20xx年職工食堂管理制度1(6篇)-資料下載頁
2025-08-06 14:37本頁面
【正文】 食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月所有獎(jiǎng)勵(lì)，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處罰500元；造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理。凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人50元。 餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人30元。個(gè)人衛(wèi)生：操作時(shí)吸煙，手指甲長，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣20元。食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元。不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元。 以上制度請大家共同遵守、相互監(jiān)督。本制度由河南平禹新東煤業(yè)綜合辦公室負(fù)責(zé)解釋。從2014年1月1日起正式實(shí)施。職工食堂管理制度1篇五總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度：、廚工守則，衛(wèi)生條例，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。，防止食物中毒。，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。、按質(zhì)、按量供給。，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。、廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。，其餐廳開放時(shí)間如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。，用餐者須持票進(jìn)行加餐。職工食堂管理制度1篇六為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。炊事用具用實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定物、定制度。三、要求炊事員做到“五不準(zhǔn)”制度：（1）不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。（2）不準(zhǔn)在操作間吸煙。（3）不準(zhǔn)用工作服擦汗（4）不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。（5）不準(zhǔn)隨地吐痰四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“四個(gè)一樣” 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。生人和熟人一樣熱情。 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
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