。1培養(yǎng)員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。1不要帶情緒來投入工作。餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十四按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。