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20xx年食品安全衛(wèi)生管理制度條例食品安全衛(wèi)生管理制度幼兒園(十二篇)-資料下載頁

2025-08-01 21:15本頁面
  

【正文】 的人員必須在指定醫(yī)療部門進行體檢,合格后辦理健康證方可上崗,同時要進行定期體檢。三、定點采購糧、油、菜、肉,變質的和未經檢疫的不得采購。四、小食品類、飲料類等必須有商標,生產廠家,生產日期(含保質期)。否則,不得購買和銷售。五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保證”?!拔迩凇保呵谙緹o菌。勤清掃房間(墻、棚)。勤出灰除垢。勤清掃地面。勤征求師生意見?!傲馈保悍蓝尽⒎烂?、防腐、防鼠、防蠅、防火?!捌弑WC”:保證生熟食分開(儲存、加工)。保證通風排氣狀況良好。保證非工作人員不進入操作間和庫房。保證配有洗手設施。保證使用計算機算帳。保證用汽、用電安全。保證飯菜質量且價格合理。從而保證櫥房、餐廳、餐具、設施整潔明亮,就餐環(huán)境優(yōu)良,增進就餐師生的食欲感,保證就餐師生的身心健康。六、工作人員要做到“四勤”、“四不”?!八那凇保呵谙词帧⒓糁讣?。勤洗澡理發(fā)。勤洗衣服被褥。勤換工作服?!八牟弧保翰唤】挡簧蠉?。不用食品工具不上崗。不洗手不上崗。不穿工作服不上崗。七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的39。職業(yè)道德,服務育人,語言文明、舉止端莊、熱心為就餐師生服務,引導教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。食品安全衛(wèi)生管理制度條例 食品安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇十一單位負責人。食品安全管理人員。餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質、生蟲食品。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。服務人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售,堅持使用清潔的售貨工具。服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。涼菜制作必須做到“五?!保杭磳H?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。涼菜制作間內必須安裝空調設施,保證室溫低于25℃。涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒,每次消毒時間不少于30分鐘。涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。加工前應認真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。熟食勤作、勤銷,做到當天制作,當天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質食品。工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的`清潔衛(wèi)生工作。非專業(yè)間操作人員不得擅自進入,不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。有專用加工場地,工具、容器要專用,腐敗變質原料不加工使用。各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品應分池清洗,水產品應在專用水池清洗,禽蛋在使用前應將外殼洗凈,必要時應進行消毒處理,設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標志。工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。防塵防蠅設施齊全,運轉正常。不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒菜、燒煮食品勤翻動。刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒。不用勺品味。食品容器不落地存放。制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》。工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員應注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,并做到班產班清。所有原輔料投產前必須經過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。加工用工具、容器、設備必須經常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。食品安全衛(wèi)生管理制度條例 食品安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇十二為了切實保障單位職工身體健康,做好食品安全衛(wèi)生,特制定以下餐廳管理制度:一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨,努力作到飯菜色鮮味美,干凈衛(wèi)生、服務周到,方便及時。二、餐廳工作人員須認真履行職責。三、餐廳工作人員要堅守工作崗位,按規(guī)定時間開飯,保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。,禁止食用腐爛變質的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、接待省、市、縣(區(qū))來訪人員,原則上提供工作餐,但須向辦公室報告,方可安排。注重飯菜質量,杜絕浪費。五、餐廳職工不經管理人員同意,不準擅自將餐具互借他人,來訪人員使用公共接待餐具,加強公共餐具的消毒管理。六、加強成本核算,購物手續(xù)清楚,并與實物相符,廚房管理員要對當天購進的食品進行查驗,若發(fā)現(xiàn)有三無產品和假冒偽劣產品,除追究采購員責任外,要集中銷毀。要注意節(jié)約使用水、電、氣。七、會議伙食,按會議標準辦理,不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。八、廚房工作人員要嚴格要求自己,講究烹調技術,注重飯菜質量,要嚴格管好食堂設備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開小灶,不準擅自在餐廳請客就餐。九、餐廳工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生,定期進行健康檢查。
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