【導(dǎo)讀】節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包，西點，蛋糕以其便捷，營養(yǎng)，美味，我們的DIY蛋糕店取名為“想‘練’季”，是以有限責(zé)任公司的方式成立，成加盟店，打造自己的品牌，樹立自己的行業(yè)地位。可以根據(jù)自己的意愿來自行設(shè)計和完成自己的‘作品’。們的市場前景是非常美好的。適時進入國內(nèi)市場，使我們的DIY蛋糕店能夠遍布全國。但消費者如須外加原料及工具，費用需另行支付。根據(jù)消費者的消費金額派送會員卡，打折卡等，使消費者享受優(yōu)惠。自己的品牌意識，從而提高行業(yè)內(nèi)的競爭力。學(xué)生成立初期，我們會在每個分店聘請一名店長，三名收銀員以及五名服務(wù)員，當(dāng)?shù)販p少了工資支出，并且可以達到宣傳的目的。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營。糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。學(xué)校園周圍開創(chuàng)蛋糕店不僅消費者多，而且消費量也大。右，有充足的時間和精力來應(yīng)對公司的各種問題，大學(xué)生接受的高水平的教育，

　　

【正文】 定價格標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。每種類型的蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)成本通過 “標(biāo)準(zhǔn)成本卡 ”的形式來表現(xiàn)，一經(jīng)制定，一般在當(dāng)年執(zhí)行年內(nèi)不作調(diào)整，保持嚴(yán)肅性和穩(wěn)定性。但每種類型的蛋糕制作的標(biāo)準(zhǔn)成本的制定需經(jīng)過嚴(yán)密的分析和測算來制定，這里說明的是我們蛋糕店開始運行，便制定標(biāo)準(zhǔn)成本的程序來進行成本控制達到提高利潤和減少資源浪費的目的。 （ 五 ） DIY蛋糕店本量利分析 本，量，利分析是成本，業(yè)務(wù)量和利潤分析的簡稱，是研究一定期間內(nèi)三者變量關(guān)系的一種方法。本量利分析一直以來在 企業(yè)預(yù)測，決策，計劃和控制等財務(wù)方面有廣泛用途，可以為企業(yè)改善經(jīng)營管理和進行決策提供幫助。本節(jié)內(nèi)容是我在管理會計中學(xué)到的知識，從蛋糕店的保本和保利角度出發(fā)，來研究如何使蛋糕店實現(xiàn)最基本的保本的情況下做到持續(xù)不斷的盈利。 我們創(chuàng)業(yè)初期主要是以大學(xué)生為客戶群體，所以價格偏低的小型蛋糕為主要賣點，因此，我們以小型蛋糕品種為例來分析企業(yè)如何保本如何盈利。 保本分析： 保本點又稱 “盈虧平衡點 ”，是指企業(yè)經(jīng)營收支相等，不盈不虧的狀態(tài)。那么確定盈虧平衡點就是進行蛋糕店本量利分析的關(guān)鍵了。所謂盈虧平衡點，就是指使得貢獻毛益與 固定成本恰好相等時的銷售量。即：保本點銷售量 =固定成本單位貢獻邊際。單位貢獻邊際 =銷售單價 單位變動成本。若小型蛋糕的 11 單位變動成本為 20元，單價為 40元。預(yù)計銷售量達到 4250個，發(fā)生的固定成本為70000元。則 DIY蛋糕店一年保本銷售量為 70000（ 4020） =3500個。蛋糕店保本銷售額為 70000{（ 4020） 40}=140000元。而我們銷售收入預(yù)測表中銷售量達到 4250個和銷售額 170000元明顯高于保本點銷售量 3500個和保本點銷售額 140000，說明小型蛋糕不存在虧損，已經(jīng)達到保本。 保利 分析： 是為了使蛋糕店為實現(xiàn)既定利潤水平而應(yīng)該達到的銷售水平。由本量利基本公式可得：實現(xiàn)目標(biāo)利潤的銷售量 =（目標(biāo)利潤 +固定成本）單位貢獻邊際。我們根據(jù) DIY蛋糕店實際已經(jīng)經(jīng)營的情況確定目標(biāo)利潤，根據(jù)目標(biāo)利潤進行分析得出為實現(xiàn)目標(biāo)利潤的銷售量和銷售額，以便管理層根據(jù)保利分析情況制定適當(dāng)?shù)匿N售政策。 七、管理能力 （一） 基層管理者 主要職責(zé)是直接指揮和監(jiān)督現(xiàn)場作業(yè)人員，保證完成上級下達的各項計劃和指令 。 他們主要關(guān)心的是具體任務(wù)的完成。 （二） 中層管理者 承上啟下。主要職責(zé)是正確領(lǐng)會高層的指示精神，創(chuàng)造性地結(jié)合本 部門的工作實際，有效指揮各基層管理者開展工作。 注重的是日常管理事務(wù)。 （三） 高層管理者 對組織負(fù)全責(zé)，主要側(cè)重于溝通組織與外部的聯(lián)系和決定組織的大政方針。 注重良好環(huán)境的創(chuàng)造和重大決策的正確性。 DIY 公司結(jié)構(gòu)圖 產(chǎn)銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，目錄 提高利潤率 .復(fù)合經(jīng)營，多元化產(chǎn)品組合， 1+N 模式，擴大產(chǎn)值 .實戰(zhàn)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，運營學(xué)院，店務(wù)全程掌握 .分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷售 +配送 .效益共享，升級加盟伙伴為區(qū)域代理，分享品牌效益 .產(chǎn)品特色，歐洲工藝結(jié)合亞洲口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新 網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精準(zhǔn)布點，攻城圈地，品牌效應(yīng)呈消費網(wǎng)絡(luò)影響 八、融資計劃、投資報酬與退出 九、風(fēng)險分析 （一）外部風(fēng)險： 國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。 市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭 變得更為激烈。 技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進技術(shù)取代的風(fēng)險。 上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。 銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險。 （二）內(nèi)部風(fēng)險 ： 產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。 市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。 蛋糕原料及配料的安全問題。 價格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。 公司的經(jīng)營決策上的其他問題。 （三）應(yīng)對策略： 熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。 嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。 招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進設(shè)備。 善于管理上游供應(yīng)商 ，保證原料供應(yīng)的按時安置。 建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的 1 附錄： 問卷調(diào)查表 男 女，您的年齡是 _______。 ___________________ ？（ ） B、只在特定的日子里去 C、幾乎不去 您買蛋糕一般為了什么？（） A、生日慶典 B 休閑娛樂 C 浪漫情調(diào) D 單純喜歡 您覺得現(xiàn)如今市面上的蛋糕花樣能否滿足您的需求？（ ） A、能 B、基本可以 C、不太滿 足 D、不能 您對 DIY 方式持怎樣的態(tài)度？（ ） A、很看好 B 是發(fā)展的趨勢 C、有點擔(dān)心 D、根本不合適 您是否愿意花時間自己制作的蛋糕？ A、愿意 B、沒那個時間 您能接受的蛋糕的價位是多少？（ ） A、 50 以下 B、 50100 C、 100150 D、 150 以上 您認(rèn)為自己制作多大的蛋糕比較合適？ A、 15 寸以下 B、 1520 寸 C 、 2030 寸 D、 30 寸以上 ？ A、圓形 B、方形 C、三角形 D、奇形怪狀 1如果要您自己動手制作蛋糕，您最擔(dān)心的地方是什么？（ ） A、衛(wèi)生安全 B、材料儲備 C、時間問題 D、價格高低 E、其他（請注明） __________ 1如果讓您自己制作蛋糕，您希望在什么樣的環(huán)境下？（ ） A、靜雅舒適的環(huán)境 B、溫馨的童話王國 C、浪漫溫馨 D、其他（ 請注明） __________ 1如果有 DIY 蛋糕店，您更愿意和誰一起去？ A、朋友 B、家人 C、戀人 D、孩子 1對于 DIY 蛋糕店，你會去幾次？ A、只去一次，看看新鮮 B、不會去 C、 經(jīng)常去，有空就去 D、偶爾去，（請注明頻率） ____________ 1您得知新開的店的方式有？ A、朋友推薦 B、電視等媒體 C、報紙 D、網(wǎng)絡(luò) E、傳單海報等