【導讀】飯店薪資管理是飯店人力資源管理中的重要因素，因為金錢、酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到飯店員工工作積極性的調動和發(fā)揮。-建立合理公平的按勞取酬的內部分配制度。目前許多飯店在工資問題上有較大的自主權，可以自行制定員工的工資標準，自行調整工資，自行確定獎金的種類和數(shù)額，自行確定各種津貼，并有權實行重獎重罰。飯店的工資形式一般有計時工資、計件工資和協(xié)商工資等。1）計時工資又分為小時工資制、日工資制和月工資制。2）計件工資是按勞動者單位時間內完成的合格產(chǎn)品數(shù)量來支付勞動報酬的一種工資形式，它有利于獎勵員工工作效率的提高，計算方便，簡單可行。現(xiàn)在有些飯店客房部采取外包的形式，尤其是在旅游旺季，客人多而服務人員不足的情況下多采用這種方法，但在飯店不宜全面實行計件工資制。勞動保險是指員工因部分失去勞動能力以及因某種原因處于待業(yè)狀態(tài)下的員工。

　　

【正文】 訓任務及本部門培訓需求，制定部門的年度、月度培訓計劃，于每月月底前報培訓部，并將培訓活動中需培訓部協(xié)調的有關事宜，一并報培訓部，由培訓部負責統(tǒng)一解決。各部門的培訓活動側重于提高酒店服務標準，提高員工操作技能及待客態(tài)度、技巧、應變能力等工作所需的培訓項目。部門還應承擔相關專業(yè)的店內培訓活動，例如：保安部承擔安全消防培訓、醫(yī)務室承擔緊急救護培訓、電腦房承擔電腦培訓，人事部承擔員工人事、政策、酒店規(guī)章制度、店規(guī)店紀及福利待遇的介紹。對所承擔的培訓，各部主管培訓的總監(jiān)或經(jīng)理應該做出培訓計劃，在培訓部協(xié)助下，完成好培訓任務。以下為飯店培訓部日常培訓工作的標準與程序，僅供參考）1．制定年度培訓計劃1）確定培訓要求①深入部門與部分員工和經(jīng)理面談，了解培訓要求。②與總經(jīng)理面談，了解培訓要求。2) 制定培訓計劃①英語及其它語種培訓計劃 ②各種知識性培訓計劃 ③專業(yè)技術的培訓④主管培訓計劃 ⑤經(jīng)理培訓計劃 ⑥國內外培訓計劃 ⑦培訓費用預算3) 上報審批 ①上述報告向人力資源部總監(jiān)上報，確認后報總經(jīng)理。 ②總經(jīng)理確認批準，向總部報告。③總部在接報后兩周內批復確認。4）修改存檔2．制定培訓費用預算報告1)準備工作 ①根據(jù)酒店經(jīng)營目標 ②與財務總監(jiān)就下一年培訓費用進行面談。2)培訓費用預算項目分類 ①國外培訓 ②部門培訓 ③員工和管理人員 ④外語培訓 ⑤交叉培訓 ⑥培訓資料 ⑦其它培訓費用3)填寫預算表 ①使用財務統(tǒng)一費用表 ②報人力資源部總監(jiān)審批 ③請財務總監(jiān)審批后，報總經(jīng)理批準4)存檔 將批準后的培訓費用預算報告存檔。3．收集部門培訓活動記錄表1)發(fā)出培訓記錄表在每月第一周將培訓活動記錄表發(fā)給各部培訓教師。2)督促 在每月最后一周提醒未完成培訓的部門抓緊完成，并按時交表。3)統(tǒng)計 ①在每月底最后三天前統(tǒng)計出來。 ②未按時完成培訓的部門。 ③部分完成培訓的部門。 ④整理后存檔。4)通報 ①每月最后一天用備忘錄形式向部門通報培訓活動情況。 A表揚完成的部門。 B通報未完成的部門。 ②未完成的部門要將原因告知培訓部。 ③部門培訓情況報告抄送總經(jīng)理及駐店經(jīng)理。5)存檔4．培訓課程評估1)發(fā)出評估表 ①每次課程結束前發(fā)評估表 ②講解填寫要求2)填寫評估表學員可不寫自己的姓名，但要寫清課程名稱，實事求是地回答問題。 評估項目： ①課程是否達到標準。 ②教材是否適用。 ③教學方法是否滿意。 ④培訓工作是否有利于工作。 ⑤你感興趣的內容和不感興趣的內容。 ⑥你對改進課程的意見。3)分析 ①仔細閱讀評估表。 ②摘錄學員意見表。 ③分析集中的問題。 ④修改教案，改進教法。4)存檔5．新員工入職培訓1)準備工作 ①由人事部通報培訓人員名單。 ②制定新員工培訓計劃。③落實培訓教室和培訓時間。 ④確認培訓課時間和培訓教師。 ⑤提前三天通知總經(jīng)理及有關部門。 ⑥準備好各項培訓材料。2)培訓安排 ①所有新員工到指定地點簽到。 ②請總經(jīng)理與新員工見面并致歡迎辭。 ③請有關部門的經(jīng)理與新員工見面并簡單介紹本部門的情況。 ④嚴格按新員工培訓計劃進行培訓。 ⑤培訓結束后進行考核，并將考核成績記入本人培訓檔案。 ⑥請各部門領導迎接新員工到崗。 ⑦部門制定出新員工業(yè)務技能培訓計劃，培訓時間為1—3個月。 ⑧經(jīng)部門對新員工培訓考核合格后，方可正式上崗。3)培訓內容 ①酒店的培訓 A酒店的歷史 B作為酒店一員所肩負的使命 C酒店的目標 D酒店的組織結構 E酒店的人員任職名單 F各部門所擔當?shù)慕巧⒙毮芗爱a(chǎn)品。 G參觀酒店。 H酒店的規(guī)章制度和工作程序。 I補償 J福利待遇 K培訓與發(fā)展 L培訓和發(fā)展機會 M客戶關系/好客服務 N儀容儀表與個人衛(wèi)生 O防火安全 ②部門培訓 A部門的職能與目標 B部門與崗位的組織結構圖。 C本部門崗位與酒店其它部門、崗位之間的關系。 D部門及酒店的有關政策、規(guī)章制度和操作程序。 E參觀部門各部分。 F接受培訓。 G介紹各工作組。 H工作的職責與責任。 I工作評估。 ③向新員工說明 A合同中的條款、條件。 B有關待遇，如醫(yī)療保險、病事假。 C有關酒店的規(guī)章制度及政策。 D參觀員工食堂，員工通道及更衣室。 E更衣柜的說明。 F飯卡。 G工服。 H名牌。 I員工手冊。 J向主管介紹新員工。4)考核培訓結果 考核內容①酒店的基本服務設施。②各娛樂場所和餐廳的營業(yè)時間。 ③客房總數(shù)和類型。 ④店規(guī)店紀、禮節(jié)禮貌。 ⑤酒店安全防火知識及滅火器的使用。 ⑥部門考核內容，新員工業(yè)務技能是否達到了標準。 ⑦部門考核后填寫培訓跟蹤表，報培訓部。5)填寫培訓檔案 ①各種信息要準確無誤。 ②填寫新員工的培訓檔案要清晰工整。 ③將新員工的培訓檔案發(fā)至有關部門。 ④將新員工的培訓計劃和完成情況記錄存檔。 注：A所有新入店員工都必須參加由培訓部組織的新員工培訓。 B臨時工接受一天的培訓，正式工三天。 C除特殊情況外，新員工必須先培訓后上崗。 D每月的五日為新員工上崗培訓日。6．外語培訓1)準備工作 ①根據(jù)酒店需要，安排相應的培訓。 ②由培訓部發(fā)通知給各部門。 ③張貼通知讓員工自愿報名。2)審定資格 ①每位員工只能報一個班次的外語學習班。 ②報名員工要通過外語水平測試。 ③報名學習人員必須保證出勤率在95%以上，否則無資格參加結業(yè)考試。 ④一線員工優(yōu)先錄取。3)入學考試①公布考試人員名單。②公布考試地點和時間。 ③嚴格考試，按不同程度編排外語學習班。4)確認學員 ①公布考試人員名單和分班人員名單。 ②購買學習教材和交納押金。 ③公布上課的地點和時間。5)培訓內容 ①崗位英語。 ②酒店英語。 ③商務英語。6)培訓方式 ①情景式。 ②參與式。 ③電化教學式。7)開學典禮 ①請總經(jīng)理講話。 ②請培訓部領導講話。8)結業(yè)考試 學習結束后，所有學員必須參加考試，包括筆試、口試和聽力理解。9)結業(yè)典禮 ①培訓部經(jīng)理主持大會。 ②請HR Mgr GM向通過考核的員工頒發(fā)證書。 ③請GM給優(yōu)秀學員頒發(fā)證書。 ④請HR Mgr做總結發(fā)言。 ⑤各部門學習匯報表演。 ⑥請總經(jīng)理向獲獎部門頒獎。 ⑦大會結束。10)存檔 把學員的學習情況存入個人培訓檔案，并通知各部門領導。7．辦理員工國內培訓1)推薦有總經(jīng)理批示，到培訓部辦理有關手續(xù)。無批示的部門要寫出書面報告并附有關單位文件或信函的原件。報告內容：①培訓的內容。②培訓的時間。③培訓的地點。④培訓的經(jīng)費。對上級單位組織的各種臨時性業(yè)務培訓、比賽、各類測試等統(tǒng)一由培訓部進行匯總，甄選并報總經(jīng)理審批。原則上一個人不能同時在兩處進行培訓、測試、比賽。2)上報總經(jīng)理培訓部通過認真研究，認為有必要進行的，由培訓部統(tǒng)一寫出書面報告，上級總經(jīng)理批示。對不占用工作時間的培訓，由部門寫出書面報告，報培訓部備案。3)費用控制①酒店總經(jīng)理批準的培訓費、比賽、考核費等原則上酒店給予報銷，但必須考試合格，否則費用自理。②有關培訓費以外的費用，按國家規(guī)定和酒店當時的規(guī)定辦理。③一切和培訓有關的費用，均需培訓部經(jīng)理簽字，經(jīng)人力資源部總監(jiān)審批后方可報銷。經(jīng)總經(jīng)理批準后，參加人員需到培訓部填寫登記表，內容有：①姓名、職務、部門。②內容、費用、地點、組織者。③有無附件，是否必須。4)成形：按時按合同成行。5)匯報對參加培訓的人員，學習結束后到培訓部匯報自己的工作情況，并填寫外出培訓人員匯報表。其內容有：①培訓內容及主要收獲。②對酒店工作由什么好的建議。③你今后將如何把學到的東西用在自己的工作中。6)將員工外出培訓的時間、地點、費用、培訓內容填寫在員工培訓卡片上。8． 管理培訓器材和培訓資料1)對于購進的培訓器材進行核對，核對無誤后方可接收。2)把教學錄音帶、錄像帶列出目錄，分別入庫保存。3)借用物品和資料要詳細登記，注明姓名、部門、資料名稱、借閱日期和歸還日期。4)歸還物品時要仔細檢查，如有損壞按規(guī)定賠償。5)定時清點培訓資料。9．管理文件1)將各類文件分類、歸檔在不同的文件夾中。2)及時存放文件。3)將重要文件單獨挑出，長期保存。4)經(jīng)部門主管人員及培訓部經(jīng)理確認后，挑出你認為沒有價值的文字材料，及時銷毀。26．尋找外聘英語教師1．從外語學院或當?shù)仄渌频陮ふ規(guī)酌媛氂⒄Z培訓教師2．召開關于飯店英語培訓工作的教師會議（1）講述飯店的英語培訓所要達到的目標（2）英語培訓的地點及時間安排（3）學員的現(xiàn)有英語水平（4）與教師們討論教材的選定、授課的方式等事宜（5）向教師的講述飯店英語培訓工作的計劃與安排，并規(guī)定教師們應在學員到位前，編寫好教學大綱和講義，由飯店培訓部進行審核3．由培訓部經(jīng)理安排英語教師的試講日期，通知飯店的總經(jīng)理、人力資源總監(jiān)及其它部門總監(jiān)前來聽課，并進行教學評估4．與合格的英語教師協(xié)商工資及其它事宜，諸如交通、補貼等，并進行預算5． 制定教師聘用合同和預算報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，與所聘用的教師簽訂合同。合同如下：聘 用 合 同我們代表酒店業(yè)主方，非常高興聘請您做為我們飯店的兼職英語教師，聘用時間從 年 月 日開始計算1． 性質：您的聘用是屬于臨時聘用2． 責任：（1） 應當按照飯店培訓部所制定的英語培訓課程安排，采用適當并有效的培訓方法進行教學課目的講授。（2） 每周講授6節(jié)課（每節(jié)課1小時）（3） 根據(jù)飯店培訓部的要求，定期為學員進行考評及評估3． 薪酬：每節(jié)課RMB 4． 稅金：飯店將依據(jù)國家的稅法為您承擔個人所得稅的繳納5． 付酬方式：飯店在每月初的第一個星期內為你支付報酬6． 交通費：酒店將為您每月提供交通補貼RMB 7． 簽證：您將自己負責來華工作所需的簽證事宜（如果是外方教師）。8． 醫(yī)療或意外事故：如遇有此類事宜，將由您自己承擔。9． 合同終止：在合同期內，您和飯店方都有權終止合同，但必須提前7天以書面形式通知對方，否則將不發(fā)給當月的工資。如果你接受以上的各項條款，請在接受欄簽上自己的名字，并給我們一份復印件?？偨?jīng)理： 接受人： 某某飯店 日期： 2728．召開部門招工面試研討會研討會的目的 ： 確定飯店各部門統(tǒng)一的招聘程序，使招聘程序具有實效性、專業(yè)性，以利于選拔優(yōu)秀的員工。參加研討會的人員： 部門各副經(jīng)理以上管理人員。研討題目 ： 一、招工面試前的準備工作 二、招工面試的具體實施一、招工面試前的準備工作1． 制定招聘流程人員選聘及錄用流程圖飯店內部調整及員工推薦對應聘者的材料進行篩選組織員工招聘材料，實施招聘工作選擇所需員工的招聘渠道部門提交人員需求情況對外發(fā)布信息招聘人員面試結果反饋給部門和本人與用人部門共同確定錄用人選面試結果的分析與評估組織各種形式的考試和測驗通知應聘者到飯店填寫“應聘人員登記表”面試結果材料進行歸檔正式錄用合格者試用期滿后的考核與評估員工的試用期考察新聘人員的崗前培訓延長試用期或辭退 不合格者1）提交需求各部門根據(jù)飯店制定的部門人員編制，由部門經(jīng)理填寫《員工申請表》，報本部門總監(jiān)批準，批準后的申請表報至飯店人力資源部。人事部審核申請是否符合其部門的人員編制，經(jīng)同意、簽字后送交財務部，財務部審核同意后報送總經(jīng)理。經(jīng)總經(jīng)理批準后，再交回人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一組織招聘。 2）材料準備 人力資源部根據(jù)招聘需求，準備以下材料： 招聘廣告：招聘廣告應包括本飯店的基本情況、招聘崗位、應聘人員的基本條件、報名方式、報名時間、報名需帶的證件、材料及其他注意事項。 飯店的宣傳材料。這些材料是發(fā)給那些通過初試的員工。 3）選擇招聘渠道 渠道主要由三種：人才交流會、刊登報紙廣告、店內員工介紹。 4）填寫申請表 應聘人員應將本人的簡歷及各種證件的復印件寄至飯店人力資源部。 5）初步篩選 人力資源部對應聘人員資料進行整理、分類后交各部門經(jīng)理，部門經(jīng)理對應聘人員進行初步篩選，確定需面試的人選，填寫《面試通知單》。填完之后，應將應聘人員資料及《面試通知單》送交人事部，然后由人力資源部通知面試人員。 6）初試 初試工作一般由用人部門經(jīng)理或委托他人主持。人力資源部負責面試場所的布置。在面試前將應聘人員的材料送交部門經(jīng)理。在面試過程中，人力資源部負責應聘人員的引導工作。部門經(jīng)理在面試前要填寫《面試評估表》，在面試中注意填寫“評估內容”的具體項目。部門經(jīng)理應將通過面試合格并決定錄用的員工介紹至人力資源部，由人力資源部人員講解待遇問題。 7）復試 對某些需要重新面試的人員，由部門經(jīng)理通過人事部或直接與應聘者聯(lián)系。面試通知書 請通知以下應聘人員于 月 日（星期 ）上午（下午），帶各種證件原件參加飯店 部 崗位的初試（復試）。面試地點