【正文】 的菜肴：有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的39。紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。中餐點菜的禁忌主要有四條：宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。中餐用餐禮儀知識點篇十請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。主人家不能遲到。客人應當遲到510分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的。講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人。門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜。如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛!上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人。陪客則補充招呼服務一下?？腿说氖帜懿慌鰣A盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。1如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通常看準了揀距離自己最近的那部分。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋聿皇悄敲醇鼻小?食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響。1無論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不_。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。1一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。中餐用餐禮儀知識點篇十一設宴方應及時介紹來賓，讓賓客各方能互相結識，要優(yōu)先向社會地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。設宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過近。設宴主人應當確保不冷落每一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對待，應當關照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。宴席開始時，宴請方應作簡短致詞，說明宴請的目的，并致各位來賓以良好的祝愿。設宴主人一方應該完全遵守以下敘述的賓客須知各項內容。設宴方應時刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災，并應警惕防范失竊和流氓行為等。請客方有責任確保駕車赴宴的`賓客不飲酒。當客人進餐完畢之時，應呼喚服務人員結賬付款。為增進國家的財政收入，個人的宴請也應索要發(fā)票。最好應叮囑餐廳的服務員就用餐的費用向客人保密。應征求大家的意見，適時以委婉的方式提出結束宴席。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。宴會結束時，剩余的菜食應打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。