小飯店管理規(guī)章制度小飯店規(guī)章制度管理制度(六篇)-資料下載頁
2025-08-11 16:41本頁面
【正文】 話或用酒店電話辦私事者。 2分私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分當班時打盹睡覺者。 4分未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設施者。 2分工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分對客人服務禮貌不到位者。 3分1對個人儀容、儀表不認真對待。 2分1未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分1班前會及大掃除無故缺席。 5分1當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分1當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分1在營業(yè)場所奔跑者。 2分亂寫亂畫破壞公共設施。 5分2不按規(guī)范招呼服務客人。 2分2對工作不主動使之失職。 3分2當班時用廁時間超過10分鐘。 2分2不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分2開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分2未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分2當班時間聚堆聊天。 2分2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分遇到客人無主動問候意識。 2分對客人不禮貌或與客人爭吵。酗酒、賭博、打架者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。蓄意破壞公物或客人物品者。工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。營業(yè)期間無正當理由早退者。私自領用客人存酒據(jù)為己有者。忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分講誠信，拾金不昧者。 510分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 5分以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。小飯店管理規(guī)章制度 小飯店規(guī)章制度管理制度篇六一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉(zhuǎn)正常。二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。三、供顧客自取的調(diào)料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。五、端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。六、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。七、食品上桌距開餐時間不超過2小時。八、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。九、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。十、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關的物品及個人用品。工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。
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