【導(dǎo)讀】管理及銷售，制定本手冊(cè)。地面打蠟、拋光；門、天棚、燈飾、消防器材、墻面無灰塵、灰網(wǎng)；玻璃窗明亮、無灰塵、污漬，窗框、管道無灰塵；垃圾桶內(nèi)外無污漬、無積水，垃圾日清，桶內(nèi)垃圾不超過三分之二；商場所有公共區(qū)域無衛(wèi)生死角。商場外圍環(huán)境地面無垃圾、雜物、大片污漬；停車場、通道、臺(tái)階潔凈，無雜質(zhì)、無積水、無污染、無口香糖漬、煙蒂；可作廢品回收的垃圾，要另行分類存放；垃圾間保持清潔，無異味，經(jīng)常噴灑藥水，阻止發(fā)生蟲害；為安全起見，按鈕可用遮擋板粘貼，以防兒童觸按而導(dǎo)致危險(xiǎn)。保證掛鉤、門鎖可以正常使用，及時(shí)維修試衣間的損壞設(shè)備。位置合理，指示標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確。保證商品的及時(shí)補(bǔ)充及品質(zhì)檢查。如投幣電話，應(yīng)及時(shí)收取投幣。責(zé)財(cái)物損失責(zé)任。特殊情況下，依有關(guān)規(guī)定保安部有權(quán)對(duì)衣柜檢查，而無須員工在場。應(yīng)將更衣柜清理干凈，鑰匙交管理部門。非餐廳人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間。一人一份，適量而領(lǐng)，杜絕浪費(fèi)。

　　

【正文】 制作完畢后，申請(qǐng)部門使用前，核查以下內(nèi)容。 a、商品品名、規(guī)格的描述是否正確。 b、價(jià)格、銷售單位的描述是否正確。 c、時(shí)間限制是否正確。 d、字體是否適中，消費(fèi)者 是否能看清。 e、字體是否容易辯認(rèn)，消費(fèi)者是否能持懂。 f、是否有錯(cuò)別字、不規(guī)范字。 ．價(jià)格吊牌 內(nèi)容：價(jià)格吊牌的內(nèi)容有商品品名、尺碼、顏色、原料成分、條形碼以及銷售的價(jià)格等。 規(guī)格：價(jià)格吊牌的規(guī)格可以因店而異。有的店是使用供應(yīng)商商品上自帶的吊牌，只在吊牌上銷售的價(jià)格，另一種是零售超市自行制作的吊牌，規(guī)格、式樣統(tǒng)一。 位置：服裝的吊牌多在主嘜頭上，鞋類則在鞋 跟 處。 標(biāo)準(zhǔn)： ◇ 吊牌的價(jià)格必須與系統(tǒng)中的價(jià)格隨時(shí)保持一致。 ◇ 吊牌必須采用一次性使 用的方式，破壞后不能與商品相連。 ◇ 吊牌必須與硬防盜標(biāo)簽在一起使用。 ◇ 吊牌上的價(jià)格不能將其他重要的內(nèi)容，如成分、洗滌方法、供應(yīng)商地址等遮蓋。 ◇ 吊牌上的價(jià)格必須是同一方向，如全部向上。 ◇ 服裝類（男裝、女裝、童裝、嬰兒裝）、睡衣、女士文胸、鞋類、毛絨玩具等 需要吊牌 六、 商品盤點(diǎn) 盤點(diǎn)是為了了解庫存的情況，保證帳實(shí)相符，保持合理的庫存量。 1． 盤點(diǎn)方式 年度盤點(diǎn)：年終全部資產(chǎn)清點(diǎn)，編制年度決算。 定期盤點(diǎn) 季度、月度盤店：確定實(shí)際庫存量，調(diào)整帳務(wù)。 每日盤點(diǎn)：貴重、大件商品、定量包裝商品、日清日結(jié)商品，于每日營業(yè)結(jié)束后時(shí)盤點(diǎn)庫存。 交接班盤點(diǎn)：營業(yè)中班次交接時(shí)雙方共同盤點(diǎn)商品。 不定期盤點(diǎn)：在特殊情況下，如調(diào)整價(jià)格、改應(yīng)銷售方法、人員變動(dòng)、意外事故、清倉等情況下進(jìn)行的臨時(shí)性盤點(diǎn)工作。 2． 盤點(diǎn)方法 2． 1 初 盤 若于營業(yè)中盤點(diǎn)，則先將當(dāng)日有營業(yè)的收銀機(jī)全部讀出 “╳ 賬 ” 。 先點(diǎn)庫 房 、冷凍庫、冷藏庫，再 盤 賣場。 營運(yùn)管理本部管理手冊(cè) 第一篇 20 若是營業(yè)中盤點(diǎn)，賣場內(nèi)先盤 點(diǎn)購買頻率較低且售價(jià)低的商品。 盤點(diǎn)貨架或冷凍、冷藏柜時(shí)，要依序從左而右，由上而下。 每一臺(tái)貨架或冷凍、冷藏柜均應(yīng)視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表，若盤點(diǎn)表不足，則繼續(xù)使用下一張。 兩人一組，一人點(diǎn)、一人寫；若在非營業(yè)中清點(diǎn)，可將事先準(zhǔn)備好的自粘貼紙或小紙張拿出，寫上數(shù)量后，放在商品前方。 盤點(diǎn)單上的數(shù)字要填寫清楚，不可潦草，讓其他人混淆。 寫錯(cuò)數(shù)字，要涂改徹底。 對(duì)不同特性的商品的盤點(diǎn)的計(jì)算方式如下： 規(guī)格 化商品，清點(diǎn)其最小單位的數(shù)量。 生鮮商品若未處理，則以原進(jìn)貨單位盤點(diǎn)，如重量、箱數(shù)等；如果已加工處理尚未賣出，則以包裝形式盤點(diǎn)，如包、束、袋、盒等。 汽水可樂機(jī)等桶裝商品，則清點(diǎn)糖漿捅，未開封者，視為全額零售價(jià)，已開封者折半價(jià)。 散裝而未規(guī)格化的商品，以重量為單位。 盤點(diǎn)時(shí)，順便觀察商品有效期限，過期商品應(yīng)隨即取下并記錄。 店長要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援，并巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角以及易漏盤區(qū)域。 若系營業(yè)中盤點(diǎn)，應(yīng)注意不可高 談闊論，或阻礙顧客通行。 對(duì)于無法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，應(yīng)馬上取下，事后追查歸屬。 復(fù) 盤 復(fù)盤時(shí)應(yīng)先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場是否一致，是否有遺漏的區(qū)域（獨(dú)立區(qū)域常會(huì)漏盤）。 若使用小貼紙方式，則應(yīng)先巡視有無遺漏未標(biāo)示小貼紙的商品。 復(fù)盤可于初 盤 進(jìn)行一段時(shí)間后，即開始進(jìn)行，復(fù) 盤 者須手持初 盤 者已填好的盤點(diǎn)表，依序檢查，再將復(fù) 盤 的數(shù)字，記入復(fù)盤欄內(nèi)，并計(jì)算出差異，填入差異欄。 復(fù)盤者須使用紅色圓珠筆。 復(fù)盤無誤后再將小貼紙拿下。 抽 盤 抽盤者對(duì)整體區(qū)域的檢查應(yīng)如復(fù)盤者。 抽盤的商品可選擇賣場內(nèi)的死角或不易清點(diǎn)的商品，或單價(jià)高、數(shù)量多的商 營運(yùn)管理本部管理手冊(cè) 第一篇 21 品，并對(duì)盤點(diǎn)表上金額較大的商品，進(jìn)行抽查。 抽盤者對(duì)初盤與復(fù)盤差異較大的數(shù)字，要進(jìn)行實(shí)地確定。 抽盤者也必須使用紅色圓珠筆。 盤點(diǎn)事后處理 資料整理、計(jì)算 店長要確認(rèn)盤點(diǎn)單是否全部回收，盤點(diǎn)單上初盤、復(fù)盤、抽盤是否有簽名。 復(fù)印一 份自存，原件送至財(cái)務(wù) 部門 核算。 財(cái)務(wù) 部門 應(yīng)于收到盤點(diǎn)單后，在 5 日內(nèi)提出盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)告。 盤點(diǎn)執(zhí)行單位要做成盤點(diǎn)實(shí)施狀況報(bào)告，以作為日后改善的參考。 若在營業(yè)中盤點(diǎn)，則于盤點(diǎn)后，再讀出收銀機(jī)的 “ 賬 ” ，而以下列公式，來估算在盤點(diǎn)時(shí)，有些商品可能會(huì)被賣出，而不能再當(dāng)作存貨，因此，存貨盤點(diǎn)的數(shù)字要作些調(diào)整。 存貨調(diào)整公式 =實(shí)地盤點(diǎn)金額 — 1/2（盤點(diǎn)后營業(yè)額 — 盤點(diǎn)前營業(yè)額） 盤盈、盤 虧 調(diào)整與差異處理 整體而言，商 品不可能有盤盈，除非有進(jìn)貨無進(jìn)貨傳票、盤點(diǎn)虛增或計(jì)算錯(cuò)誤。盤 虧 則屬于正常狀況，但超過前述水平便是異常。 盤 虧 率若在 2% 以下，則可以進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整；若超過 2% 以上，則應(yīng)追查差異原因。 游離商品的處理 有些商品有品號(hào)，但在電腦內(nèi)無品名或非此品名 發(fā)生原因：標(biāo)簽編號(hào)錯(cuò)誤；電腦編號(hào)已被淘汰，但商品仍在販賣；套號(hào)（廠商利 用 已核準(zhǔn)的編號(hào)，套用新產(chǎn)品）。 有些商品有品名，但無品號(hào)。 發(fā)生原因：標(biāo)簽脫落，又無資料查詢；店內(nèi)自行引進(jìn)商品，卻未呈報(bào)核準(zhǔn)及編號(hào)。 處理程序 退回店內(nèi)清查（若盤點(diǎn)單有陳列架編號(hào)，極易找尋）， 2 天內(nèi)回報(bào)。 清查后，仍無法找出原籍的商品，一方面要列清單送交采購單位確認(rèn)，一方面將商品盡量集中，以便處理。 （采購單位接到游離商品的清冊(cè)后，逐項(xiàng)確認(rèn)，若仍無法找出原籍，則可以下列方式處理：退回廠商；售完為止；若商品有效期快到或包裝已破舊，以特賣方式出售，或以特價(jià)優(yōu)待同仁。 若屬未允許引進(jìn)的商品，就該追究責(zé) 任。 第四章 .開閉店標(biāo)準(zhǔn) 一、 開店標(biāo)準(zhǔn) 每日早 8： 10 分各樓層開場負(fù)責(zé)人、保安人員、電工須準(zhǔn)時(shí)到達(dá)開場統(tǒng)一地點(diǎn)，填 營運(yùn)管理本部管理手冊(cè) 第一篇 22 寫開場 記錄，做好開場前的準(zhǔn)備工作。保安部開場人員要將到崗情況報(bào)開場總負(fù)責(zé)人，如因開場人員不齊而影響準(zhǔn)時(shí)開場，總負(fù)責(zé)人應(yīng)立即派臨時(shí)人員參加開場工作，在了解了各樓層開場準(zhǔn)備工作后，總負(fù)責(zé)人命令各樓層開場人員進(jìn)入貨場，檢查樓內(nèi)各部位有無異常情況，并進(jìn)行及時(shí)上報(bào)。 8： 30 分各樓層開場人員準(zhǔn)時(shí)打開員工通道，員工應(yīng)穿工服佩帶胸卡進(jìn)入貨場，并對(duì)其進(jìn)行儀容儀表的檢查，嚴(yán)禁攜帶與經(jīng)營物品無關(guān)的物品進(jìn)入貨場。 8： 45 分各部門開場人員對(duì)員工的出勤率進(jìn)行檢查，填寫“安全檢查記錄”。 8： 50 分，開場總負(fù)責(zé)人將 開場記錄交有關(guān)部門匯報(bào)開場情況。 9： 00 準(zhǔn)時(shí)開店?duì)I業(yè)。 [附檢查表 ] 二、 閉店標(biāo)準(zhǔn) 公司夜間值班人員為閉場總負(fù)責(zé)人，每日營業(yè)時(shí)間結(jié)束前 10 分鐘，各樓層閉場負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)人員和電工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)閉場統(tǒng)一地點(diǎn)，做好閉場前的準(zhǔn)備工作。 閉場鈴聲響后，一層各樓道保安人員應(yīng)禮貌勸阻顧客離開貨場，阻止員工從非員工通道離場。 清場時(shí)，各班組應(yīng)認(rèn)真檢查所管轄區(qū)域內(nèi)散庫、門窗是否關(guān)閉鎖好，電器設(shè)備是否切斷，試衣間、廁所及角落有無滯流人員，消防栓前、卷簾門下是否堆放物品，收銀機(jī)、電梯是否關(guān)閉，貴重商品是否鎖好，確 認(rèn)無問題后，將結(jié)果記錄在檔，報(bào)樓層閉場負(fù)責(zé)人，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取措施解決。 清場完畢，閉場總負(fù)責(zé)人下達(dá)“離場”命令，各樓層員工須由統(tǒng)一地點(diǎn)離場，并由樓層負(fù)責(zé)人組織閉場人員檢查員工的離場情況，對(duì)違反規(guī)定私自攜帶物品離場的員工，要及時(shí)勸阻，如有確需帶出的物品，清場人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行安檢。 員工全部離場后，樓層負(fù)責(zé)人組織清場人員進(jìn)行復(fù)查，確認(rèn)無問題后，填寫清場安全檢查記錄表，并請(qǐng)示閉場總負(fù)責(zé)人可否離場，經(jīng)批準(zhǔn)后鎖好樓層大門，報(bào)告本層清場完畢。 營運(yùn)管理本部管理手冊(cè) 第一篇 23 開店前店容店貌檢查表 部門： 主管： 經(jīng)理： 檢查日期： 營運(yùn)管理本部管理手冊(cè) 第一篇 24 檢查項(xiàng)目 檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢查結(jié)果 處理意見 地面 地面無灰塵、紙屑、雜物、無積水、損壞 照明 光線自然、明亮，照明設(shè)備完好 空氣 清新不污濁、流通設(shè)備完好 樓梯 表面干凈無紙屑、扶手無灰塵污跡 扶梯 扶手扶手表面干凈無灰塵、運(yùn)轉(zhuǎn)正常無異常聲響 休息椅 無灰塵、污跡、污物、設(shè)施備完好 試衣間 地 面干凈、試衣間門、鏡、掛鉤無損 衛(wèi)生間 地面干凈、設(shè)施光潔無污跡、室內(nèi)設(shè)施完好、空氣新鮮無異味 溫度 室內(nèi)溫度適宜 貨架 干凈無塵、擺放合理 商品 擺放豐滿、整齊，數(shù)量規(guī)格齊全 廣告宣傳 POP 擺放合理、明顯，醒目、無松動(dòng) 盆載植物 枝葉無灰塵、盆內(nèi)無物、紙屑 特價(jià)商品 花車位置合理、商品碼放整齊 重點(diǎn)商品 展示、搭配合理，重點(diǎn)照明突出