【正文】 不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。1 不準做有損害酒店和客人利益的事情。1 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。1 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。1 員工不得偷盜酒店公私財物。二、考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。三、員工食堂就餐管理制度，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。四、員工宿舍管理制度，必須保持環(huán)境清潔。，對員工宿舍進行日常清理。，違者罰款20元。，和電爐子。，亂釘釘子，違者罰款20元。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，將開除處理。，違者處2050元罰款。，違者按價賠償。，將處20元罰款。五．客人遺留物品處理規(guī)定第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度10條篇八員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn)。管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容。廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。(1)儀容儀表的培訓(xùn)標準①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。②頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡。④面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時補妝。⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。⑥衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。⑦圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規(guī)定系于腰間。⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標準①待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結(jié)互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。②遇到客人進來時，早晚茶時要說“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示?？腿穗x開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開。在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”。在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”。在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。給客人帶來不便時，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應(yīng)說：“請您先用”。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動，熱情地招呼。需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等。不講諷刺，挖苦的話。不講夸大，失實的話。不講催促，埋怨的話。不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。(3)站立、行走培訓(xùn)標準①站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落?？帐謺r，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力。手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標準①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進行測驗、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。③加強企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負責(zé)此項工作。④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚和獎勵。⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退。(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負責(zé)人組織培訓(xùn)。(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進行。(3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進行，以加強培訓(xùn)的效果。(4)根據(jù)餐廳需要，適當組織員工進行脫產(chǎn)培訓(xùn)。(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進行再培訓(xùn)。