20xx年賓館衛(wèi)生管理制度范本(三篇)-資料下載頁
2025-08-11 02:07本頁面
【正文】 員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。不可使用掉落地上的餐具及席巾。對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。0、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。1在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
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